Olen pitänyt kahvista vuosia ja ajattelen ostaa espressokeitintä. Ennen sitä haluan tietää, miksi kahvi näyttää maukkaammalta, kun se tehdään tällä tavalla kuin ranskalaisella puristimella tai tiputuskahvinkeittimellä, ja mitkä ovat espressokoneen edut ja haitat. Kiitos!
Kommentit
- Höyry, joka on niin hyvä nostaa aromaattiset aineet kahvista maukasta espressoa varten, on myös melko huono kantaa mukanaan kofeiinimolekyylit. Joten toinen ero, paitsi maku, on se, että saat korkeamman tärinän ranskalaisista lehdistä tai tippuvasta kahvista. Jotain ajateltavaa harkita, kuinka monta kupillista espressoa sinun on jauhettava aamulla.
Vastaa
Vastaamaan kysymyksesi toiseen osaan (”espressomakeiinin edut ja haitat”):
Plussat:
– Maku. Jos se tehdään oikein, siepat paljon enemmän kahvia kahvistasi.
– Maidon vaahtoaminen. Useimmissa espressokoneissa on mahdollisuus vaahdottaa maitoa cappuccinoille tai latteille. Etsi ”latte art” -kuvaa Google Kuvista inspiraation saamiseksi 🙂
– Prosessi. Kahvin valmistamisesta tulee nautinnollinen rituaali kiiltävillä koneilla, kuumalla vedellä ja höyryllä.
– harrastus: Espresson korostamiseen löytyy valtava määrä ruokailuvälineitä, työkaluja, kuppeja, kahvia, online-foorumeita jne.
Miinukset:
– Maku! niin paljon enemmän makua päätyy espressokupillesi, maistat myös viat paljon paremmin (huono tai vanhentunut kahvi, huonosti jauhettu, väärä veden lämpötila jne.) antaa sinulle hapan tai katkeran kupin.
– Tekniikka. Hyvän espresson valmistaminen vaatii käytäntöä (paitsi jos valitset koneen, joka ottaa kahvityynyjä – mutta valitsemasi kahvit ovat rajalliset eivätkä usein tuoreet).
– Kustannukset. Espressokoneet (hyvät) ovat kalliita. Ja se ei pysähdy siihen. Tehdäksesi todella maukasta espressoa, haluat ehkä jauhaa pavut itse, joten tarvitset jauhatinta, joka voi jauhaa tarpeeksi hienoksi espressolle. Sen jälkeen saatat alkaa kärsiä päivitetulehduksesta …
– Huone keittiön laskurissa. Espressokeitin voi viedä melko vähän tilaa.
Toivottavasti tämä auttaa!
Kommentit
- Ah … päivitetulehdus. Inhoan sitä kun se tapahtuu.
- Lisää puhdistus miinuksiin.
Vastaa
Paras selitys siitä, mitä olen koskaan nähnyt, mikä espresso todella on , löytyy täältä. Se alkaa perusasioista ja jos luet sivun alareunassa olevan PDF-tiedoston, pääset joihinkin yksityiskohtiin.
Espresso-espressoa valmistaa se, että koneen korkea paine uuttaa suuren osan aromaattisista öljyistä kahvijauheesta. , jotka muodostavat ”creman” espresson päälle. Et saa tätä öljyemulsiota normaalissa paineessa, joten riippumatta siitä, kuinka voimakasta teet tippa tai painat kahvia, se ei ole espressoa.
Tohtori Joseph John puhuu usein kahvimessuilla ja hän myy erinomaista espressoseosta. (En ole sidoksissa Josuma-kahviin, paitsi tyytyväisenä asiakkaana.)
Vastaa
Olen tehnyt kahvia vuosia ja ero lehdistön ja espresso achine ja perkolaattori, jotka on myös mainittava, ovat seuraavat:
Ranskalaista lehdistöä on käytettävä varoen, koska se voi tehdä kahvista maun kauhean, jos se istuu siinä pitkään. French Press -kahvi kulutetaan parhaiten muutamassa minuutissa sen valmistamisen jälkeen. Jos se istuu jauhamassa pitkään, se kiehuu ylenmääräisesti ja kehittää paakkuisen maun.
Jos se istuu kahvinkeittimen tai samoin espressokeitin kattilassa, se on todennäköisesti suodatettu jauhon läpi ennen kuppiin tulemista eikä lepää suoraan jauhon päällä tai alapuolella. antaminen sen istua pitkään, ei vaikuta makuun niin paljon. Ehdotan espressokeitintä tai percolatoria puristimen päälle. On myös pohdittava, pidetäänkö espressosta vai ei. Jos pidät tiputetusta kahvista sen maun puolesta, jota monet ihmiset, myös minä, teen – ja jos et pidä monimutkaisista koneista, olisi parasta valita yksinkertainen, hyvälaatuinen ja helppo käyttää suodatin
vastaus
Uskon, että yksi suurimmista eroista espresson ja muun kahvin (etenkin French Press) välillä on, että vesi on kosketuksessa kahvin kanssa paljon vähemmän aikaa. Se on paineistettu siirtymään hienoilla alueilla nopeasti (uskon, että nimi tulee tästä).
Tiputuskahvissa ja vielä enemmän French Pressissä vesi ja jauhot ovat kosketuksissa paljon pidempään. Tämä tarkoittaisi, että jos on aromiaineita, joiden siirtyminen kahvista veteen kestää kauemmin, heillä ei ole aikaa tehdä niin. Tämä voi muuttaa valtavasti kahvin makuprofiilia – vaikka käyttäisit tarkkaa samat pavut.
Vastaus
French Press ei ole espressokeitin. Löydän yksityiskohtaisen selityksen täältä .
Expresso-kahvinkeitin käyttää höyrytettyä vettä kahvin maun ja maun erottamiseen hyvin lyhyessä ajassa korkeassa lämpötilassa. paine, jota ranskalainen lehdistötyyppinen kahvinkeitin ei voi tehdä. Tämän seurauksena maku ja maku sekä crema eivät ole täysin samat.
Kommentit
- Tämä ' ei oikeastaan käsittele kysymystä – miksi maku eroaa ja mitkä ovat hyvät ja huonot puolet? Mielestäni OP ymmärtää kahden / kolmen välisen eron