Alueellani (uuni) ei ole broileria (grilli), mutta olen viime aikoina törmännyt resepteihin (erityisesti pizzaan), jotka vaativat yksi. Onko ehdotuksia sen väärentämiseksi?
Yksi asia, jonka olen yrittänyt, on esikuumentaa leivontakivi sijoittamalla se yläpuolelle mihin laitan muita asioita. Valitettavasti se ei toiminut liian hyvin.
Kommentit
- En ole varma, voisinko hallita ilman sitä, se ' s ainoa ruoanlaittoväline, jota käytän päivittäin. Epäilen tehokasta korvaavaa ainetta, jotkut asiat voidaan kypsentää, mutta liekit yläpuolella eivät ole ' helposti kopioitavia vaikutuksia.
- Tietyissä sovelluksissa puhallinsoitin tekee.
- Pizza ' leivotaan, ei grillata. Käytä vain uunia tavallisessa tilassa niin kuumana kuin se menee. Jos haluat hulluksi tulla lämpöön, tarvitset 50 kg terästä pitämään lämpöä Nathan Myhrvoldin
Vihaan sanoa tätä, mutta pizzan paistaminen ON väärennös!
Voisit saada yhden niistä pienistä suosituista sähköistä, jotka ovat suosittuja opiskelijoiden ja muun yhden huoneen asukkaiden kanssa alle 20 dollaria – tai vain kokata asioita aivan uunin yläosassa (joka toimii minulle liian hyvin) – tai käytä iskulamppua.
Henkilökohtaisesti en minä ” Ei tarvitse broileria vähentääksesi ruokaa hiiltyneeksi sekoitukseksi …
Vastaa
Broileri antaa kaiken lämmön ylhäältä eikä mitään alhaalta. Jos todella haluat yrittää saavuttaa samanlaisen vaikutuksen ja uunissasi ei ollut broilerivaihtoehtoa, tekisin seuraavaa:
- Säädä yksi teline uunissa halutulle korkeudelle yläosasta.
- Säädä toinen teline hieman sen toisen alapuolelle (mahdollisimman lähelle, jotta voit silti noudattaa seuraava vaihe)
- Levitä joukko arkkilokeroita (mieluiten kiiltävä tai vaalea) alemmalle telineelle yrittäen täyttää teline kokonaan. Voit myös kääriä telineen raskaaseen kalvoon, jos sinulla ei ole sopivan kokoisia levypannuja)
- Käännä uuni ylös niin korkealle kuin se mahtuu.
- Prop uunin ovi on auki (jos arkkiastiat työntyvät liian pitkälle, koska käännät niitä, niin paljon parempi)
… ja ”hukkaat paljon lämpöä, ja ei ehkä ole niin hauskaa kesäaikana, mutta se ”antaa sinulle jotain samanlaista kuin broileri. Ja niin houkuteltuna kuin haluatkinkin sulkea uunin oven, älä tee sitä; jos uuni nousee lämpötilan, se ”sammuttaa lämmityselementin.
Vastaus
Leivänpaahdin toimii hyvin pienille tuotteille. Useimmissa leivänpaahtimissa on broileri. Lisäksi leivänpaahdinuunit ovat vain erinomainen työkalu pienempien ruokien valmistamiseen käyttämättä joukkoa energiaa ja lämmittämällä taloa (varsinkin kesäkuukausina). Valitettavasti täysikokoinen pizza ei toimisi niin hyvin leivänpaahtimessa. (Vaikka voisitkin jakaa taikinan ja tehdä kaksi suorakulmaista pizzaa. Paista yksi tänään ja säilytä toinen jääkaapissa pari päivää ennen paistamista.)
Jotain pizzaa varten voi olla parasta vain paistaa se. Jos etsit rapeampaa kuorta, voit yrittää laittaa pizzan suoraan uunitelineeseen. Jos teet niin, varmista, että päällystät uunin pohjan kalvolla kiinni juustoon tai öljyyn, joka putoaa / valuu pizzan reunasta.
Vastaa
Paras veto on todennäköisesti grillin käyttö. Pizzan grillaaminen on nykyään raivoa – Sur la Table ja Williams Sonoma esittävät grillausvalmiita pizzakiviä kesäkatalogissaan. Et tietenkään tarvitse kiveä, voit laittaa sen suoraan ritilöihin, jos jauhat sitä hyvin, öljyt ritilät ja pudotat kuoren nopeasti kuorella. Pidä grilli peitettynä saadaksesi sen mahdollisimman kuumaksi . Tämä on lähin, mitä pääset hiili- tai puulämmitteiseen tiiliuuniin rakentamatta DIY-tiiliuunia tai frankenweber .
Toinen vaihtoehto kivitavaroille on valurauta. Käytän 12 ”valurautaa paistinpannua ja mielestäni se toimii paremmin kuin minun pizzakivi. Laitoin sen broileriin, mutta voit laittaa sen grilliin tai uuniin, esilämmitettyinä niin kuumaksi kuin uuni menee.