Ostin kuivattuja punaisia papuja supermarketista. Opin, että voin valmistaa niitä hyvin, tarvitsen enemmän aikaa. Minun on liotettava niitä kylmässä vedessä yhden yön ajan, sitten keitettävä vielä kaksi tai kolme tuntia.
Onko vihjeitä tai vihjeitä niiden nopeampaan valmistamiseen?
Kommentit
- Huom : Niille, jotka eivät ehkä tiedä, huonosti valmistettujen punaisten / munuaispapujen syöminen tekee sinusta melko sairaan Punaiset kedney-pavun toksiinit
- @BinaryWorrier kuulostaa siltä, että OP valmistaa adzuki-papuja, ei munuaispapuja. he ovat tunnettuja siitä, että tarvitsevat paljon työtä, mutta uskomattoman maukkaita jälkiruokia / välipaloja.
- @BinaryWorrier Kiitos tärkeistä tiedoista.
- Painekeitin
- @rumtscho poisti vastaukseni myrkyllisyydestä kommentoimalla ” Hei, tämä on hyvä kommentti, mutta jonnekin muualle se jo tehtiin kommentissa ja että ’ s mihin se kuuluu ”. En tiedä, miten ’ vastata, paitsi kommentoimalla kysymystä. Lähetin vastauksen, koska turvallisuuteen liittyvä kriittinen tieto tulisi liittää pysyvästi kysymykseen, ja ajattelin (ehkä väärin), että kommentit olivat ohimeneviä. Hyvää korjausta.
Vastaa
Jos haluat vähentää valmistelun kokonaisaikaa, voit ohittaa liotuksen . Sitten voit keittää vain 4-6 tuntia sen sijaan, että liotat yön yli. Tämä ei ole kompromissi, jonka useimmat kokit ovat valmiita tekemään, koska se tuhlaa melko vähän energiaa ja heikentää valmistettujen papujen makuominaisuuksia jonkin verran.
Jos haluat sen vielä nopeammin, kuten weets mainitsi, paistokeitto on oikea tapa. Sitten voit päästä eroon noin 45-50 minuutista kastelemattomia ja 25 minuuttia liotetuista papuista – tämä on paineessa käytetty aika, kokonaisaika riippuu lämpenemisajasta, joka eroaa painekattilan tyypistä ja kokonaismäärästä. pavut, joita kypsennät kerralla. Sama suositus kastetuille papuille koskee painekypsennystä.
Jos nämä ajat eivät toimi sinulle, et voi vähentää niitä, mutta voit siirtyä säilykepapujen ostamiseen. Haittapuolina ovat korkeammat kustannukset, suurempi varastotilavuus ja se, että joillakin tuotemerkeillä on maut.
Kommentit
- Kiitos vastauksestasi. Olet oikeassa. Se on kompromissi. Säilykepapu on ehkä helpoin. Odota, onko vastauksen toinen idea.
Vastaa
Mitä ruokaa yrität tehdä?
Jos haluat pehmentää pavut nopeasti, voit käyttää painekattilaa.
Kommentit
- Kiitos vastauksestasi. Itse haluan tehdä jälkiruokaa. Se on punainen papukeitto-jälkiruoka, johon lisätään vettä, sokeria ja vähän suolaa.
- @ K.Sopheak: Painekeitto toimii sen kanssa. ’ on erityisen hyödyllinen, kun kypsennät pavut erikseen ja lisäät sitten muita tavaroita. (se voi tylsyttää joitain muita makuja paistettaessa paineessa)
- Painekeitin on tapa edetä pavuille. Voit saada ne kohtuullisen pehmeiksi alle tunnissa ilman liotusta.
- ah! jos se ’ s punapapukeittoa, painekypsennyksen jälkeen ’ haluat avata sen jatkaaksesi kiehumista ja sekoita jatkuvasti vähän aikaa saadaksesi hieman sakeutuneen punapapukeiton 沙 tekstuurin
vastaus
Voit liottaa sitä 45 minuuttia lämpimässä tai kiehuvaa vettä. Kun näin tapahtuu, päädyt veteen paljon sulamattomia sokereita, joten haluat kaataa sen pois ja sitten keittää ne vedessä. Luulen, että saat lopuksi enemmän sulamattomia sokereita veteen sen jälkeen, joten haluat kaataa myös ne pois ja voit päästä 2-3 tunnin kypsennysaikaan. Kun olet valmis, niiden pitäisi olla syötäviä, mutta ne eivät tule olemaan pehmeitä. Niistä tulee hieman purenta.
Voit tehdä pari asiaa vähentääksesi tätä ruoanlaittoa huomattavasti. aika. Ensimmäinen on se, että voit valmistaa mitä myydään walmartissa ja muissa paikoissa linsseinä. Tämä ei vaadi esiliuottamista ja se voidaan kypsentää 45 minuutissa. Voit käyttää myös painekattilaa tai pikakattilaa. Näin voit valmistaa ruokaa korkeammissa lämpötiloissa, mutta se ei tee mitään esivalmisteluun. liota aikaa. Tehokkain tapa vähentää kypsennysaikaa olisi ostaa purkitettuja papuja. Säilykepavut ovat paljon vähemmän kustannustehokkaita, kun on kyse kaloreista puntaa / grammaa kohden, mutta säästät absoluuttisen ajan, koska pavut ovat jo kypsennettyjä.
Laitoin pavut yleensä vain veteen jääkaappi liottaa ne viikolla, jonka tiedän haluavan kokata ne. Se antaa heille yleensä riittävästi aikaa kunnolliseen liotukseen ja se estää heitä kasvamasta, jos en keitä niitä seuraavana päivänä.Yleisesti ottaen, jos haluat keittää kuivattuja papuja, sinun on tehtävä jotain tällaista.
Voit myös keittää pavut, kunnes ne ovat pehmeitä. Tiedän, että se toimii kikherneiden kanssa. Minusta tuntuu siltä, että saan parempia tuloksia, kun liotan kuitenkin ennalta.
Kommentit
- Voit käyttää kuumempaa kuin vain ’ lämmin ’ vesi. Sitä, mitä periaatteessa kuvaat, kutsutaan usein ’ hot soak -menetelmäksi ’. Se vähentää papujen liotukseen tarvittavaa aikaa. (jotkut sanovat, että se ’ ei ole niin hyvä koostumukselle, mutta kuten sanoit, pääsee eroon sulamattomista sokereista, ja se ’ s parempi kuin vain ruoanlaitto ilman liotusta (tekstuurin, ei ajan suhteen))
- @joe muokkasi kysymykseni sisällyttämään sen. Kiitos oikaisemisesta. ’ on ollut jonkin aikaa siitä, kun olen tehnyt sen ’.
- On olemassa tapoja kiertää esiaste liota painekattilan kanssa.
- @ user3067860 Se olisi hyvä vastaus tähän kysymykseen. Olen itse utelias, miten teet sen.
- @Steve rumtscho ’ vastauksissa luetellaan kastelemattomien papujen kypsennysajat … mutta pohjimmiltaan teet vain noin kaksi kertaa pidempi.
Vastaa
Teen yleensä vain 10 minuutin kiehumisen, 1 tunnin levon, sitten hauduta 15-2 tuntia. Mutta tällä blogisivulla ehdotetaan, ettet edes tarvitse lepoaikaa. Pohjimmiltaan hänen temppunsa on välttää pakattuja kuivattuja papuja ja käyttää joissakin kaupoissa saatavia irtotavarapapuja. Ei ole aavistustakaan, missä se olisi minun alueellani, mutta … Kuivattujen papujen keittäminen – nopea ja helppo tapa