Minulla on esimerkiksi Valrhona-palkkia, joita käytän suklaatortteihin ja leivonnaisiin, mutta en ole tehnyt jälkiruokaa jonkin aikaa. kauan suklaa kestää ennen kuin se menettää makunsa (vai ei)? Ja kun se saa valkoisen tavaran ulkopuolelle, tehdäänkö se? Mikä on paras tapa säilyttää sitä mahdollisimman kauan? Kiitos.
Kommentit
- Säilytetäänkö suklaata? Suklaata ei saa varastoida, se on syötävä :-p
- Liittyvä: cooking.stackexchange.com/questions/7392/…
vastaus
Tyypistä riippumatta kaikki suklaat tulisi säilyttää viileässä ja matalassa kosteudessa (kuivassa) paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Olisi parasta sulkea se ilmatiiviiseen astiaan, koska, kuten ElendiTheTall sanoi, siinä oleva kaakaovoi imee makuja.
Tumma suklaa kestää vuosia. Maito ja valkosuklaa kestävät paljon lyhyemmän ajan (muutaman kuukauden) niiden maitopitoisuuden vuoksi.
Väärin varastoidun suklaan kukinta kasvaa, mikä näkyy valkoisena tai harmaana raitana tai täplänä pinnalla. . Täplitys tai juova on kaakaovoin rasvan erottaminen ja on merkki siitä, että suklaan temperamentti on menetetty. Tällainen suklaa sopii edelleen mihin tahansa sovellukseen, jossa suklaa sulaa kokonaan (suurin osa leivonnaisia). Sitä voidaan käyttää jopa suklaana (ei siemenestä) karkaistavaksi kylvömenetelmällä, mutta sitä ei pidä käyttää muuhun karkkien valmistukseen.
Vastaus
Oikein varastoituna suklaa voi kestää hyvin kauan, koska sen kosteuspitoisuus on erittäin alhainen. Jäähdytetty ja kuiva ovat avainasemassa. Tiiviisti kääritty, se voidaan pakastaa, mutta tämä ei vaikuta tarpeelliselta. 4 kuukautta, 6 kuukautta ei ole ongelma. Vuodet saattavat alkaa olla liian suuria, mutta lopulta suklaa on silti käyttökelpoinen.
Kommentit
- Yhdysvaltain armeija laittaa suklaan MRE: iin erityisesti siksi, että se säilyy ikuisesti.
- Olen kuullut, että suklaa jäätyy hienosti, mutta sitä on vaikea sulattaa ilman kukintaa. Onko vinkkejä? div>
Vastaa
Kun sulatat jäädytettyä suklaata, pidä se tiukasti käärittyinä, jotta siihen ei muodostuisi kosteutta. Lisäksi se auttaa siirtämään sen pakastimesta jääkaappiin 24 tunniksi ja sitten kaappiin pitäen sitä täysin peitettynä, kunnes se on huoneenlämpöinen.
Vastaa
Suklaan todellinen säilyvyysaika riippuu paljon siitä, miten se varastoidaan ja mistä suklaasta puhumme. Esimerkiksi jos suklaapatukka varastoidaan ruokakomeroissa, se kestää 2-4 kuukautta – mutta jääkaapissa säilyttäen se kestää 4-6 kuukautta painetun päivämäärän jälkeen. Paras tapa säilyttää se on viileässä ja kuivassa paikassa, kuten jääkaapissa. Koska suklaalla on alhainen sulamispiste, sitä ei pidä jättää lämpimiin paikkoihin tai aurinkoon liian kauan. Voit jäädyttää sen, tämä kestää pisimpään!
Lähde: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
kommentit
- Suklaan säilyttäminen jääkaapissa voi toimia niin kauan kuin se ' on pakattu. Avoin suklaa kondensoituu usein rumasti, kun sitä säilytetään jääkaapissa tai sen jälkeen, kun lämmitetään huoneen lämpötilaan.
- Kun varastoin suklaata jääkaappiin, se saa valkoisen kerroksen. Onko olemassa erityistä tapaa pakata se sen välttämiseksi?
Vastaa
Paras tapa tallentaa se on viileässä, pimeässä paikassa, jossa on vähän kosteutta. Älä säilytä sitä jääkaapissa. Suklaa imee muita makuja kuin sieni, joten pidä se poissa kaikesta, jolla on voimakas haju.
Suklaan valkoinen ”kukinta” on kaakaovoita, joka imeytyy pinnasta. Se on vaaraton ja häviää, kun sulatat suklaan.