Nějaký kontext: Nejsem kuchař, těžko ani dobrý amatér, toto se uvažovalo:
Chtěl bych vědět, jestli je možné s každodenním kuchyňským příslušenstvím vyrobit nějaké domácí brambory, které jsou si podobné na brambory Pringles.
Podobnost by měla být v:
- Konzistence / tvrdost / textura
* - Chuť
- Tvar
- (a v tomto pořadí)
Samozřejmě by ocenil každý domácí recept, kdyby pomohl prokázat smysl (a pro mě užitečné), ale zajímám se hlavně o to, zda je možné brambory napodobit, aniž bychom se uchýlili k průmyslovému příslušenství.
Díky předem!
* Omlouváme se za obyčejnou angličtinu (opět nejsem kuchař), neváhejte upravit nebo komentovat, pokud je něco matoucí! (včetně značek)
Odpověď
Krátká odpověď je ne.
Pokud jste byli kuchařem / potravinářským vědcem, mohli bychom pokrýt mnoho způsobů, jak kombinovat brambory a škroby a pak vrstvit na formy, ale ve skutečnosti by většina lidí raději vyráběla pouze domácí bramborové lupínky se bramborem, mandolínovým kráječem a trochou horkého oleje.
Pokud chcete Pringles, jsou obecně levné a dostupné. V kuchyni není třeba duplikovat.
Tento popis by vám měl poskytnout představu o tom, jak obtížné by to bylo v domácnosti
Relevantní část z článku …
K výrobě Pringles bylo zapotřebí nových strojů a technik zahrnující míchání rýžové mouky, bramborových vloček, vody a dalších ingrediencí. Když se vyrábí hladké těsto, krájí se na tenké kulaté kousky, které se vkládají do pekáčů a poté se velmi rychle smaží na stroji. Koření se také rychle přidá před odesláním čipů do stohovacího stroje, který balí čipy do charakteristických kontejnerů Pringles.
Komentáře
- Děkuji za odpověď ale v mém případě není levný, není k dispozici a jen jsem si myslel, že by bylo zábavné dělat / replikovat. Pro případ, že by otázka vyšla špatně, chtěl jsem je “ replikovat “ pro zábavu, mělo by to ‚ není to nic profesionálního, ale opět děkuji za vaši odpověď.
- Rozumím. Problém je v tom, že jste řekli, že nejste ‚ moc kuchaři a zatímco bramborové lupínky jsou praktické, něco jako Pringles, který se vyrábí z dehydrovaných brambor a jiných škrobů, pak se vytvoří a smažené, by bylo VELMI obtížné … a pravděpodobně ne tak zábavné. Budete ‚ mnohem působivější, pokud si jen vyrobíte čerstvé bramborové lupínky (nebo brambůrky pro Brity), možná s kořeněnou solí, než duplikování poměrně nevýrazného komerčního produktu.
- Zkuste smažit domácí bramborové lupínky (správně) a uvidíte, že to ‚ není TAK snadné. Ve skutečnosti to není správné, je to snadné, ale je to mnohem více práce, než si kuchaři uvědomují. ‚ obsahuje všechny nástroje a čištění je v domácí kuchyni bolest.
- Díky za aktualizaci, myslím, že moje neschopnost vedla k aroganci 🙂 já i když by šlo o to smažit to více horké nebo s jiným olejem nebo tak něco, ještě jednou díky !!
- Ne aroganci, ani byste se ‚ nezeptali otázka. Ve skutečnosti to vedlo k pokoře … protože vaření se zvykne dělat. Kdybyste byli arogantní, byli byste si mysleli, že víte, co děláte, a šli a spálili kuchyň.
Odpovědět
Ano, JE možné vytvořit produkt typu „pringles“ pomocí několika jednoduchých položek, které již pravděpodobně doma máte. Přípravky zveřejním poté, co uvedu několik položek, které potřebujete.
Nejprve budete potřebovat mixovací misku, odměrku, odměrné lžíce a těstovinu (aby se těsto vyrovnalo). Pokud nemáte stroj na výrobu těstovin, netrapte se, stále je můžete válcovat ručně válečkem, ale je to OBTÍŽNÝ úkol dostat je dost. Poté, co máte vyválené těsto a vyříznete své tvary, máte 2 možnosti jejich vaření; Bleskové smažení nebo pečení. Zatímco smažení bude mít za následek autentičtější chuť a strukturu a bude mnohem rychlejší, pečení je také přijatelné a omezí množství tuku a cholesterolu, které konzumujete. Zde je seznam vašich ingrediencí.
1 šálek teplé vody
1/4 lžičky soli
1 šálek okamžité bramborové kaše
1 šálek rýžové mouky
1 lžíce kukuřičného škrobu
1/4 lžičky prášku do pečiva
Rozpusťte sůl v misce s teplou vodou . Přidejte zbývající přísady a promíchejte do kuličky STIFF. Otočte míč na prkénko a rozkrojte ho na polovinu. Rolovat každou polovinu těsta těstovinovým strojem na NEJNIŽŠÍ nebo nejtenčí nastavení.Pokud NEMÁTE stroj na výrobu těstovin, vytáhněte váleček a kousky těsta vložte mezi 2 listy potravinářské fólie a najeďte na co nejtenčí. Přilnavý obal usnadní válcování a zabrání tomu, aby se těsto přilepilo na váš kolík a valivý povrch. (Zkuste to také při vyvalování těsta na koláč, funguje to SKVĚLĚ) Těsto nakrájejte na kruhy pomocí malého vykrajovátka na buscuit nebo víčka z plechovky od spreje na vaření. Vařte podle Vámi požadovaného způsobu vaření uvedeného níže.
Pokud smažete hranolky, budete potřebovat arašídový olej zahřátý na 375 stupňů a smažte po dobu 10-15 sekund. Pokud pečete, předehřejte troubu na 450, vyložte plech cookie pergamenem a pečte 2–3 minuty, hranolky budou po ochlazení zcela ostré.
Odpovědět
Pringles podle všeho není moc bramborový. Podle Wikipedie :
Pringles mají pouze asi 42% obsahu brambor, zbytek tvoří pšeničný škrob a mouku (brambory, kukuřice a rýže) smíchané s rostlinnými oleji a emulgátorem.
Takže s největší pravděpodobností se budete dívat na to, jak smíchat ty sušené bramborové vločky s moukou a vodou, připravit je na hranolky a smažit je (nebo možná“ znovu upečené „). Dokážu je velmi dobře napodobit bez experimentu .
Komentáře
- +1. pringles ve skutečnosti šli k soudu s argumentem, že jejich výrobek neobsahuje dostatek brambor, aby mohl být považován za ‚ ostrý ‚ (nebo ‚ bramborový čip ‚ pokud jste tak nakloněni) a ve skutečnosti to byly koláče . bylo to ve snaze vyhnout se nějaké dani. Přiměl jsem je přestat je jíst.
- Jejich extrémní tenkost, struktura a chuť vás ‚ nedovolila přestat je jíst dříve?
- Díky, ano, bohužel to ‚ nevypadá jako něco, co bych mohl dělat doma! 🙁