Tein viime yönä yksinkertaisen leivitetyn kanan reseptin (voisekoitus, sinappi & leivänmuru yhdessä), mutta seos ei tartu kanaan – onko vihjeitä?
Kommentit
- Anna kanan istua päällysteessä vähintään 5 minuuttia ennen paistamista Voit myös lisätä munan tarttuvuuden parantamiseksi, mutta se ei ole ' ole täysin välttämätöntä, ellet tee kaksinkertaista leipää.
Vastaus
Tähän on vastattu aiheeseen liittyvässä kysymyksessä: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Joten yhteenvetona & liittyy nykyiseen tilanteeseen: älä sekoita päällystettäsi, koska haluat erotella vuorotellen kerroksia märkä & kuiva.
Tyypillinen kananleipäsi on:
- jauhot, maissitärkkelys tai jokin muu kuiva jauhe, mahdollisesti sekoitettu suolan, yrttien ja mausteiden kanssa
- muna, mahdollisesti maidon tai veden kanssa sekoitettuna
- leivänmuru, mahdollisesti suolan, yrttien ja mausteiden kanssa (mutta varo, että jotkut saattavat palaa).
Haluat ravistaa tai antaa tippua jokaisen lisäyksen välillä saadaksesi mukavia, ajateltavia pinnoitteita. Jos et, kuivana ei tartu kuivumaan ja märkä ei tartu märkään, päädyt jättimäiseen liukastumiseen ja asiat liukastuvat.
Jos ”paistinpannu (paistamisen sijaan), saatat pystyä pääsemään eroon sekoituksesta ruoanlaiton aikana, mutta se todennäköisesti irtoaa, kun joku menee leikkaamaan sitä.
Vastaa
Sinun on saatava kana ”tahmeaksi”. On hienoa liottaa sitä kirnupiimässä hetkeksi, antaa kirnupiimän tippua pois ja sitten leipää kanaa. Voit myös käyttää munaa. Jotkut ihmiset käyttävät jauhoja, sitten kananmunaa ja sitten leipää. Kaikki toimii, mutta jotenkin kana tarvitsee olla tahmea leipämiselle kuten kuvailet kiinni.
Vastaa
Kaloissa näin ihmisten päällystävän sen keltaisella sinapilla, minä ei sinä, sitten leivänmuru, jauhaa sitä. Sinappia ei voi maistaa kypsentämisen jälkeen. Ottaen huomioon kuinka kevyt makuinen kala on, mietitkö, voisiko se toimia kanan kanssa?
Vastaa
Tiedän, että tekemäsi on parempi kuin ravista n paista, mutta menetelmä on erittäin yksinkertainen. Sekoita leipäsi ja märkä kanasi (vesi, maito, kirnupiimä) , mitä tahansa), laita kananpalat muovipussiin, jossa on leipää ja ravista sitä ympärillä, kunnes se on päällystetty. Toimii kuin viehätys.
Paksempaan leivontaan, ja jos et pidä kumimaisista käsistä, kokeile 3-vaiheinen lähestyminen. Laita 3 lautasta jauhoja, lyötyjä munia, leipää. 1) Ruopaa kanaa jauhoissa (maustettu on mukavaa), 2) upota ruopattu kana munanpesuun, 3) takki kananmuna ja kana paistamiseen. Valmis.
Yritä tehdä tämä kaikki yhdellä kädellä, jotta toinen käsi voi koskettaa tavaraa. Se muuttuu paksuksi ja sotkuiseksi nopeasti 🙂
Vastaa
Olen kokeillut munaa aiemmin, mutta päivinä olen siirtynyt rasvattomaan jogurttiin. Joten minä:
- Paista ensin panko-leivänmurut kevyesti pienessä öljyssä ja jäähdytä (tekee rapeammasta kanasta)
- Ruopaa kana jauhoihin
- Kasta kana jogurttiin
- Leipä kana ja se tarttuu ihanasti
Vastaa
Pienen maissitärkkelyksen sekoittaminen jauhoihin auttaa leipää tarttumaan
vastaus
Olen käyttänyt tätä reseptiä veteen sekoitetulla pellavansiemenjauholla, jonka on annettu istua muutaman minuutin ajan. Siitä tulee vain vähän hölynpölyä ja se tekee erinomaisen työn pitämällä leipää paikallaan: https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html