Tein äskettäin joitain kotitekoisia inkivääriä . Se oli hyvä, mutta se maistui enemmän kuin inkivääriolut. Toivoin makua, joka maistui hieman enemmän kuin kultainen inkivääri-ale, tavallaan Red Rock . Sillä on vahva inkivääri-maku ja purenta. Mitä voisin lisätä (tai kuinka paljon lisää inkivääriä minun pitäisi lisätä) tai mitä minun pitäisi vaihtaa kotitekoisessa inkiväärioluissa saadakseni tämän ”pureman” ja vahvemman inkiväärin maun?
Kommentit
- Voit harkita tämän kyselemistä osoitteesta homebrew.stackexchange.com, koska se liittyy panimoon (vaikkakaan ei kaikki alkoholisti). He ovat melko tietoisia kaikesta hiivasta ja käymisestä.
- Red Rock ei välttämättä käytä vain inkivääriä. Heillä on luultavasti hyvin monimutkainen resepti, jolla on erilaisia makuja, ja tietysti vain yritys tietää, mitä nämä makut ovat. Lisäämällä inkivääriä saatat saada enemmän " purra ", mutta ei vastaa niiden makua.
- katso cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Vastaa
Jos haluat vahvempaa makua ja enemmän purra, lisää inkivääriä. Teen tummaa, mausteista inkivääriolutta. En käytä hiivaa, vaan pikemminkin pakotan karbonaattia. En tiedä käytettyjen ainesosien tarkkoja määriä, teen vain maun joka kerta.
Alla on ainesosaluetteloni:
- tuoretta raastettua inkivääriä
- Pippurit
- Melassi
- Ruokosokeri
- Tuore puristettua sitruunaa (lisätään seoksen jäähtymisen jälkeen)
Melassi : Anna panimolle paksumpi maku ja tummempi karamelliväri, jätä se pois, jos haluat lievemmän.
Inkivääri : Tuore inkivääri on avain, älä käytä jauhettua tavaraa. Mitä enemmän inkivääriä lisäät, sitä mausteisempi ja katkerampi se on. Saatat joutua myös lisäämään sokeripitoisuutta hieman.
Sitruuna : Tämä lisää mukavan zingin.
Pippurikakut : Se saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta pippurimehut sopivat hyvin inkiväärin ja sitruunan kanssa. Lisää vain näitä maun mukaan, kun heität inkivääriä.
Olen kokeillut myös erityyppisiä sokereita, kuten vaahterasiirappia ja palmisokeria. Kumpikin niistä antaa erilaisia makuja ja saattaa olla kokeilemisen arvoisia.
Kommentit
- Voitteko antaa karkeasti arvioidut määrät tai prosenttiosuudet ainesosista? Haluaisin tehdä tämän, mutta villi ja tietämätön arvaukseni määristä on: .5 kiloa inkivääriä, .5 kiloa pippuria, 1 gramma melassia, 1 gramma sokeria ja 10 litraa sitruunamehua.: P
- @Wulfhart: 10 l sitruunamehua + 1 gramma melassia kuulostaa aivan oikealta: D
- Kiitos avusta! Kokeilen ehdotuksiasi tällä viikolla
– innokkaasti näkemään, miten pippurimaiset ja melassi muuttavat makua.