Olen etsinyt miten valmistaa banaanimehua, koska mietin, onko se mahdollista. On käynyt ilmi, että se on.
Luin, että tähän on parasta käyttää tehosekoitinta.
Eikä vain päädy banaanisoseeseen, jos käytän tehosekoitinta. yrittää mehuttaa sitä?
Kommentit
- Ehkä jos pakastat ensin banaanit, sekoita ne sitten ' ll pysäyttää banaanien tulleen soseen. Voit myös sekoittua hieman sitten seulaan, tämä antaisi sileämmän tekstuurin, jonka jälkeen sekoitan henkilökohtaisesti toisen mehun tai muun kanssa :). Muut kuin banaanit, don ' ei todellakaan ole mehua.
Vastaa
Jos mikroaaltouunaa banaaneja muutaman minuutin ajan muovikelmulla peitetyssä kulhossa ja sitten kaataa kaikki hienoihin siivilöihin istumaan noin 15 minuutin ajan, saat joukon mehua. Banaanien pakastaminen ennen niiden mikroaaltouuni toimii vielä parempi.
Tätä tekniikkaa käytettiin useiden Cooks Illustratedin (todella hyvässä) banaanileipäreseptissä vuosia sitten. Kun mehu on uutettu, se vähennetään, jolloin leivään pääsee enemmän aitoja banaaneja tekemättä sitä liian märäksi.
Kommentit
- Rakastan sitä reseptiä ja tulin tänne sanomaan tarkalleen mitä sanoit, kun näin tämän kysymyksen sivupalkissa 🙂
Vastaa
Olen valmistanut banaanimehua useita kertoja. Ja viittaan suhteellisen kirkkaaseen nesteeseen, joka on uutettu banaaneista. Se on melko yksinkertainen prosessi, joka tuottaa suuren saannon. Banaanien vesi sitoutuu kemiallisesti banaanien tärkkelykseen ja tämä neste voidaan vapauttaa hajottamalla tärkkelys banaaneissa olevan amylaasi-nimisen entsyymin avulla. Tässä ”miten” Teen sen:
(tuottaa 1 litra mehua)
- Ota 2 kiloa banaaneja, kuori ja sose ne.
- kaada sose tyhjiöpussi ja tiiviste. Vaihtoehtoisesti voit laittaa ne ERITTÄIN tukevasti sidottuun muovipussiin ilman paineessa tai voit laittaa sose purkkipurkkiin.
- Aseta seuraava vesipannuun noin 150 Fahrenheit / 65,5 Celcius ja anna istua 5 tuntia. Tämä antaa banaanissa luonnossa esiintyvälle amylaasille mahdollisuuden hajottaa banaanissa oleva tärkkelys ja vapauttaa neste. Siivilöi neste pähkinämaitopussin läpi (suosituin tapa), tai voit käyttää useita kerroksia juustoliinaa, mutta mukava pähkinämaitopussi tekee siitä niin paljon helpompaa.
- Purista (ja hiero saadaksesi korkeimman sadon) mehu pussin läpi. Sinun pitäisi saada noin litra (yleensä hieman enemmän) tuoretta, herkullista banaanimehua!
Kommentit
- Hyvä käyttö entsymaattisesta hajoamisesta.
Vastaus
Luoteis-Tansanian ja Etelä-Ugandan ihmiset ovat valmistaneet alkoholia banaanista. mehu vuosia. He sekoittavat kypsät banaanit ruohoon ja sekoittavat niiden kanssa jalat tai kädet, kunnes entsyymit hajoavat saadakseen kirkasta mehua.
Vastaa
hmm … Luulen, että menetelmä, joka muistuttaa nesteen saamista hyytelöiden valmistamiseksi, voisi toimia tässä. Pakastaminen rikkoo soluseinät ja päästää enemmän nestettä ulos, sitten voit sekoittaa sen kauniiksi saippuaksi ja laittaa sen sitten hyytelepussiin tai juustokankaaseen ja ripustaa sen kulhoon jääkaapissa päiväksi tai kahdeksi ja sinä pitäisi saada nestettä ulos 🙂
Kommentit
- Sinun ei tarvitse ' antaa sen istua päivän ajan, ja mielestäni sen sekoittaminen vaikeuttaa nesteiden poistamista banaaneista, mutta pakastaminen ja sulattaminen ja sitten kireytys toimivat hyvin.
Vastaa
Voit valmistaa banaanimehua käyttämällä tärkkelysten entsymaattista hajotusta. Se ei ole vaikea prosessi, ja se voidaan toteuttaa kotikeittiössä, mutta se vaatii joitain ainesosia ja tekniikoita, joita et ehkä tunne tai tunne. Yksityiskohdat löytyvät täältä: https://www.chefsteps.com/activities/banana-juice–11
Vaikka tämä tuottaa erinomaisia tuloksia, voit nopeuta prosessia huomattavasti ja saavuta suurempi saanto, jos sinulla on pääsy elintarviketurvalliseen sentrifugiin.
Vastaa
Tällaista ei ole asia kuin banaanimehu. Banaanimaku tulee öljystä, joka ei sekoita hyvin veteen. Normaalisti se imeytyy banaanin rasvaiseen lihaan.
Voit ostaa banaaniasetaattia , jolla on banaanimainen maku. Mielestäni tämä voidaan sekoittaa veteen mehun tekemiseksi. Se ei maistu aivan kuten banaani, mutta on samanlainen.
Kommentit
- Minusta tämä ei pidä paikkaansa. Kuten kaikilla hedelmillä, banaaneilla on korkea vesipitoisuus, ja kun tämä neste on jotenkin erotettu kiinteistä aineista, se ' on mehu.Jamesin ehdottama menetelmä luo vesipitoisen nesteen, jolla on erittäin voimakas banaanimaku, esimerkiksi olen tehnyt sen itse '. En tiedä ' en tiedä onko tietosi liukoisuudesta virheellisiä vai onko öljy liuennut johonkin muuhun ja sekoittunut veteen, mutta voit varmasti maistella selkeästi ( banaanimakuinen) hedelmistä luotu neste.