Nejlepší způsob, jak čistě řezat sušenky?

Nemohu vybrat žádnou z výše uvedených odpovědí jako nejlepší odpověď z následujícího důvodu:

Brownie, které „dělám“, má být „mazlavé“, ai po 2hodinovém ochlazení a následném chlazení v lednici dalších 30 minut zůstala horní polovina brownie jako fudge. Nakonec jsem použil Jayův návrh na rozeznání mřížky 4×4, ale nepoužil jsem horký nůž. Použil jsem plastový nůž s řezacím pohybem nahoru a dolů a dosáhl fantastických výsledků. Řezy byly tak čisté, jak byste mohli požádat, a celý proces netrval déle než 5–10 minut.

Mimochodem: Rozhodl jsem se vzdát se „hliníkové fólie“ a jen nastříkat 9 „x 13“ pánev s PAM, spodní část vyložte pergamenovým papírem a ještě jednou ji nastříkejte. Brownie „bochník“ vyšel s nulovým rozruchem a měl perfektně vypadající kůru.

upravit : Mám v plánu experimentovat se 2 velkými kovovými pravítky, abych získal bochník, místo aby jsem mřížku prohlížel.

Komentáře

• +1 za plastový nůž … můj soused mi to ukázal a je ‚ působivé, jak dobře fungují, když ‚ re řezání stále teplých sušenek. A pokud ‚ budete připravovat stejně velkou mřížku na stejně velké pánvi … vytvořte šablonu; najděte lepenku větší než pánvi, vyřízněte otvor, abyste jej mohli umístit přes pánev, a přesto vše vyřízněte, poté označte svou mřížku. Až přijde čas na řezání, Zapněte to, položte na něj rovnou hranu, potom odřízněte plastový nůž a je to vždy ‚ perfektní.

Klasická řezačka na sýr v evropském stylu je dokonalá. Dvě dřevěné hmoždinky s délkou drátu mezi nimi … ve skutečnosti je to garrotka na sýr! Nejprve musíte na fólii zvednout sušenky z pánve. Velmi čisté. Můžete řezat za horka a znovu řezat, když je chladný. Nebo prostě použijte značku na pečivo, abyste rozložili mřížku a pak nakrájeli na obsah svých srdcí.

Měl jsem pěknou dobrý úspěch s metodou teplé čepele. Za tímto účelem bych doporučil nechat je vychladnout na trochu teplejší než pokojovou teplotu. Poté pomocí teplého, velmi tenkého nože (můžete jej zahřát ponořením do pánve s horkou vodou a poté otřením do sucha) nakrájejte sušenky. Ještě je však NEODSTRAŇUJTE z pánve. Jakmile jsou rozřezány, ochlaďte je. Potom pomocí nože „proveďte průzkum“ podle dřívějších linií. To se postará o všechny kousky, které se společně přetavují z čokoládových lupínků atd. Nyní opatrně odstraňte tenkou kovovou špachtlí. Všechno, co bylo řečeno, jsem velkým fanouškem metody muffin cup. Dbejte na to, abyste přihrádky ve spreji nebo na máslo rozložili tak, aby vypadaly dobře. Obvykle bych do všech těchto potíží nešel, protože lidé jedí brownies příliš rychle na to, aby se starali o to, jak vypadají, ale pokud je děláte za účelem prodeje nebo pro fantastickou akci, jeden z nich by fungoval.

Komentáře

• Problém je v tom, že dělám to proto, abych prodal sušenky (v kampusu kavárny), takže ‚ Mám pocit, že nejjednodušší metodou bude plechovka na muffiny. Méně rozruchu, za předpokladu, že budu mít skutečnou spoušť spokojenou s mojí plechovkou PAM.
• Použijte plechovky s mini muffiny, aby byly kousavé. To ‚ to, co prodávají v obchodě.

Hlavním důvodem, proč se brownies při řezání špatně formují, je ten, že tlak nože seřezává pohybem dolů A lepkavý brownie se lepí na nůž a při řezání se „táhne“ dolů.

Obecně platí, že pokud chcete získat i pěkně tvarovanou kostku brownie, brownie by měla být upečena dostatečně dobře, aby už nebyla lepkavá. Spousta receptů je na brownies, které jsou „opravdu jemné, mazlavé uprostřed“ a které se mohou snadno poškodit. Ujistěte se, že pečivo pečete dostatečně, aby bylo provedeno dostatečně dobře, aby udrželo svůj tvar.

Rozhodně byste měli brownie nejprve nechat vychladnout. Proces chlazení umožňuje koláči pokračovat ve vaření a tuhnout. Většina receptů na sušenky také zohledňuje tento krok ochlazování do doby pečení. V tomto okamžiku byste měli použít velmi ostrý tenký nůž (abyste snížili tlak). V minulosti jsem zkoušel metodu zahřáté čepele umístěním nože pod horký kohoutek teplý. Poté je osuším a lehce naolejuji řepkovým olejem, než budu krájet brownies.

Další věc, kterou jsem v minulosti zkoušel, je nechat brownies vychladnout na pánvi, ale když byl čas na krájení sušenky po vychladnutí nejprve vysunu sušenky z pánve. Usnadní se tak čisté krájení A vy se také vyhnete poškrábání pánve na sušenky. Ale zdvořilý. To nelze provést pro všechny recepty sušenky.

A konečně, stejně jako v mém komentáři k vaší otázce, bylo by jednodušší rovnoměrně rozřezat brownies na 16 brownies na dávku. Rozřezali byste to 4 x 4, abyste získali 2,25 x 3,25 brownies. Je snazší řezat 4 x 4, protože může snížit střed brownie a poté snížit střed každé strany. Je snazší sledovat kouli, kde je poloviční čára spíše než bulva, jak rovnoměrně rozřezat na 5 stejných částí, pokud děláte 3 x 5.

EDIT: Podle vašich komentářů jste se rozhodli, že byste mohli použít metodu muffinového plechu. Pokud to uděláte, navrhuji místo toho jít s muffinem “ relativní, metoda cupcake. Stačí použít vložky do košíčků, abyste se nemuseli potýkat s velkým množstvím nepřilnavého spreje.

Zkusili jste použít (neparfémované) ) dentální nit? To by vyřešilo hlavní problém, a to, že se šotek lepí na povrch nožů na cestě dolů.

určitě je nechte vychladnout, vyjměte je z pekáče (doufejme, že jste použili pergamenový papír a tento krok je bezproblémový), poté je otočte a poté nakrájejte je jako obvykle. lesklý povrch ve tvaru skořápky se nezlomí a při tomto řezání se tak nezničí.

Kráječ pizzy s dalšími návrhy

Komentáře

• Zní to jako vy ‚ Budu je muset vytáhnout z pánve jak to udělat (jinak se ‚ t neudržíte na hranu), což znamená plánování dopředu a umístění fólií pod ně.
• A mimochodem, vítejte na web a děkuji za užitečný nápad! Nezkoušel jsem to ‚ vyzkoušet, ale zní to jako ‚ d opravdu dobře, protože to ‚ táhne po brownies tak, jak to dělá nůž.

řezačky cookie. 🙂 Ale já jsem použil metodu plastového nože s dobrými výsledky. Jen se ujistěte, že nejsou příliš horké, plast se roztaví.

Vyzkoušejte kráječ pizzy místo nože.

V mé kuchyni mám dva kráječe, které mají každý tři (3) nože. Jejich čepele jsou nastavitelné tak, aby mohly být rozmístěny na požadovanou šířku. U dvou řezaček existuje mnoho kombinací, které lze nastavit a ponechat tak příště.

Nechám své fudgey brownies cool & pak používám lehce naolejovaný, zoubkovaný nůž na chléb s jemným řezáním & jemným tlakem směrem dolů. Mezi řezy nůž očistím a znovu naolejuji. Zoubkované nože jsou mnohem lepší na koláče nebo pečivo, které si nepřejete drtit.