Käytän Starbucks-kahvia, jota he myyvät pussissa. Olen käyttänyt sekä kokonaisia papuja että jauhettua. Olen ostanut laukkuja ruokakaupasta, laukkuja varsinaisesta Starbucks-myymälästä. Olen kokeillut monia erilaisia panimoita. Mutta se ei koskaan maistu aivan samalla tavalla. Osaako kukaan jäljitellä panimotekniikkaansa?
Kommentit
- Mitä konetta käytät? suodatin? espressokeitin? ehkä vesi on erilainen, ehkä kahvin ikä on erilainen? tai pahvikuppi on erilainen.
- @Max I ’ olen käyttänyt melko monta eri konetta. Olen ’ tehnyt paperisuodattimet mikroverkkosuodattimia. Kupit ovat keraamisia tai vaahtomuovia. Minun vesi on NYC-vettä, joka myös suodatetaan.
- Voisitteko kuvata eroa ponnisteluidesi ja Starbucksin välillä ’? Minulle Starbucksin keitetty kahvi on hallitseva maku ” palanut ”.
- @ juhlapäivänä minulla on kaksi tai kolme makua, joista pidän. Loput eivät tee minuun vaikutusta ’. Mutta en ehdottomasti ollut ’ t odottanut kaikkea tätä Starbucksin vihaa 🙂 Sitä on ’ vaikea kuvata. Sen melko mutainen ja tukahdutettu maku maistuu heidän omastaan myymälässä, joka on vilkas ja maukas. En ’ en edes keskity niin paljon pavuihin. Näyttää vain siltä, että heillä on jokin maaginen tapa saada pavut (kuten he tai eivät) eläviksi.
- Olen kotoisin Sydneystä, täällä ’ vähän kahvikulttuuri. Melkein heitin kun yritin starbucks-kahvia. Kun he avasivat joukon kauppoja täällä, kaikki paitsi kaksi lopettivat toimintansa välittömästi. Se, että joku haluaa jäljitellä tätä makua, puhaltaa mieltäni.
Vastaa
En voi kertoa, miten he tee se tietyssä paikassa, miten menetelmäsi eroaa tai mitä teet väärin. En todellakaan edes tiedä tarkalleen, miten keität kahvia. Voin kuitenkin kertoa sinulle, miten keität tasaisen kupin käyttämällä parhaat mahdolliset käytännöt.
Tässä on luettelo huomioitavista asioista.
- Jauhaa kahvisi välittömästi (ei edellisenä iltana) ennen keittämistä
- Käytä haudetta Hiomakone, ei terämylly. Tämä varmistaa, että pohja on yhtenäinen ja tarjoaa tasaisen uuttamisen. Mikään hyvämaineinen kahvila, joka käyttää terämyllyä, ei ole hyvästä syystä. Hanki Burr-hiomakone. Jos et halua pudottaa käteistä, saat käsimyllyn noin 20–30 dollaria.
- Punnitse pavut, älä mittaa niitä tilavuuden mukaan.
- Eri alueiden ja lajikkeiden pavut vaihtelevat tiheyden ja koon mukaan. Tämä voi todella heittää tilavuuden mittaukset.
- Käytä suodatettua vettä.
- Useimmissa kahviloissa on koko myymälän suodatusjärjestelmä, joka estää mineraalien kertymisen kahviin ja espressokeittimiin ja tarjoaa paremman kupin kahvia.
- Opi kuinka kahvi osuu suulakiisi, ja opi säätämään annosmuuttujia (jauhon koko, vesi / kahvisuhde, annosteluaika, lämpötila).
- Kaada automaattinen tippuminen. Opi tekemään manuaalinen kaatopaikka tai paina potin. Sinulla on paljon enemmän hallintaa keittomuuttujiesi suhteen ja pystyt osoittamaan suulakkeesi parhaiten sopivan uuttomenetelmän.
Kehotan teitä syvästi kokeilemaan kahvia, joka ei Starbucks. Starbucks saattaa olla lovi ruokakaupan kahvin yläpuolella, bu se ei ole lainkaan mielenkiintoista (kevyesti sanottuna). Kokeile Stumptownia, Sinistä pulloa, Intellegensiaa, Rubyn värikkäitä kahveja. Unohdat todennäköisesti Starbucksin pian kokeillessasi kahvia mistä tahansa luetelluista paahtimista.
Kuten sanoin. Starbucks ei ole ”t todella mielenkiintoista kahvia. Sen melko lempeä, haudutettu tavallisella automaattisella tippumisella. Jos se maistuu eri tavalla, se voi johtua monista syistä, kuten istuminen termoksessa pitkään tai syyt voivat istua liian kauan jauhamisen jälkeen. Tyypillisesti suuremmat automaattiset tippukoneet käyttävät karkeampaa jauhamista, koska suppilo on suurempi. Tämä voi vaikuttaa makuun. On liian monta muuttujaa, jotta voidaan selvittää, kuinka valmistaa täsmälleen kuten tuo starbucks-myymälä.
Sillä välin kehotan sinua kokeilemaan lisää mielenkiintoisia papulajikkeita. Pudotat todella.
Starbucksin pääkilpailu: McDonalds. Anna sille luettu Onko Starbucks-kahvi todella hyvää?
Kommentit
- Hieno vastaus ja erityinen kiitos Starbucksin osoittamisesta ei ole ’ t kovin mielenkiintoista kahvia!
- Minusta Starbucks-kahvi on pahempaa kuin mielenkiintoista: se ’ s suoraan palanut . En kuitenkaan ’ ole aivan kahviasiantuntija.
- Se on oikeastaan mieltymys, mutta ’ uudelleen osittain oikeassa.Starbucks paahtaa tavalliseen paistotasoon, tykkää koko kaupungin, puolikaupungin, ranskan ja italian paistista. Yhä useammat paahtimet ottavat käyttöön profiilipaahtamisen . Profiilipaahtaminen paistaa pavun tuodakseen esiin sen selkeät makut. Nämä makut vaihtelevat korkeuden, ilmaston, alueen ja todellisen papulajikkeen (typica, java, bourbon jne.) Mukaan. Yli paahtaminen tuhoaa tyypillisesti kirkkaan, hedelmäisen viinin, kuten maun kahvi. Kuitenkin sen vaikeasti profiloitava paahtaminen suurina erinä, joten tyypillisesti näiden papujen hinnat ovat enemmän.
- Kuten voitte kuvitella, kahvissa on rajattomasti erilaisia makuja, joita ei yksinkertaisesti voida paljastaa tavallisella paahtamalla.
- Lisätietoja kahvilajikkeista katso täältä
Vastaa
Haluan korostaa, että puhdas suodatettu vesi on tärkein askel hyvän maistelevan kahvin valmistamiseen.
Starbucks käyttää kaupallisia Everpure-kaksoissuodatinjärjestelmiä koneidensa ja suodatettujen hanojensa käyttämiseen. Everpure-asennus maksaa noin 350 ja 100 dollaria vuodessa suodattimien vaihtamiseen. Jos se ei ole jotain, johon haluat käyttää niin paljon, jopa yksi näistä 35 dollarin Pur-hanan lisälaitteista auttaa tuomaan paremman ja puhtaamman maun kahvisi veteen.
Veden lisäksi lämmön sakeus (ja espresson paine) on toiseksi tärkein näkökohta hyvässä uuttamisessa.
Tippumisen vuoksi dekantteriasetusten saaminen näin ja vedenkeitin, jonka lämpötila-asetus voi parantaa lämmön sakeutta. Optimaalisten tulosten saavuttamiseksi aseta vedenkeitin arvoon 205F.
Espressoa varten on olemassa paljon enemmän muuttujia paineen luomiseksi. Jauhaminen, tamppi, painemenetelmä (höyry tai pumppu). Jos jokin näistä asioista on huono, koko kuppi voidaan pilata. Verkossa on monia artikkeleita näistä kolmesta erityisestä aiheesta.
Annan minkä tahansa espressokoneen aina esikuumentua hieman suositeltua kauemmin ja sitten kuumalla vedellä koneen läpi vähintään 30 sekuntia varmistaaksesi, että kone toimii Älä jäähdytä vettä uuttamisen aikana.
Varastoi myös pavut ilmatiiviiseen astiaan ja jauhaa ne juuri ennen käyttöä. Tämä varmistaa, että pavut ovat tuoreita ja että hiilidioksidi viipyy edelleen jauhatettaessa.
Jos joskus pääset käsiksi kopioon ”Modernistinen keittiö: ruoanlaittamisen taide ja tiede”, siellä on koko luku täydellisen kahvikupin keittämisestä.
Vastaa
Kiinnitimme SB-kahvia. Voisimme maistaa eron verrattuna DD: hen tai kotitekoiseen kahviin. Ostin SB-kahvia ja kokeilin sitä ranskalaisessa lehdistössämme. Se ei maistanut samaa. Lopuksi, tutkittuaan ja kokeillessani erilaisia ideoita, kaikki päätyi VESIIN. Vesijohtovesi aiheutti muistiinpanon maun. . Käytämme nyt suodatettua vettä ja maku on parantunut 100%.
Kommentit
- Minkä tyyppistä suodatinta käytät? Suodatan NYC-vedeni 40 mikronin (iirc) suodattimella, joten ’ mietin, kuinka paljon paremmin voin suodattaa sen?
Vastaa
Olen samaa mieltä monista edellisistä vastauksista, etenkin ”kokeile jotain muuta”, mutta jos haluat säilyttää sen Starbucksissa, merkin a muutama asia. (On mahdollista, että sillä on jotain tekemistä Seattlen kanssa, Caffe Vita on avannut myymälän NYC: ssä. Mmmm, Theo sekoittuu.)
Ensin ostaisin suoraan SB: ltä eikä ruokakaupat. Nämä tavarat istuvat todennäköisemmin hyllyllä viikkoja / kuukausia. (Joku kommentoi, jos hän tietää varmasti, että sama pätee talon sisäisiin SB-laukkuihin.)
Toiseksi osta kokonaisia papuja ja jauhaa. Jopa suljetuissa olosuhteissa maa ”vanhentuu” nopeammin kuin pavut. Terämylly on hieno, jos et ole fanaatikko. Jos minulla olisi vain terämylly, käytän todennäköisesti ranskalaista puristinta. Jos vietät jonakin päivänä enemmän kuin SB: n perushinta pavuille, siristin pursomurskaimella, muuten on vähemmän järkeä ostaa kalliita papuja. Kuten toinen mainitsi, käsimyllyt toimivat melko hyvin, jos et jauhaa hienosti (tai jos sinulla on ja sinulla on kärsivällisyyttä).
Lopuksi toistan ranskalaisen lehdistöidean. Se on helppokäyttöinen, melko anteeksiantava ja tuottaa erittäin mukavan rikkaan maun ja koostumuksen. Se on minun suosikki ja suosikki kahvinkeitin, varsinkin kun haluan äänenvoimakkuutta.
P.S. Luettuani vastauksen kommenttini ja vähän enemmän vastauksia, jotka minun olisi pitänyt lukea ennen, minulla on yksi ehdotus sinulle, ja toivon, että pidät siitä viihdyttävänä, kun otetaan huomioon, että sinulla oli kärsivällisyyttä ja / tai omistautumista yrittää useita erilaisia menetelmiä. Hanki siitä tieteellistä tietoa ja blogi kokemuksestasi. Luulen, että harvat ihmiset saattavat olla kiinnostuneita lukemaan yhden henkilön pyrkimyksestä valmistaa Starbucks-kahvia samalla tavalla kuin he tekevät sen itse.Ota kaikki huomioon: panimomenetelmä, veden lämpötila (lämpömittarit ovat halpoja), pavunjauho (käsimyllyt ovat halpoja), haudutusaika ja enemmän
.
Jauhaminen – poranterät ovat hienoja, mutta eivät todellakaan ole välttämättömiä, jos normaali jauhatus on keskitasoa. Käytän purskeita ja saan kohtuullisen hyvän tasaisuuden. Espresso tai turkki, kyllä.
Olen eri mieltä Starbucksin välttämisestä. Ei siksi, että se olisi hyvää kahvia, koska sitä ei todellakaan ole, mutta jos käytät sitä kylmänä kahvina, tiivistä se ”on hämmästyttävää, kuinka jotkut heidän kahveistaan avautuvat kauniisti. Ostan pavut yleensä paikallisesta Temple Coffee -kahvistamme Sacramentosta tai Happyrockilta Gladstoneesta TAI. Taloudellisuussyistä 6,50 dollarin pussi Starbucks Veronaa, joka on valmistettu kylmällä panimolla ja sekoitettuna sitten 2: 1 kuumaan veteen, on miellyttävän makuinen, ja siinä on hyvin ilmeisiä aromaattisia aineita ja suklaata, jotka menetetään kokonaan kuumana valmistettaessa. p> Jos teet kuumaa kahvia, uskon, että kaadetaan # 2 -suodattimella asianmukaisen kaatomenettelyn jälkeen, mikä antaa parhaan kupin. Käytän japanilaisia suodattimia; ne saattavat vaikuttaa. / p>
Kuten muut ovat sanoneet, hyvän kupin valmistaminen vie jonkin verran tutkimusta, vähän laitteita ja paljon kokeiluja.
Vastaa
Starbucks Coffee vs. hyvä kahvi
Epäilen syvästi, että kuvaamasi on yksinkertaisesti vähemmän vanhentuneita papuja / muroja kuin kotonasi.
- Osta mäntä (Amerikassa niitä kutsutaan joskus ranskalaiseksi puristimeksi).
- Löydä parhaat TUOREET PAISTETUT PAVUT tai TUORE VA CUUM PAKATUT PERUSTEET, joita voit kohtuudella ostaa (etäisyyden tai rahan suuntaisesti). Etsi niitä, jotka ovat voittaneet valtavia palkintoja. Se on yleensä hyvä paikka etsiä. Suurin osa näistä on vanhentuneita tai huonosti paahdettuja. Ne, joilla on suuria palkintoja, etenkin pienet tai indie-paahtimet, eivät tule. Vanhentumaton kahvimaku on todennäköisesti sitä, mitä etsit.
Männät ovat äärimmäisen yksinkertaisia – jauhaa tai kaada sakkaa esineeseen, paina mäntä alas minuutin kuluttua jyrkkää varten, kaada tuloksena oleva kahvi – erittäin epätodennäköistä, että koneesi puolueellisuus johtuu kahvikokemuksestasi. p>
Testaa mäntä jauhot / pavut. Löydä haluamasi. Käytä sitten sitä koneissa tai mistä tahansa, kun tiedät, että jos se tulee väärin, se on koneiden vika.