Leikkaan usein tuoreet kananrinnat kaistaleiksi paistamiseen tai vastaavaan käyttöön. Minkä tyyppistä veistä minun pitäisi käyttää ja miten se leikataan? En yritä poistaa luuta, kun ostan jo luuttomia leikkauksia. Minua kiinnostaa eniten tehokkuuteen ja turvallisuuteen liittyvät tekniikat.
Joitakin aiheeseen liittyviä kysymyksiä, jotka eivät koske kysymystäni erikseen:
- Kuinka leikan suonet / jänteet kananrintojen sisäfileestä?
- Onko yleensä parempi leikata kananrintaa viljan kanssa tai sitä vasten?
Kommentit
- fwiw Salaasin hyvän luuttomaksi leikkaavan veitsen ja käytän sitä minkä tahansa lihan leikkaamiseen erittäin teräväksi ja tarkemmaksi kuin kokin veitsi.
s veitsi.
Vastaa
Käytä hammastamatonta terävää veitsi.
Käytän mieluummin kokkiveitsiä, noin 10 tuumaa.
Leikkaa rinnan pituus viisaasti viipaleiksi ja leikkaa sen jälkeen jokainen viipale nauhoiksi.
Jos haluat tehdä ”paloja”, leikkaa jokainen nauha cu: ksi bes.
Reseptistä riippuen voit muuttaa kunkin viipaleen / nauhan / kuution paksuutta.
Kommentit
- +1 hammastamattomalle terävälle veitselle . Mikä tahansa kohtuullinen pitkä veitsi tekee. Mutta avain raakan lihan siistimiseen puhtaasti ja tehokkaasti on erittäin terävä veitsi. Yritä tehdä se veitsellä, joka on ' tylsä, tai yhdellä näistä halpoista veitsistä pienillä hammastuksilla, ja sinä ' repit vain ja kypsentämällä lihaa kaikkialla. Terävät veitset ovat myös paljon turvallisempia, koska ' ei ole vähemmän houkutusta käyttää enemmän voimaa ja raivokkaita sahaliikkeitä turhautumisesta tylsällä terällä.