Yritin tehdä Paneeria (eräänlainen juusto). Joten keitin kerran ja lisäsin 2 ruokalusikallista sitruunamehua. Maito on erotettava välittömästi vedestä, mutta se on ollut 20 minuuttia. Ja maito on edelleen muuttumaton.
Kommentit
- oletko kokeillut lämmitystä nosta maitoa uudestaan?
- millaista maitoa se on? UHT-pastöroitu maito ei käy kovin hyvin.
- Se ei ole <
div id = ”10a6bbce1a”>
t hyvin selvää, mitä yrität kysyä? Kysyit ' Onko maitoa hyvä terveydelle '? Haluatko kuluttaa erottamatonta maitoa ja olet huolissasi sen turvallisuudesta? vai kysytkö ' miksi ' ei maidonrulla ' ja miten se pelastetaan?
Vastaa
Maitoproteiinit hyytyvät tietyissä lämpötiloissa ja Ph: ssä. Kirjoitit, että käytit 2 rkl sitruunamehua, mutta et sanonut, kuinka paljon maitoa olet lisännyt siihen. Jos käytit liikaa maitoa, seos ei ole tarpeeksi hapan. Seuraa reseptiä.
Kirjoitit myös, että keitit maidon kerran. En tiedä, onko kyseessä kielimuuri, mutta kuulostaa siltä, että keität maitoa aiemmin. Maidon on oltava lähellä kiehumislämpötilaa, kun lisäät happoa. Lämmön ja hapon yhdistelmä aiheuttaa maitoproteiinit purkaa (denaturoida) ja kietoutua toistensa kanssa (hyytyä), mikä johtaa etsimäsi juustoon.
Jos maitoa on käsitelty hyvin, toisin sanoen et jättänyt sitä pois yön yli, niin se ei todennäköisesti ole pilaantunut ja voit yrittää uudelleen lisäämällä happoa lisää tai kiehauttamalla tarvittaessa.
Kommentit
- otsikossa sanotaan 1 l maitoa.
- Hyvä asia @EssKay (pyysin myös OP: ta selventämään), mutta saamme myös 2 sitruunaa yhdessä paikassa ja 2 rkl mehua toisessa
- @ EssKay – Kiitos. Aivoni suodattivat nämä tiedot erittäin hyödyllisesti, kun luin kysymystä uudelleen.
- katsoin tarkkaan, että se ei ole ' vain superhieno hiutale? levottomuus voi tehdä sen
vastaus
Oletko tarkistanut, onko maito ultrapastöroitu? Ultrapasturointi denaturoi maidon juustot, jolloin se kestää hetken huonelämpötilaa kuljetuksen aikana. Se tekee siitä kuitenkin niin juustoa (ja laajemmin ottaen juustoa) mahdotonta.
Kommentit
- Tämä ei anna vastausta kysymykseen. Kun sinulla on riittävä maine, voit kommentoida mitä tahansa viestiä; sen sijaan antaa vastauksia, jotka eivät ' vaadi kyselystä selvennystä .
vastaus
Maito voidaan väärentää, käsitellä pesuaineella, urealla tai valmistaa maitojauheella.
Maito rikkoutuu välittömästi muodostaa raejuustoa, kun sitruunamehua tai etikkaa lisätään.
Väärentäminen on yleistä Intiassa. Vaikka se olisi vain laimennettu vedellä, sen tulisi juoksuttaa jossain määrin; jopa rasvattomista maidon juustoista, vaikka se tuottaisi vähemmän raejuustoa. Erotettu vesi on heraa.
Jos olet Yhdysvalloissa, Ehkä siihen voitaisiin lisätä maissisiirappia, joka voisi estää maidon juoksemista?
Vastaus
Voi olla se UHT-maitoa vai onko se vähärasvainen maito. Yhdysvalloissa tavallisista ruokakaupoista saamasi maito ei ole juustomassaa paneerille. Voit käyttää Whole Foodsin maitoa.
Vastaa
Kuvittelisin, että joko se on erittäin laimennettua maitoa, tai yritän tarkistaa, mitä tapahtuu, jos maito olisi hieman kuuma / lämmin. Se yleensä nopeuttaa juustoa. Muuten maidon pitäisi olla hieno, en näe mitään syytä sille, että siitä tulisi kulutuskelvoton.