Ainoa ero amylopektiinin ja glykogeenin rakenteiden välillä on, että glykogeeni on enemmän haarautunut kuin amylopektiini. Miten tämä ero niiden rakenteiden välillä tekee eron niiden vesiliukoisuuden välillä?
Vastaus
Vastaus on suhteellisen yksinkertainen: amylopektiini on vesiliukoista , ja tämä näyttää olevan klassinen oppikirjavirhe, jota on levitetty jo vuosikymmenien ajan. Kuten sanot itse, ainoa ero on 1,6-glykosidisten haarojen lukumäärä, joita esiintyy 8-12 glukoosimonomeerin välein glykogeenissä ja 15-30 monomeerin välein amylopektiinissä. jotka osoittavat, että amylopektiini on vesiliukoinen, katso alla olevat viitteet:
vastaus
Kysymys on väärä väittäen, että amylopektiinin ja glykogeenin ainoa ero on niiden haarautumisen laajuus . Tämä on vain satunnainen ero.
Kuten selitän tarkemmin vastauksessa toiseen viestiin , tärkein ero on niiden haarautumisen topografiassa.
Tämä johtaa pallomaiseen kokoon- rajoitetut pallot glykogeenin tapauksessa ja suuret puolikiteiset jatketut rakenteet, amylopektiinin tapauksessa.
Tämä on perusta niiden erilaisille kemiallisille ja fysikaalisille ominaisuuksille solussa (glykogeeni on liukoista, tärkkelys on puoliliukenemattomassa muodossa), mikä on minulle kaikki biologisesti mielenkiintoista. En voi päättää ominaisuuksista, joita kemistit havaitsevat, kun uutteita manipuloidaan in vitro .