Pokouším se najít náhradu za mandlovou pastu v receptu na soubory cookie. Má někdo nějaký návrh, co bych mohl použít?
Toto je recept na cookie, který vyžaduje 8 uncí mandlové pasty. Recept rozdělí těsto na 3 stejné části a do každé přidáte jiné potravinářské barvivo. po upečení v poměru 13/9 navrstvíte sušenky a mezi jednotlivé vrstvy dáte malinový a meruňkový džem a poté navrch čokoládu. Mám rád mandlovou příchuť, takže předpokládám, že moje otázka zní, jak si mohu vyrobit vlastní mandlovou pastu? Díky za jakoukoli pomoc.
Komentáře
- Jaké množství mandlové pasty je ve vašem receptu?
- Můžete nám říci něco více o souboru cookie recept? Mohlo by pomoci lidem přijít s vhodnou náhradou.
- Můžete definovat, co máte na mysli pod pojmem náhrada? Hledáte něco jiného než mandle nebo něco, co stále obsahuje mandle? Mandlová pasta v základní formě je mleté mandle a stejné množství cukru s pojivem, jako je vaječný bílek, smetana, voda atd. Odtud můžete vytvořit libovolnou pastu, kterou chcete použít.
- Upřesnění další otázky – (a) jak se v receptu používá mandlová pasta (např. kdyby to byla čokoláda, je tavení & míchání úplně jiné než míchání po kouscích); (b) jaké jsou důvody pro nahrazení (snažíte se vyhnout všem ořechům, nelíbí se vám chuť ' nebo je to něco, co ' Máte potíže s nalezením (nebo za rozumnou cenu)?)
- Vítejte v aplikaci Seasoned Advice! Rádi bychom zde oddělili otázky a odpovědi. Pokud jste ve své otázce něco zapomněli zmínit, můžete to jednoduše upravit, aby všichni viděli všechny informace na jednom místě. Tentokrát jsem pro vás zkopíroval vaše další informace do vaší otázky.
Odpověď
Nejběžnější náhradou je persipan – pasta vyrobená z meruňkových jader. Má méně chuti než samotná mandlová pasta, ale můžete přidat umělou mandlovou příchuť. Nevím, kde bydlíte, ale v některých zemích je tato kombinace v supermarketu snadnější než skutečná mandlová pasta.
Odpovědět
Jak připravit mandlovou pastu?
Začněte s kvalitními surovými mandlemi. Na začátku blanšírujte, mlejte, vařte s cukrem o stejné hmotnosti v hrnci s trochou vody. Míchejte často . Když se vytáhne ze stran a cukr se rozpustí, je hotovo. Přidejte chuť hořké mandle podle chuti.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Někteří lidé považují míchání mletého mandlového a práškového cukru s tekutinou za přijatelnou pastu.
Odpověď
Mandlová pasta nemá žádnou známou náhražku, která by radikálně nezměnila chuť pokrmu. Můžete zkusit kešu ořechy nebo arašídové máslo (pastu), ale chuťový profil není jako mandle.
Komentáře
- A co přidání mandlového extraktu k jednomu z nich?
Odpověď
Co třeba mandlové máslo vyrobené z rozpuštěného másla, surového agáve, mandlového extraktu, aby bylo něco GF a cukru = zdarma? Pokusím se to vyzkoušet v receptu King Arthur Flour s názvem Almond Clouds.
Komentáře
- Svět neví, co " King Arthur Flour ' recept s názvem Almond Clouds " je – přidejte odkaz. Také pokud to ' zkusíte ', ' vám nebude líp počkat s odpovědí, dokud nevíte, že to funguje?
- Myslím, že si to můžeme ponechat jako odpověď, protože Laura navrhuje namísto mandlového másla použít směs. Možná si ještě není jistá, že to bude fungovat, ale to není požadavek, aby byl příspěvek považován za " odpověď ". Ostatní mohou vyjádřit své očekávání, že to bude nebo nebude fungovat prostřednictvím hlasování nahoru a dolů jako obvykle.