Vaří někdo pivo bez chmele?

Já jsem uvařil ovoce pomocí vřesu a jiných bylin místo chmele … ani jeden z mých oblíbených. Určitě si můžete uvařit pivo bez chmele, i když když vložíte kvalifikaci „pitný“, stane se to subjektivním názorem . Pro mé chuťové buňky není pivo bez chmele, ať už samotné ovocné nebo pouze sladové, příjemně pitné.

A varování, jen proto, že jste nezjistili žádné vlastnosti chmele, neznamená to, že by bylo nezaskočeno. Už jste někdy měli bavorský Hefeweizen? Nebo Berlinerweisse nebo Lambic? Jedná se o piva, která nemají absolutně žádný chmelový charakter, ale mají velmi nízké úrovně chmele. Nepředpokládejte, že pivo bez chmelového charakteru má „nulový“ chmel.

Komentáře

• Fair point Graham.

Norský statek Aleš většinou používá Juniper jako svůj antibakteriální / hořká příchuť. Dělají to už stovky let a dlouho předtím, než byl chmel založen jako agent hořkosti. Vše o tom, jak se Juniper používá, si můžete přečíst na Larsblog

Chmel můžete buď nahradit něco jiného nebo je úplně vynechat.

Než se chmel stal populárním, lidé používali různé bylinky (např. rozmarýn a šalvěj). Tomu se říkalo ovocné pivo . Lidé bohužel také používali jedovaté rostliny, jako jsou noční stíny, a to celou věc mnohem méně zpříjemnilo. Pokud se budete držet kulinářských bylin, „dostanete něco, co skvěle funguje jako marináda nebo pečeně, ale možná ne tak skvělé k pití.

Jedno pivo bez chmele bylo Broyhan . Je to pivo ze severního Německa vyrobené z ječmene a pšenice. Postupoval jsem podle receptu z německého časopisu brau! Magazin a skončil jsem s velmi vínovým pivem, sladkým, středním alkoholem a jiskřivým.

Účelem chmele je vyrovnat sladkost sladu přidáním hořkého prvku. Chmel také působí jako přírodní konzervační prostředek, který Angličané využili ve svůj prospěch při odesílání piva do Indie (odtud India Pale Ale nebo IPA).

Můj přítel nedávno uvařil malinové pivo bez chmele a dopadlo to překvapivě dobře. Chmelem můžete nahradit jiné přísady, ale YMMV.

Ano, ano, nechal jsem vyrobit pivo bez chmele a všeho sladu (a ne další přísady).

Bylo to hrozné. Myslím opravdu odporné .

Pivo bylo tradičně trpké pelyňkem, než se chmel rozšířil . Jednou jsem s tím zkusil malou dávku a nebylo to špatné, ale hořkost je jiná a snadno nepříjemná. Pokud chcete něco takového vyzkoušet, nezapomeňte uvést spoustu speciálního obilí a vrchního kvašení.

EDIT: hořké pivo chutná docela nevýrazně, ale existují podobné chutě, které jsou docela dobré, zejména ruský квас (v podstatě fermentovaný chléb).

Jako mnoho lidí nemám rád hořkou chuť. Nemám rád prací prostředek, paracetamol, chmel, kyselinu z baterie atd. Slad je naopak lahodný; je sladký, bohatý , aromatické a když se vaří do ječmene, je fantastické – prostě příliš silné. Co je tedy u pivovarů, že trvají na tom, že pivo musí být hořké? Pokud ne chmel, pak musí dát něco jiného, aby ho „zatrpklo“. Můj starý táta , když byl naživu, uvařil vynikající pivo a několikrát vyzkoušel nulové chmelové pivo, byly vynikající. Každý, kdo je vyzkoušel, souhlasil a chtěl víc. Sousedé se vždy zeptali, kdy jede g uvařit další dávku.Pivovary: Prosím, prosím, vezměte si do hlavy, že existuje mnoho těch, kteří by milovali pivo, které nebylo zkažené ošklivými hořkými chutěmi. Zvažte toto: Který prodává více, tmavou čokoládu nebo mléčnou čokoládu?