Maissi keitettäessä, kuinka voin kertoa, milloin se on valmis?
En yleensä poista kuori ja silkki. Olisiko mitään hyötyä niiden jättämisestä päälle keitettäessä?
Kommentit
- mitä ' yleinen tekniikka sen jälkeen, kun olet ' poistanut kuoren ja silkin (mitä teen myös)? Aseta kiehuvaan veteen? Aseta viileään veteen ja tuo kiehua? Lisää suola? Sokeri?
- Annan veden kiehua ja kuoritaan sen. Kun se ' kiehuu, lisätään maissia. En ' älä lisää veteen suolaa tai mitään muuta.
- Ylimääräisenä, kokeile grillata myös niitä 🙂
- @dassouki – joten , niin hyvä grillattu kuorineen ja voilla upotetuilla silkkeillä, jotka on peitetty maustetulla suolalla ja pippurilla
- seuraavalla kerralla sekoita vähän voita kylmän tai cayennen kanssa
Vastaa
Se riippuu kuitenkin maissista.
Syö vähän raakaa … Huomaa tärkkelyspitoinen maku (silti namia, vain tärkkelyspitoinen)
Mitä haluat tehdä, on keittää sitä tarpeeksi tärkkelyspitoisen maun poistamiseksi.
Sain 3 tynnyriä, hajotan ne puoliksi ja vedän yhden ulos joka minuutti.
Tee sitten makutesti.
Kommentit
- Rakastan keittiötestejä, +1 minulta – maissi, " tehty " voi olla hyvin subjektiivinen, ja tämä on täydellinen tapa testata, kuinka kauan kestää sen tekeminen mielesi mukaan
Vastaa
Kuoren poistaminen on hienoa. Yleensä voit havaita värinmuutoksen, kun se on melkein valmis. Valkoinen maissi muuttuu hieman keltaiseksi ja keltainen maissi muuttuu kirkkaaksi tumman keltaiseksi.
Helpoin tapa on asettaa ajastin. Kypsennysajat vaihtelevat 1-10 minuuttia.
1 minuutti = vielä purenta (hieman rapea) 10 minuuttia = pehmeä, melkein purematta
Vastaa
Se riippuu tekemäsi määritelmästä. Ehdotan, että standardisoit menetelmäsi ja määrität sitten vain, kuinka monta minuuttia pidät. Käytän jo kiehuvaa vettä, jonka liekki on liian suuri ja hyvä määrä suolaa, kuori ja silkki poistettu, ja 90 sekuntia on melkein oikein. Saatat löytää 2 tai jopa 4 minuuttia. Varmista ja käytä riittävän suurta kattilaa, ettei vesi jäähtyisi liikaa kun lisäät maissin.
Vastaa
Menetelmäni on saada potti kiehumaan, lisätä maissi ja odottaa 5 minuuttia . Käytän irrotettua maissia, luulisin, että olisi melko sotkuista työskennellä keitetyn un-shucked-maissin kanssa. Käytän vain makeaa 2-sävyistä maissia, joten sen kaikki keltaiset maissit tarvitsevat pidempään.
Vastaa
Ravistin maissini aina juuri ennen kuin haluan kokata sen. Älä koskaan osta ennalta irrotettua maissia, koska se menettää sen tuoreuden istuen muovissa. Annan veden kiehua, mutta suolan sijasta, kuten käyttäisit useimmissa vihanneksissa, käytän noin ruokalusikallinen sokeria. Tämä auttaa lisäämään makea maissille. Laitoin maissin ja keitin keskikokoisessa kiehumispisteessä noin 8 minuuttia. Maissi vaihtaa värin syvemmäksi keltaiseksi juuri ennen tätä.
Vastaa
Ravistin maissia ja laitoin kuoret (ei silkkiä) isoon kattilaan ja lisäsin kylmää vettä vain kuoren yläosaan. Aseta maissi tämän päälle ja höyrytä 15 minuutin ajan väliaineella ei koskaan kiehauta tai lisää sokeria – maissi on tarpeeksi makeaa.
Vastaa
Jätän kuoren ja silkin päälle ja kiehun 15-20 minuutin ajan kuori hidastaa ilmeisesti kypsennysaikaa. Tyhjennä ja poista sitten kuoret ja silkki tarjoilua varten – vaikka tarvitset asbestikäsiä.
Vaihtoehtoisesti poista kuoret ja silkki, hiero voita jokainen tähkä ja kääri leivinpaperiin – twi pistää päät pitämään höyryssä ja voissa. Sitten mikroaaltouuni korkealla 5-10 minuutin ajan, plus tai miinus, riippuen siitä, kuinka ”valmis” pidät maissistasi ja kuinka monta tynnyriä teet erässä. Voi sulaa läpi ja maissin / voin kosteus höyryttää niitä täydellisesti.
Vastaa
Olettaen, että puhut maissintähkästä … toinen tapa.
Shuck maissi. Kiehauta suolattua vettä. Lisää korvat kiehuvaan veteen, peitä. Palaa kiehua, sammuta lämpö. Odota 5 minuuttia. Tarjoile. Kaikki jäljellä olevat korvat voidaan jättää veteen jopa 10 minuutiksi muuttumatta koviksi.
Vastaa
Hmmm, olen nyt yllättynyt. Kypsennän maissikuoreni aina 15-20 minuuttia. Sinun täytyy kokeilla lyhyempää aikaa, selvästi!
Muokkaa: Sanon kuitenkin, että käytetyn maissin vuoksi se on edelleen rapea tämän kauan kiehumisen jälkeen.
Kommentit
- Oletko eurooppalainen? Maissi on erilainen. Se ' on melko hyvin vain venäläisille, jotka kasvattavat amerikkalaista sokerimaissia missä tahansa määrin (Kruschev esitteli sen elintarvikekasvina.) Useimmat eurooppalaiset maissit ovat kovia maissia, joita käytetään pääasiassa karjan ruokinnassa.
Vastaus
- laittaa kattilan liesi kiehua.
- mene ulos puutarhaan ja poimi maissi
- poista kuoret ja silkki
- kiehuvaan veteen
- Voit selvittää, milloin se tapahtuu, kuinka nopeasti se kuivuu, kun nostat merimerkin (pihdeillä) vedestä. Keitetty tähkä on kuuma, ja se höyrystyy muutamassa sekunnissa. ei pitäisi valmistaa tuoretta maissia yli 5 minuuttia. Kun olet oppinut ulkonäön kypsennetystä näytöstä, et enää tarvitse ajastinta. On myös värimuutos, jonka voit oppia tunnistamaan.
- Voi, suola, pippuri, syö se
Älä kokki enemmän kuin yhtä tai kahta henkilöä aika – on vaikea saada kattila, joka mahtuu joka tapauksessa enemmän, ja he kypsyvät niin nopeasti, että on parempi vain nousta ylös ja keittää toinen erä. Älä kaada vettä, kunnes olet maissi tai kaikki ”täynnä.