Yritän valmistaa alkoholia leivontahiivasta. En käyttänyt mitään erikoistyökaluja tai ilmalukkoa. leivontahiiva, sokeri (sakkaroosi) ja vesi Liuennut sokeri veteen laittamalla hiiva astiaan ja laittamalla päälle ilmapallo CO2-päästöjen seuraamiseksi Jopa muutaman minuutin kuluttua minusta tulee CO2 tarkoittaa, että minulla on alkoholia. päivää on kulunut, joten en tiedä mitä tehdä seuraavaksi. Haluan saada tislatun alkoholin tislaamalla, mutta en ole varma, pitäisikö minun tislata se tekemättä mitään erityistä. Säiliö haju kuin siinä olisi alkoholia, mutta se on sameaa
kommentit
- Ehkä tämä kysymys voidaan paremmin lähettää osoitteeseen alcohol.stackexchange.com
vastaus
Ihannetapauksessa on parasta tarkistaa käymisen edistyminen hydrometri . Tämän avulla voit määrittää, milloin käyminen on valmis, ja tietämällä alku- ja loppumittaukset on mahdollista tehdä kohtuullisen tarkka arvio alkoholipitoisuudesta. Voit käyttää kaavaa:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Missä OG on alkuperäinen painovoiman mittaus – suoritettu ennen käymisen aloittamista ja FG lopullinen painovoima, on nykyinen lukema. Jos sekoitus on alkoholia & vettä, voit käyttää myös alkoholimittaria, joka on eräänlainen hydrometri.
Saatat pystyä maistamaan pese ja arvioi karkeasti, kuinka paljon sokeria on jäljellä. Jos se on vielä makeaa, käyminen ei ole valmis. Tämä ei tarkoita sitä, että hiiva ei ole luovuttanut!
Ok, joten olet 3 päivää sisään. On mahdotonta sanoa tarkasti, mutta ensisijainen käyminen kestää yleensä 3-7 päivää ( Mutta olette käymässä tavallista sokeria, jossa ei ole hiivalle mitään ravintoaineita, joten voimme odottaa optimaalista heikompaa käymistä.
Ilmeisesti mikään ei estä sinua tislaamasta tätä juuri nyt, siinä on todennäköisesti alkoholia. Mutta jos haluat optimoida jonkin verran saantoa, voi olla parempi odottaa 7 päivää tai jopa kaksi viikkoa.
Pesun pilvi häviää hiivan laskeutuessa . Mutta mitä voin tutkia, näyttää olevan yleinen käytäntö tislata puhtaasta sokerista valmistettu pesu, kun se on sameaa.
Vastaa
Muista, että vaikka leivontahiiva on oluen hiivan läheinen sukulainen, sillä on yleensä paljon alhaisempi alkoholitoleranssi. Alkoholi estää hiivaa, minkä vuoksi eri hiivakannoilla on erilaiset toleranssit eri käyttötarkoituksiin. Leivontahiivalla saavutetaan yleensä hyvin alhainen alkoholin toleranssiasteella, mikä tarkoittaa, että käyminen voi pysähtyä, kun jäljellä on vielä paljon käymättömiä sokereita, joista parempi hiivakanta olisi muuttunut alkoholiksi.
Joten jos haluat tislattavan alkoholipitoisuuden, kannattaa harkita paremman hiivan käyttöä.