Tein virheen viimeisimmässä kanakeittoerässäni, ja se on liian suolaista syötäväksi. Onko mitään tapaa säästää sitä?
Kommentit
- Vanha suolainen sääntö on: erehdy aina matalalla puolella .. voit laittaa lisää myöhemmin, mutta et voi poistaa sitä 🙂
- mahdollinen kaksoiskappale tuotteesta Kuinka korjata erityisen suolaista ruokaa?
Vastaus
Peter Martin paikassa Chef Talk ehdottaa sokerin tai siiderietikan lisäämistä. Hän mainitsee myös vanhan perunan temppu, mutta sanoo, että se ei ole tehokas hänelle, ellei se ole vain hieman liian suolaista.
Kommentit
- Mielenkiintoista! Minkä siiderietikan oletetaan olevan tehdä?
- siiderietikka on hapan, suola on emäs. Ehkä kemiallisen reaktion on tarkoitus sitoa osa suolasta ja siten neutraloida sen maku?
- @Elizabeth – se ’ sa Balanin asia ce; jotain, joka ’ on sekä suolaista että hapan (tai suolaista ja makeaa), ei vaikuta liian suolaiselta ’. Minulla ’ on kuitenkin ollut kohtuullista onnea perunan temppussa. Käytin vahamaista perunaviipaletta suurelle pinta-alalle, mutta voisin silti kalastaa.
- @txwikinger: suola ei oikeastaan ole pohja, suola on suola. Suolat muodostuvat, kun happo reagoi emäksen kanssa.
- Syy tähän on se, että happo huijaa kielen havaitsemaan vähemmän suolaa (tai todellakin sokeria; tästä syystä sitruunapiirasseos olisi sietämättömän makea ennen kuin lisäät sitruunan).
Vastaa
Tee toinen erä keittoa ja suolan alla ja sekoita ne sitten.
Vastaus
Joskus toimiva temppu on laittaa peruna siihen ja keittää sitä vähän. Se ”yleensä imee suolaa eikä anna makua.
Kommentit
- Rehellisesti sanottuna olen kokeillut tätä temppua, eikä se ole koskaan toiminut Uskon, että se on keittiömyytti.
- Tarkoitatko tässä keitettyä tai raakaa perunaa?
Vastaa
Lisää vettä ja / tai suolatonta kanaa tai vihanneksia … vaikka keittosi liiallisesta suolasta riippuen et ehkä pysty pelastamaan sitä ilman merkittävää määrä lisättyä nestettä.
Kommentit
- Kyllä, tai vain rakenna sitä. Kanakeittoon voit lisätä melkein mitä tahansa: viipaletta (suolatonta) ) kanaa, tomaattiöljyä, kermaa, joitain haluamiasi vihanneksia jne.
Vastaa
Siivilöi keitto laita suolainen liemi vähintään puoleen lg: aan. Lisää kourallinen persiljaa, pari neljäsosaa sipulia, selleri (loppu) ja sydän lehtiä, 2 tai 3 hienonnettua porkkanaa, 2 keskipitkä. Kuoritut perunat, qu puhdistettu pienikokoinen ja pieni kana. Kiehauta, vähennä ja kesätä pari tuntia. ÄLÄ ”T-KAUSI. Kun liha putoaa luista, siivilöi. Valitse liha pois ja sekoita sisään. Pakasta puolet on qt-astioissa. Lisää kiinteä aineesi varhaiselta suolaiselta keittolta. Maista nyt mausteille. Pitäisi olla nyt hyvä. p>
Vastaa
Tee toinen erä, johon ei ole lisätty suolaa, ja sekoita sitten kaksi erää yhteen. Se on ainoa tapa tallentaa liian suolattu keitto. Mikään muu ei toimi.
Jos sinun on sakeuttava se sekoittamisen jälkeen, käytä murskaavaa jauhepakettia ja lisää vastaavasti.
Kommentit
- Murskaa jauhe? En ’ tunne sitä. Voitteko antaa tietoja siitä, mikä se on, tai antaa linkin?
- Tarkoitatko Smash-perunajauhetta? Se ’ on ainoa asia, josta löydän viittauksen verkossa, ja se varmasti auttaisi sakeuttamaan keittoa.
Vastaa
Ehkä vain enemmän vettä , enemmän kananmunaa ?
Kommentit
- kananliha on yleensä suolaista, joten todennäköisesti vain vettä.
- Säilykkeet kananliha on yleensä suolaista.
Vastaa
Lisää joukko persiljaa keittoon ja keitä se noin tunnin ajan. Persilja pyrkii imemään suolaa jotenkin, ainakin maku viisasta. En ole varma, miten se toimii, mutta se toimii minulle. Varsinkin jos olen käyttänyt väärennettyä kananjauhejauhetta (sitä käytämme kasvissyöjäkotitalossa kanan varaston sijasta).
Joka tapauksessa , oikeassa juutalaisessa kanakeitossa pitäisi olla persiljaa, joten miksi et lisää lisää? Sitä mummoni opetti minulle.
Vastaa
Minusta on helpoin: poistaa noin 1/2 kiintoaineesta uralla (liha, vihannekset, nuudelit, pavut jne.)) laita ne siivilään tai siivilään ja huuhtele ne nopeasti lämpimällä tai kuumalla vedellä, poista sitten 1/4 liemestä ja korvaa se vedellä (Voit tallentaa tämän liemen, jos haluat käyttää tulevissa keitoissa, mutta merkitse sitä ei saa käyttää yksinään tai lisäsuolan kanssa), lisää vielä 1/4 alkuperäisestä määrästä muita mausteita (paitsi ei enää suolaa, tämä ei sisällä valkosipulisuolaa tai sipulisuolaa), lisää huuhdeltu liha ja vihannekset takaisin kattilaan ja hauduta 20-30 minuuttia, jotta maut saavat mahdollisuuden sekoittua.
Vastaus
Tein virheen, kun käytin kaikkia paistetun kinkun tippuja keittoa tehtäessä ja se oli aivan liian suolaista. Seurasin DebraMN: n neuvoja ja lusikoitin kaiken lihan ja vihannesten kattilasta, huuhtelin ne hyvin lämpimällä vedellä ja tyhjennin ne siivilässä. Kaadoin puolet liemestä ja lisäsin takaisin puhdasta vettä. Maistamalla vihanneksia ennen niiden lisäämistä kattilaan huomasin, että käytetyt rutabagat olivat hyvin suolaisia, joten kalastin niin paljon rutabagaa kuin pystyin ja lisäsin sitten lihan ja vihannekset takaisin kattilaan. Lisäsin noin 2 tl. sokeria ja 2 rkl. Siiderietikkaa noin 2 q keittoon. Lisäsin kaksi neljäsosaa raakaa perunaa ja haudutin noin tunnin ajan, mikä auttoi joitain, mutta rutabagat näyttivät todella imeneen suolan ja keitto osoittautui maistuu melko pirun hyvältä.
Kommentit
- Koska niin monet perunatekniikkaa käyttävät ihmiset voivat ’ t saada perunat imemään paljon suolaa, kuulostaa siltä, että heidän pitäisi ehkä käyttää rutabagoja.
Vastaa
Viipale ylös peruna, hienot paksut kierrokset ja kiehauta liemessä. Se imee suolaa. Maista liemi, kunnes se on sinulle sopiva suolaisuus. Kalaa peruna (joka on hieno perunamuusi … herkullinen liemen maku). Perunan kiehuminen lisää tärkkelystä liemeen, joten se ei ole enää selvää. Lisäämällä uusia, vähemmän suolaisia liemityöteoksia lisätään ”TYÖ”. Helpompi vain lisätä pieniä määriä vettä maun mukaan tai vähän suolaa sisältävä jalometallikuutio, jos se on liian heikko. Peruna on aina toiminut minulle, joskus sen on annettava sen kiehua jonkin aikaa, jos se on todella suolaista.
Kommentit
- Älä toista vastauksia