Můj sortiment (trouba) nemá brojler (gril), ale v poslední době narazím na recepty (zejména na pizzu), které vyžadují jeden. Nějaké návrhy, jak to předstírat?
Jedna věc, kterou jsem se pokusil, je předehřát pečící kámen a umístit jej nad , kam vložím další věci. Bohužel, nefungovalo to příliš dobře.
Komentáře
- Nejsem si jistý, jestli bych bez něho nezvládl, ' je jediný kus kuchyňského vybavení, který používám každý den. Pochybovat, že existuje účinná náhrada, některé věci by mohly být upečené, ale plameny nad hlavou nejsou snadno replikovatelné.
- U některých aplikací hořák udělá.
- Pizza ' s jsou upečené, ne grilované. Stačí použít troubu v běžném režimu tak horkém, jak to půjde. Pokud se chcete zbláznit teplem, potřebujete 50 KG oceli, abyste udrželi teplo podle Nathan Myhrvold
Odpověď
Nerad to říkám, ale grilování pizzy to předstírá!
Můžete získat jeden z těch malých elektrických, které jsou populární se studenty a dalšími místnostmi žijícími lidmi za méně než 20 $ – nebo jen vařit věci přímo v horní části trouby (to pro mě funguje příliš dobře) – nebo použít lampu.
Osobně ne “ Nepotřebujeme brojler, aby se jídlo snížilo na ohořelý nepořádek …
Odpovědět
Brojler dodává veškeré teplo z nahoře a žádný zdola. Pokud jste se opravdu chtěli pokusit dosáhnout podobného efektu a vaše trouba neměla možnost brojlerů, udělám toto:
- Upravte jednu rošt v troubě do požadované výšky od horního prvku.
- Upravte druhý rošt mírně pod ten druhý (co nejblíže, abyste stále mohli dodržovat další krok)
- Rozložte na spodním stojanu hromadu plechových tácků (nejlépe lesklých nebo světlých) a pokuste se stojan zcela naplnit. Můžete také zabalit rošt do odolné fólie, pokud nemáte plechy vhodné velikosti)
- Vypněte troubu tak vysoko, jak jen to jde.
- dvířka trouby se otevřou (pokud plechy příliš vyčnívají, protože jste je otočili, tím lépe)
… a budete plýtvat velkým množstvím tepla a v letním období to nemusí být tak zábavné, ale „dá vám něco podobného jako brojler. A jakkoli vás láká zavřít dvířka trouby, nedělejte to; pokud se trouba zvedne teploty, topný článek vypne.
Odpovědět
Toustovač funguje skvěle na menší předměty. Většina toustovačů je vybavena brojlerem. Toustovací pece jsou navíc skvělým nástrojem pro vaření menších předmětů bez použití energie a vytápění domu (zejména v letních měsících). Plná pizza by bohužel tak dobře nefungovala v toustovači. (I když byste mohli rozdělit těsto a připravit dvě obdélníkové pizzy. Pečte jednu dnes a druhou před pečením uložte na pár dní do ledničky.)
Pro něco jako pizza by mohlo být nejlepší ji jen upéct. Pokud hledáte křupavější kůrku, můžete zkusit pizzu položit přímo na rošt. Pokud to uděláte, ujistěte se, že je dno trouby vyloženo fólií, aby zachytilo jakýkoli sýr nebo olej, který spadne / stéká z okraje pizzy.
Odpovědět
Nejlepším řešením je pravděpodobně grilování. Grilování pizzy je dnes v módě – Sur la Table a Williams Sonoma uvádějí ve svých letních katalozích kameny na pizzu připravené na grilování. Samozřejmě nepotřebujete kámen, můžete ho položit přímo na rošt, pokud ho dobře rozmixujete, naolejovat a roštem ho tam rychle nakapat. Gril udržujte zakrytý, aby byl co nejvíce horký . Toto je nejblíže, kam se dostanete do cihlové pece na uhlí nebo dřevo, aniž byste postavili kutilovou pec venku nebo frankenweber .
Další alternativou ke kameniny je litina. Používám 12 „litinovou pánev a myslím si, že to funguje lépe než můj pizza kámen. Vložil jsem to do brojleru, ale můžete to dát do grilu nebo do trouby, předehřáté tak horké, jak trouba půjde.