Haluan tehdä pico de galloa, joka vaatii paljon kuutioitua tomaattia. Tämä on aina eniten aikaa vievä osa tätä reseptiä.
Mitkä ovat vinkkejä tomaatin kuutioinnin helpottamiseksi? Sain vihdoin erittäin terävän veitsen, joka on helpottanut asioita melko vähän, mutta luulen, että on olemassa jonkinlainen oikea tekniikka.
Romojen avulla viipaloin yleensä päät pois ja leikkaan ne sitten renkaiksi. Sitten otan noin 1/3 pinotuista ja leikataan ne kuutioiksi.
Kommentit
- Monitoimikone. Salsa-elämäni on ollut paljon onnellisempi siitä lähtien, kun aloitin sen käyttämisen.
- Joo, ’ s mitä minä ’ olen aloittanut viime aikoina. Niin kauan kuin käytät vain pulssia ja menet hitaasti, se voi toimia todella hyvin. Se silti yleensä ruoskaa paljon ilmaa tomaateihin, mikä tekee siitä näyttävän joku sylki sen, mutta jos annat sen istua jonkin aikaa, ilmakuplat pääsevät ulos.
- Vain minulle muutama nopea pulssi. Pidän salsaastani keskikokoisena. Aloitan kalkkimehun, suolan ja korianterin kanssa, mutta se ’ a on vähän tehokasta, koska märkä korianteri tarttuu sivuille. Jättäen sen prosessoriin lisätään kuumaa paprikaa (yleensä jalapenosia) Pulssoi se hienoksi jauhoksi. Sitten makea sipuli, sykki, kunnes se on vielä suhteellisen paksu, mutta ei suuria sipulipaloja. Poistan kaiken jättimäiseen salsa-altaaseni / kulhooni. Sitten annan tomaattieriä, sykkivän, kunnes olen edelleen paksu. Sekoita jättiläinen kulho hyvin lastalla.
Vastaa
Leikkaa tomaatti kahtia keskiosassa tai päiväntasaajassa (varren pää on ”pohjoisnapa”) paljastamaan siemenontelot. Pidä leikattu puoli alas roskakupillesi tai roskakorillesi ja purista varovasti siementen poistamiseksi. Voit helposti kouristella itsepäinen siemeniä sormenpäilläsi.
Aseta tomaatti puolikkaasti ylöspäin leikkuulaudalle (vahamaisen kuorittujen vihannesten leikkaaminen on paljon helpompaa, kun iho on pohjassa, joten veitsi leikkaa puhtaasti ihon läpi vähemmän effotteja) ja leikkaa taas puoliksi. Kun olet tehnyt tämän molempien palojen kanssa, tomaatti on neljännes.
Jos haluat tasaisesti paloiteltuja paloja vain ulkolihasta (esimerkiksi ripottamiseksi lautaselle koristeeksi), leikkaa sitten veitselläsi sisätila niin, että vain tomaatin ”kuori” jää . Sitten voit helposti kuutioida ulkokuoren.
Muussa tapauksessa, kun olet leikattu neljänneksi, paina vain varovasti alaspäin tasoittamaan jokainen neljännes ja leikkaa se kaistaleiksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten ristikkäin prosessin loppuun saattamiseksi.
Vaikka tekstin selittäminen on hankalaa, se on paljon turvallisempaa ja nopeampaa kuin tomaatin leikkaaminen viipaleiksi ja sitten yrittää leikata sieltä.
Kommentit
- Säilytä massaa siemenien kanssa. Siinä on upea umami-maku. Säilytä pienessä astiassa jääkaapissa. Kun olet saanut tarpeeksi, vie se seulan läpi ja lisää se keitetyn riisin päälle tai salaattikastikkeisiin.
- @Darin Sehnert: Vau. Voisin kirjaimellisesti nähdä tomaatin jokaisessa vaiheessa opetuksessasi. Kiitos elävästä selityksestä!
Vastaa
Mitä tomaateilla ja niiden siemenillä on? Kuten Papin sanoo, tomaatin sisällä oleva ”massa” lisää ruokiin ”umamimakua” tai ainakin hyvän maun.
Miksi tomaattia käyttävät haluavat poistaa vihannesten parhaat maut?
Minusta kuori- ja siemenettömät tomaatit ovat aikaa vieviä ja tuhlaavia tomaatin hyvistä osista ja ajasta, jota minulla ei ole niin paljon.
Leikkaan tomaatit kuinka ohuetkin yhdellä tavalla, sitten levyjen yli ensimmäinen leikkaus tuottaa saman paksuuden ja sitten sauvojen yli toinen leikkaus suurella leikkuulaudalla ja suurella terävällä terällä. veitsi. Saat pieniä kuutioita kiinteämmistä osista sekä erilaisia siemeniä ja massaa yhdessä. Veden vähän kosteutta, jos astia ei hyöty siitä, mikä on harvinaista.
Kommentit
- Kaksi syytä: Jotkut ihmiset eivät pysty sulattamaan siemenet hyvin. Ja joissakin resepteissä vaaditaan kuutioidun tomaatin paistaminen tai sekoittaminen salaatiksi, ja ylimääräinen neste aiheuttaa ongelmia.
- Molemmat ovat kuitenkin erityistapauksia. Toisessa tapauksessa tämä ratkaistaan yleensä käyttämällä Romasia tai San Marzanosia.
Vastaa
Mitä olen viime aikoina tehnyt suurille erille, käyttää monitoimikone tai tehosekoitin. Erityisesti olen käyttänyt Ninja-tehosekoitinta, joka oli noin 70 dollaria.
Leikkain tomaattien latvat ja leikkasin ne toisinaan muutamaan suureksi palaksi ja laitoin ne tehosekoittimeen. saada ne hitaasti haluamaasi sakeuteen. Jos vain sekoitat täydellä tehosekoituksella, saat enemmän tomaattikastiketta.
Jälkeenpäin niissä on vielä vähän ilmaa. Se saa heidät näyttämään siltä, että joku pureskeli heitä ja sylkäisi heidät kaikkien kuplien kanssa.Jos sinulla on aikaa, voit vain antaa heidän istua jonkin aikaa, ja kuplat huolehtivat itsestään.
Se ei ole aivan niin mukava esitys kuin käsin kuutioiminen, enkä voi saada paloja niin hienoksi kuin tekisin käsin, mutta se ON huomattavasti nopeampi. Se on kunnollinen kompromissi, joka toimii minulle.
Minä teen yleensä myös suurimman osan muista ainesosista tällä tavalla – sipulit, paprikat, korianteri -, mutta teen aina tomaatit erikseen ja sitten yhdistän sen jälkeen .
Vastaa
Leikkaa ylhäältä tarpeeksi paljastamaan siemenet. Leikkaa pohja riittävästi siementen paljastamiseksi. Nyt sinulla on tynnyrin muotoinen tomaatti.
Aseta tomaatti sen sivulle siten, että yksi litteistä sivuista on sinua kohti. Leikkaa nyt tomaatin puoliväliin siten, että viipale on noin tomaatin seinämän paksuus. Sen sijaan, että leikkaat koko matkan, aloita veitsen kääntäminen niin, että leikkaat tomaatin ytimen.
Sinulla on nyt suuri suorakulmio pala tomaattia ja kuutiointi on helppoa.
Vastaus
Erilainen menetelmä vaatii vähän harjoittelua, mutta nopeaa & helppo, kun sinulla on se. Tämä menetelmä pitää siemenet, mutta menettää kovemman vihreän kärjen, johon varsi kiinnitettiin.
Tämä on nopein manuaalinen menetelmä, jonka olen koskaan nähnyt & tuottaa tasakokoisia paloja – sen selittäminen vie huomattavasti kauemmin kuin tekeminen. Se vaatii terävän veitsen, muuten sinulla on taipumus vain työntää tomaatti ulos otteestasi & menettää hallinnan.
Plac e tomaatin varsi puoli alaspäin, jotta alkuvakavuus pysyy vakaana *.
Tee parillinen luku pystysuorat leikkaukset, kummankin suuntaiset muut – niin saat 3, 5 tai 7 yhtä paksua viipaletta tomaatin koosta riippuen & vaadittu palan koko. Älä päästä irti , pidä tomaattia täydellisenä kädessäsi.
Nyt se muuttuu hankalammaksi, koska sinun on pidä jatkuvasti kiinni …
Kaikki vaakasuorat leikkaukset ovat vasta puolivälissä. Kaikki pystysuorat leikkaukset ovat suoraan laudalle.
Sinun ei enää tarvitse laskea, kuinka monta leikkausta lopputehtävään kuuluu.
Tee useita vaakasuoria leikkauksia 90 °: n verran ensimmäisiin leikkauslevyyn nähden – mutta vasta puolivälissä. Se on vakaampi, jos aloitat alareunasta & työskentelet ylöspäin. (Kyllä, leikkaat kohti omaa kättäsi – ole varovainen)
Leikkaa uudelleen pari kertaa pystysuunnassa, 90 ° kulmaan molempiin olemassa oleviin leikkaussuuntiin, kunnes saavut noin puoliväliin (kaikki nämä ” puolivälissä ”tulee selväksi loppuun mennessä – & pois tulevat ensimmäiset palasesi; liuuta sivuun veitselläsi.
Käännä loput tasaiselle pinnalle.
Tee samanlaiset vaakasuorat & pystysuorat leikkaukset; vapauttamalla toisen kappalesarjan.
Kierrä loppuosa uudelleen juuri leikkaamillesi kasvoille.
Tomaatin koosta riippuen sinulla voi olla tilaa viimeiselle vaakasuoralle leikkaukselle ja tee sitten viimeinen pystysuora leikkaus.
Valmis.
Jos sait ensimmäisen lasketun leikkauksen oikein, varsiosa on erillinen & valmis hylkäämään.
* Olen kokeillut tätä molempiin suuntiin, koska aina tuntuu siltä, että voisin nähdä varren ensimmäisiä leikkauksia tehtäessä ole parempi – se ei ole ””, menetät vakauden & menettävät todennäköisesti tomaatin hallinnan puolivälissä.
Vastaa
Yksi hässäkkä säästämismenetelmä, JOS sinulla on varaa tuhlata (tai käyttää muualla) vähän tomaattia tapauksissa, joissa voit käyttää VAIN täydellisiä noppia, on leikata se kahtia, asettaa puolikkaat pisteet sitten, mutta EI Leikkaa tomaatin läpi noppakuviona, leikkaa sitten kerrokset noppaa laudan paralleella Leikkaan. Jos hautut tomaattia, voit yleensä (jos poistat todella kovat varren osat aiemmin) ottaa vain hienosti puolitettu tomaatti ja heittää se kokonaiseksi pannuun – se hauduttuu hyvin nopeasti.
(Huomaa: joku muu on lähettänyt tämän menetelmän aiemmin, muotoiltu uudelleen, mutta sitten poistanut itsensä).