Voiko kotona valmistaa paisutettua riisiä kuten aamiaismuroissa käytettyä riisiä? Minulla on kuumailmapopcornin valmistaja ja olen kokeillut sitä vain vähän menestystä.
Luulen, että ongelma liittyy riisin kosteuspitoisuuteen. Toistaiseksi olen kokeillut vain kuivattua Basmatia. Tarvitseeko sen kosteutta laajentua puhalletun vaikutuksen aikaansaamiseksi? riisi toimii? Jos niin, kuinka kauan minun pitäisi tehdä se saadaksesi ihanteellisen kosteuspitoisuuden.
Vastaa
Mielenkiintoinen kysymys . Haitko ”miten voin tehdä paisutettua riisiä”. Tuli esiin mielenkiintoisia tietoja.
Jotkut kirjoitukset viittaavat siihen, että paisutettua riisiä voidaan valmistaa kuten popcornia; vie riisinjyvien kosteus oikea taso (ei ole aavistustakaan, minkä tason tulisi olla, kokeilun pitäisi ohjata sinua), ja sitten (riippuen lukemastasi lähteestä) laita popcorn-popper, laita se uuniin tai paista öljyssä.
Historia osoittaa, että ensimmäinen Yhdysvalloissa valmistettu paisutettu riisi ammuttiin tykistä sen jälkeen, kun oletan, että se oli liotettu perusteellisesti jonkinasteiseen pehmeyteen; ” 60-vuotiaat, jotka kehuivat ”tämä on vilja, jota ammuttiin aseista”. Ajattelen, että riisin pehmeneminen, todennäköisesti keittämällä, ja sitten sen asettaminen paineastiaan, jossa paineen annetaan nousta tiettyyn PSI: hen (puntaa neliötuumaa kohti) ja vapauttaa paine räjähdysmäisesti, saa jyvät kiehumaan tai kuohuviiniä tai kuohuviiniä, antaa heille kevyet turvotukset, joita näemme markkinoilla.
Jos luen tiedot oikein, paisutetun riisin valmistukseen tarvittavat laitteet ovat käytettävissä
Tässä on linkki videoon, joka näyttää paisutetun riisin räjähdysmäisen syntymisen Taiwanin polkupyörällä liikkuvan paisutetun riisin valmistajan toimesta;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Tässä on joitain muita epätarkkoja linkkejä räjähtämättömästä paisutetusta riisistä:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Tällä viimeisellä linkillä on jonkin verran historiaa & spekulaatio siitä, kuinka paisutettua riisiä on valmistettu räjähtämättömästi kuumaa suolaa tai hiekkaa käyttäen … ei luettu kaikkia ideoita.
Pidä hauskaa ja ole turvassa.
Vastaus
Paisutettu riisi valmistetaan keittämällä riisiä tavalliseen tapaan, mutta vasta puolivälissä. Tyhjennä sitten riisi & kypsennä uunissa 350 asteessa, kunnes se saavuttaa halutun turvotuksen. Se on helppoa.
Vastaus
Paisutettu riisi on hyvin yleinen välipala saarella, jossa vartuin … Me kuivaa kypsennettyä riisiä auringon alla, kunnes se kovettuu ja on täysin kosteutta, paista niitä sitten kuumassa öljyssä, kunnes ne puhaltaa .. 🙂
Vastaa
Täällä video, joka voi auttaa sinua.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Ajatuksena on, että tarvitset jotta riisissä olisi oikea vesipitoisuus, se tosiasiassa paisuttaa sitä paineella. Kuten videossa selitetään, tämä on kuin popcornia.
Video suosittelee riisin keittämistä 3x normaalilla ruoanlaittoon suositellulla nestemäärällä, soseuttamalla sitä, kunnes se on hyytelömäistä kynää, jolloin voit lisätä mausteita tai aromeja, sinun on dehydratoitava seos. He suosittelevat mikroaaltouunin levittämistä seoksesta ohueksi kerrokseksi muovikelmulla peitetylle levylle ja mikroaaltouunilla 3 minuutin ajan +/- 30 sekuntia saadakseen mukavan kuivan koostumuksen. Paista sitten 190C öljyssä, kunnes se on paisunut ja raikas.
Kommentit
- muokattu vastaamaan videosisältöä.
Vastaa
Par-keitetty riisi tulee paistaa paistinpannulla jatkuvasti sekoittaen ja lisäämällä vähän vettä kerrallaan; jos halu puristaa suolaa. Riisin ei pitäisi paisua, mutta liota vettä. Kun riisi muuttuu ruskeaksi, poista se elementistä. Lisää sitten pieni määrä pop-maissikoneeseen. Se ponnahtaa esiin