Kuinka se valmistetaan ja mitkä ovat ainesosat?
Kommentit
- Tämä on hyvin laaja aihe. Koskee seuraavaa: " Kuinka kakku valmistetaan ja mitkä ovat sen ainesosat? "
- Tällaisia laajoja kysymyksiä ovat se on väistämätön kyselijöille, jotka eivät ' tiedä lainkaan mitään aiheesta (ei rikoksentekijää!). @ hobodave. Alla oleva vastauksesi näyttää olevan oikea tasapaino vastauksiin, selityksiin ja puolivasteisiin mahdottomaan avoimuuteen.
Vastaa
Hyvää johdatusta varten kotiruokaa varten kokeilemalla jotain niin kunnianhimoista kuin paistin, olen havainnut tämän kirjan olevan erinomainen resurssi: Charcuterie: The Craft Suolaus, tupakointi ja kovettaminen . Pasteetti ei ole kirjan ainoa painopiste, mutta noin viidesosa siitä on omistettu sille.
Yleinen menetelmä on lihan jauhaminen tai soseuttaminen erityisen varovainen, ettei eläimen rasva sulaa tai rikkoa prosessin aikana (terien pitäminen kylmänä on aina keskeinen huolenaihe.) Pasteetin keittäminen tulee tehdä myös varovasti joko salametsällä vedessä tai asettamalla vesihauteeseen. uunissa.
Vastaa
Pasteetti on jauhetun lihan seos ja rasva jauhetaan levitettäväksi tahnaksi.
S ource: Wikipedia
Maksaa käytetään yleisimmin. Muiden ainesosien yhdistelmiä on kirjaimellisesti loputtomasti. Vihannekset, yrtit, mausteet, muu liha jne. Liha kypsennetään tyypillisesti ja jalostetaan sitten tahnamaiseksi aineeksi, vaikka tekstuurit vaihtelevatkin.