Na pultě suším bochník kvásku. Je toho hodně, takže budu muset některé sušené kostky uložit. Moje otázka zní, jak to skladuji a jak zjistím, že už není dobré vařit? Je také lepší dát ji do sušárny, než ji usušit, než na pult?
Odpovědět
Existují dva druhy chleba na plnění. Pokud se zaměřujete na suchý typ, lepší by byla velmi nízká trouba.
Pokud máte místo v mrazáku, bylo by to dobré místo pro uložení chleba, který plánujete použít později. dělat nádivku.
Odpověď
Kostky suším nasucho, rozložené v jedné vrstvě, na nízké (170 ° F 77 ° C) po dobu 10 minut, poté nechte troubu vychladnout, než chleba vyjmete. Chléb pozná, kdy odejde, tím, že vytvoří zápach žluklého oleje. To bude trvat měsíce až rok nebo déle.
Komentáře
- Díky !! Konečně je dobré vědět, kdy můžu říct, že se to pokazilo.
Odpovědět
Cube to, pečieme na 200 ° F po dobu 2 hodin, ochlaďte a poté uložte do ziplocku. Ujistěte se, že je nejprve opravdu suchý. Závisí to na počátečním obsahu vlhkosti v chlebu.
Odpovědět
Právě jsem nechal bochník kvásek z T. Joe, nasekaný na velké kostky, přes noc na pultu v jedné vrstvě na pánvi. Následujícího rána byly usušeny a všichni milovali nádivku, kterou jsem s nimi vyrobil, takže „je cesta. Není to opravdu složité. Pokud je váš chléb suchý / zatuchlý, nebude váš nádivka příliš kašovitá, zvláště pokud opékáte z vrchu
Komentáře
- Zastaralé není to samé jako suché. Sušení v troubě, jak naznačují další odpovědi, je mnohem výhodnější. Zastaralý chléb často není ' vůbec suchý.
- Mýlíte se '. Slovo " zastaralé " právě vydává poplašné zvony ve vaší hlavě a vy jste nervózní. Účelem sušení chleba před plněním je vyjmutí vlhkosti, aby při kombinaci se zásobními & vaječnými žloutky před upečením konečná konzistence vyhrála ' nejsem příliš kašovitý. " Zatuchlý chléb často není ' vůbec suchý " – to je jen nesprávné. Zastaralý chléb ztvrdne přesně z tohoto důvodu. Můžete se podívat na recepty na nádivku, mnoho lidí se postaví tak, že nechá chléb přes noc uschnout a bude ho nazývat " stale " nebo není sémantika .
- Kromě toho lze starý chléb snadno revitalizovat, jak tomu bylo u mnoha starodávných a venkovských rolnických receptů – rajčatová a chlebová polévka / česneková a chlebová polévka (Itálie), omáčka Romesco (Španělsko) – jde o to Během svátků by měla mít vaše trouba lepší věci, než pomalé sušení chleba na nízké teplotě. Pokud nyní ' hovoříte o skutečném opékání chleba, chuť by byla naprosto odlišná, pravděpodobně v dobrém slova smyslu, ale já jsem ' nezkoušeli jsme plnit toastovým chlebem
- seriouseats.com/2016/11/…