Aion leipoa banaanimuffineja. Resepti vaatii banaanimuusia. Kokemukseni mukaan tiedän, että tämä voi olla hankalaa, koska käsin sekoitettaessa ne eivät tietenkään ole niin hienojakoisia kuin jos käytän sauvasekoitinta.
Mikä on ihanteellinen koostumus banaanimuusille muffinit?
Kun tehdään käsin, pelkään, että jotkut banaanin osat uppoavat pohjaan. Tehosekoittimella tehdessäni pelkään, että se tulee liian nestemäiseksi.
Kommentit
- En ole kokeillut tätä ', mutta kevyempien muffinien kohdalla voit kokeilla sähköistä vatkainta sisällyttämään paljon ilmaa banaaneihin ennen sekoittamista.
Vastaa
Kuulostaa siltä, että banaanisi eivät ehkä ole riittävän kypsät. Jos ne todella ovat kypsänä, voit soseutua haarukalla ja tehdä niistä hyvin pienellä vaivalla mukava sileä goopy-sieni. Palasia ei saa jäädä uppoamaan. Haluat odottaa, kunnes ne ovat niin kypsiä, ettet halua syödä niitä – musteneva iho, erittäin pehmeä.
Kommentit
- Täältä näet miltä sen pitäisi näyttää, jos käytät (yli) kypsiä banaaneja: youtube.com/watch?v=2z9walSQQV0 # t = 2m05s
Vastaa
Temppu varmistaaksesi, että ne ovat riittävän kypsiä laittaa ne ruskeaan paperipussiin yön yli. Ne päästävät eteenikaasua, mikä saa ne muuttamaan väriä, makua ja tekstuuria. Laittamalla ne ruskeaan paperipussiin ne voivat edelleen hengittää, mutta vangitsee kaiken kaasun, mikä nopeuttaa kypsymisprosessia. Tämä on parasta tehdä jo kypsillä banaaneilla edellisenä iltana ennen muffinien (tai leivän jne.) Valmistamista.
Käytä sen jälkeen vain haarukkaa isossa kulhossa. Sakeuden tulisi olla siinä määrin, että voit melkein juoda oljella – erittäin goopy.
Vastaa
Vielä yksi temppu, mutta suunnittelu vaatii noin kaksi päivää:
- Pysäytä banaanit.
- Sulata ne kulhoon jääkaapissa. (kestää noin päivän, riippuen siitä, kuinka perusteellisesti ne ovat jäätyneet)
Sinulle jää melko surullisia banaaneja, kun ne tehdään, mutta viipaloit vain banaanit puoliksi ja sisäosat vain liukuvat heti ulos, ja voit lopettaa murskaamisen haarukalla tai perunamurskaimella.
(varoitus: nestettä tulee melko vähän. Pakastaminen rikkoo soluseinät aiheuttaen banaanin pehmenemisen etu on, että voit pitää niitä pakastimessa kuukausia, joten kun sinulla on surullinen banaani tai kaksi, voit pudottaa ne pakastimeen ja palata takaisin, kun sinulla on tarpeeksi banaaneja & vapaa aika leivän valmistamiseen.)
Vastaa
Kokemukseni mukaan pidän banaanien nesteytyksestä, jotta voit älä näe banaanipaloja valmiissa muffinissa. Useimmat banaanimuffinireseptit ovat riittävän paksuja, jotta kaikki kokkareet eivät todennäköisesti uppoisi pohjaan. (Elleivät ne ole todella suuria paloja.) Muffinien reseptissäni käytetään öljyä, ja haluan sekoittaa öljyä ja pilkkoa banaanin yhdessä pienessä tehosekoittimessani (Magic Bullet). Lisäetuna on, että se sisältää vähän ilmaa auttaakseen tekemään banaanisytytin. (En kuitenkaan suosittele munien lisäämistä tehosekoittimeen, koska munat sitkeytyvät, jos ne lyödään yli ja se on helppo tehdä tehosekoittimessa.)
Kommentit
- En ole koskaan kuullut munien liikaa lyönnistä, mikä tekee niistä kovia. Voitteko tukea tätä millä tahansa?