Olen äskettäin ryhtynyt piristämään perhettä ja ystäviä. Leikkaustekniikastani puuttuu toivottava tasainen yhtenäinen pala. Kuinka voin leikata yhtä tasaisia leikkauksia ?
Kommentit
- James, tervetuloa sivustolle! Miksi älä ' kuvaile vähän miten parhaillaan leikkaat ja mahdollisesti miltä tulokset näyttävät ? Ja me rakastamme kuvia … Napsauta vain " muokkaa " viestisi alla. Oletko käynyt -kiertueella ja käynyt ohjekeskus vielä? Tervetuloa jälleen!
- mahdollisesti liittyvä: cooking.stackexchange.com/q/14542/67; cooking.stackexchange.com/q/22430/67
Vastaa
Ensimmäinen kysymys on, kuinka kiireinen haluat olla yhdenmukaisuus. Monet ihmiset ovat tyytyväisiä pitkä, ohut veitsi pisteen muodostamiseksi karkeasti suorina.
Jos haluat ammattitason yhtenäisyyden kappalekokoon, sinun on asetettava ristikko suoristetulla mitalla yhtä suuret etäisyydet kaikki neljä sivua, ja käytä sitten suoraa reunaa poikkileikkauksen pisteyttämiseksi. (Jos aiot tehdä tämän toistuvasti, suosittelen mallin valmistamista pahvikappaleelle tai muulle, joten sinun ei tarvitse mitata yhtä suurta etäisyyttä reunoista joka kerta.)
Mitä tulee tasainen leikkaus, on olemassa vakiosuosituksia:
- Levitä ritilä terävällä veitsellä, kun se on tuskin asetettu mutta silti lämmin. Tämä helpottaa lopullisia leikkauksia ja antaa sinulle ohjeita noudatettavaksi.
- Jokaisella on mielipide parhaasta työkoneesta, jolla lopulliset leikkaukset tehdään. Jos fudge on edelleen hieman lämmin (mutta luja), muoviveitsi voi toimia parhaiten. Jos fudge on viileämpi ja kovempi, ohut sileä metalliterä on usein helpoin (yleensä ilman sahausliikkeitä; vain painamalla alas). Pitkä terä tekee työstä nopeampaa. Jotkut ihmiset haluavat käyttää penkkiä suoraan työnnettynä; toiset käyttävät pizzapyörää tai sileää leivonnaisia. Kaikki riippuu tekniikastasi, samoin kuin fudgen johdonmukaisuudesta ja lämpötilasta.
- Jos sinulla on vaikeuksia leikkaamisessa tai jos fudge murenee leikkausten kanssa, yritä lämmittää metalliveitsi (tai pyörä tai mikä tahansa) kuumassa vedessä leikkausten välillä. Pyyhi kuuma veitsi kuivaksi ennen leikkaamista.
- Pyyhi leikkuuterä aina puhtaana sahausten välillä.
Jotkut väittävät käyttävänsä hammaslankaa leikkaamiseen. Vaikka olen käyttänyt sitä kakkuihin muutaman kerran, se tuntuu liian vaivalliselta ja vaikealta fudgelle (mutta en ole koskaan kokeillut sitä), vaikka voisit harkita sen käyttöä nopeaan pisteytykseen.