Olettaen, että kala on valmistettu oikein ja sushi-laatuinen, kuinka monta kertaa viikossa voin syödä sushia ilman, että minun on huolehdittava elohopeamyrkytyksestä ja / tai terveysongelmista ? En ole varma, onko kalalaji tärkeä, mutta syön yleensä lohta, valkoista tonnikalaa ja keltahäntä.
Kommentit
- Erilaiset kalat niillä on yleensä erilainen elohopeapitoisuus, koska jotkut kalat (kuten erilaiset tonnikalat) syövät muita hylkeitä ja keräävät elimistöön suurempia pitoisuuksia elohopeaa. nrdc.org/health/effects/ elohopea / sushi.asp
- Enimmäkseen vain korkealaatuisilla kaloilla on korkea elohopeapitoisuus, ja liikakalastusta ajatellen sinun ei luultavasti pitäisi ostaa niitä '
- Tämä näyttää olevan enemmän terveys- / ravitsemuskysymys kuin " elintarviketurvallisuus ". Kuten birryree toteaa , vastaus riippuu todennäköisesti erästä siitä, mitä tarkalleen syöt ' – syöt neuvoja tietyn kalalajin varastoinnista, käsittelystä tai valmistuksesta. olisi enemmän sen mukaisesti, mitä ' yleensä kysyy täällä.
vastaus
Jos olet käynyt hyvämaineisessa sushi-ravintolassa, jossa on hyvät hygieniavaatimukset, sinulla ei pitäisi olla mitään ongelmaa bakteerit tai loisiin liittyvät terveysongelmat. Suurin osa sushi-ravintoloissa käytetystä kalasta pakastetaan nopeasti -20 ° C: n lämpötilassa, mikä tappaa loiset suoraan.
Elohopean osalta voit tarkistaa FDA: n sivu , jossa esitetään yksityiskohtaisesti elohopean määrä eri syötävissä kalalajeissa, jotta voit tehdä tietoisen päätöksen. He suosittelevat, että korkeamman riskin ryhmät, kuten raskaana olevat naiset, rajoittavat tiettyjen kalojen saannin 12oz / viikko.
Yleensä sushi on erittäin terveellistä, koska siinä on vähän rasvaa ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita – Japanilla on loppujen lopuksi korkein elinajanodote maailmassa: ruokavaliolla on suuri osa siinä .
Kommentit
- Kun viittaat Japanin elinajanodotteeseen, on ' tärkeää ymmärtää, että sushi ei ole ' ta hyvin suuri osa Japanin keskimääräistä ruokavaliota; se ' on yleensä vain satunnaista hemmottelua useimmille ihmisille. Joten se todennäköisesti ei juurikaan ole merkitystä elinajanodotteessa.
- Se
kuten useimmat maahantuodut keittiöt, meillä on tapana tuoda " juhlat " ei niitit
Vastaus
Lohi on yleensä täynnä loisia, joten jos ostat raakaa lohta, käytä sitä vain, jos tiedät, että se on jäädytetty FDA: n ohjeiden mukaisesti, mikä tarkoittaa, että se oli aiemmin pakastettu riittävän alhaisessa lämpötilassa (alhaisempi kuin voit päästä kodinkoneisiin) tarpeeksi kauan tappamaan matoja. Tuoretta veneestä? Kypsennä lohi.
Tonnikala ja keltahäntä (japanilainen amberjack) eivät yleensä ole loisriski, mutta jos asut itärannikolla ja he kutsuvat paikallisia amberjack-lajejaan ”keltahännäksi”, se on eri laji jossa on usein matoja, vaikka se onkin tietysti ihmisille haitallista (mutta miksi vaarantaa sen?).
Herkullisista suurista merikaloista on se, että ne ovat melkein kaikki saalistajia, mikä tarkoittaa elohopeaa keskittyy niihin. Paljon ”kuinka paljon” riippuu paikallisen ihmisen vaikutuksesta ja siitä, kuinka kaukana kalalaji vaihtelee. Kuvittelisin, että Yhdysvaltojen itärannikolla / Atlantin kaloilla, joissa on paljon perinteistä hiilivoimalaa, on enemmän elohopeaongelmia. On parasta tarkistaa paikalliselta valtion virastolta, jolla on neuvoja siitä, minkä tyyppisistä kaloista on elohopeariskiä ja missä määrin (suuremmalla kalakoolla on enemmän) ja kuinka usein kaloja voidaan kuluttaa turvallisesti, jos ollenkaan.
kommentit
- " sushi-arvosanalla " on useimmissa paikoissa ei ole yhtenäistä tai säänneltyä määritelmää. Se ei ' t osoita, että kala olisi jäätynyt tietyssä lämpötilassa tai tietyn ajan.
- @ NuclearWang – Olet oikeassa. Muokattu ja kiitos.