Polévka je příliš slaná!

Peter Martin z Chef Talk navrhuje přidat cukr nebo jablečný ocet. Zmiňuje také starý brambor trik, ale říká, že to pro něj není efektivní, pokud to není jen příliš slané.

Komentáře

• Zajímavé! Co má předpokládat jablečný ocet? dělat?
• jablečný ocet je kyselý, sůl jako báze. Možná má chemická reakce vážit část soli a tím zneutralizovat její chuť?
• @Elizabeth – to ‚ je záležitost vyváženosti ce; něco, co ‚ jak slané, tak kyselé (nebo slané a sladké) nevypadá ‚ příliš slané. S bramborovým trikem jsem však měl ‚ rozumné štěstí. Použil jsem plátky voskovitých brambor na hodně povrchu, ale stále mohu lovit.
• @txwikinger: ve skutečnosti sůl není základ, sůl je sůl. Soli jsou to, co se tvoří, když kyselina reaguje s bází.
• Důvodem je to, že kyselina přiměje jazyk k tomu, aby vnímal méně soli (nebo cukru); proto by směs citronového koláče byla nesnesitelně sladký, než přidáte citron).

Vytvořte druhou dávku Polévky a pod solením , pak je promíchejte.

Trik, který někdy funguje, je dát do něj brambor a trochu ho uvařit. Bude mít tendenci absorbovat trochu soli a nedávat chuť.

Komentáře

• Upřímně jsem tento trik vyzkoušel a nikdy na něj nikdy nepracoval já. Věřím, že je to kuchyňský mýtus.
• Myslíte na to vařené nebo syrové brambory?

Přidejte vodu nebo nesolený kuřecí nebo zeleninový vývar … i když v závislosti na tom, jak je vaše polévka příliš solená, možná ji nebudete moci zachránit bez významného množství přidané kapaliny.

Komentáře

• Ano, nebo na tom jen stavět. Kuřecí polévku můžete přidat téměř cokoli: plátky (nesolené ) kuře, konzervovaná rajčata, smetana, nějaká zelenina, kterou máte rádi atd.

Přeceďte polévku a soupravu pevné látky stranou. Slaný vývar dejte do lg, alespoň do poloviny hrnce. Přidejte hrst petrželky, pár na čtvrtky nakrájené cibule, celerový zadek (konec) a srdce s listy, 2 nebo 3 nasekané mrkve, 2 med. Oloupané brambory, qu artered a malé kuře, které jste vyčistili. Přiveďte k varu, redukujte a nechte pár hodin odpočívat. NEPOUŽÍVEJTE SEZÓNU. Když maso spadne z kostí, napněte. Maso vyberte a promíchejte. Zmrazte polovinu v nádobách qt. Přidejte svoji pevnou látku z rané slané polévky. Nyní ochutnejte koření. Nyní by mělo být dobře.

Vytvořte další dávku bez přidání soli a poté obě dávky smíchejte dohromady. Je to jediný způsob, jak ušetřit polévka, která je příliš solená. Nic jiného nefunguje.

Pokud ji po promíchání potřebujete zahušťovat, použijte balíček s práškem a podle toho přidejte.

Komentáře

• Rozdrtit prášek? Nejsem s tím ‚ obeznámen. Můžete poskytnout nějaké informace o tom, co to je, nebo uvést odkaz?
• Myslíte Smash bramborový prášek? To je ‚ jediná věc, na kterou najdu odkaz online, a určitě by to pomohlo zahušťovat polévku.

Možná jen více vody , více kuřecího vývaru ?

Komentáře

• kuřecí vývar je obvykle slaný, takže pravděpodobně jen voda.
• Konzervovaný kuřecí vývar je obvykle slaný.

Přidání bandy petrželky do polévky a její vaření asi hodinu bude obvykle fungovat. Petržel má tendenci sůl nějak nasávat, alespoň chuťově. Nejsem si jistý, jak to funguje, ale funguje to pro mě. Zvláště, pokud používám falešný kuřecí vývar (ve své vegetariánské domácnosti používáme místo kuřecího vývaru).

Každopádně , správná židovská kuřecí polévka by měla obsahovat petržel, tak proč nepřidat další? To je to, co mě naučila moje babička.

Považuji za nejjednodušší: odstranit asi 1/2 pevné látky štěrbinovou lžičkou (maso, zelenina, nudle, fazole atd.)) vložte je do cedníku nebo cedníku a rychle je opláchněte pod teplou nebo horkou vodou, poté odstraňte 1/4 vývaru a nahraďte jej vodou (Tento vývar můžete uložit, pokud ho chcete použít v budoucích polévkách, ale označte nepoužívejte samostatně ani s přídavkem soli), přidejte další 1/4 původního množství ostatních koření (kromě už žádné soli, to nezahrnuje česnekovou sůl nebo cibulovou sůl), přidejte opláchnuté maso a zeleninu zpět do hrnce a dusíme po dobu 20 až 30 minut, aby měly příchutě šanci promíchat.

Udělal jsem tu chybu, že jsem při přípravě polévky použil všechny kapečky z pečené šunky a bylo to příliš slané. Řídil jsem se radou DebraMN a vylil jsem z hrnce všechno maso a zeleninu, dobře je opláchl teplou vodou a vypustil do cedníku. Vylil jsem polovinu vývaru a přidal zpět čistou vodu. Při ochutnávání zeleniny před přidáním do hrnce jsem zjistil, že rutabagy, které jsem použil, byly velmi slané, takže jsem vylovil tolik rutabagy, kolik jsem mohl, a poté jsem do hrnce přidal maso a zeleninu. Přidal jsem asi 2 lžičky. cukr a 2 polévkové lžíce. jablečný ocet k tomu, co bylo asi 2 qts. polévka. Přidal jsem dva na čtvrtky syrové brambory a dusil jsem asi hodinu, což některým pomohlo, ale rutabagas opravdu vypadal, že absorboval sůl a polévka se ukázala chutná pěkně dobře.

Komentáře

• Protože tolik lidí, kteří používají techniku brambor, nemůže ‚ t přimět brambory, aby absorbovaly více soli, zní to, jako by snad měly místo toho použít rutabagy.

plátek připravte brambor, pěkná hustá kola a vařte ve vývaru. Nasaje to sůl. Ochutnejte vývar, dokud pro vás nebude tou pravou slaností. Vylovte brambory (což je skvělé jako kaše na pochoutku … pěkná příchuť vývaru). Vařením brambor přidáte do vývaru škrob, takže to už nebude jasné. Přidání více nového, méně slaného vývaru funguje, ale „PRÁCE“. Snazší je přidat jen malé množství vody podle chuti nebo kostku s nízkým obsahem solí, pokud je příliš slabá. Brambory na mě vždy fungovaly, někdy je třeba je nechat chvíli vařit, pokud jsou opravdu slané.

Komentáře

• Neopakujte prosím odpovědi