Kuinka voin minimoida rakeiden määrän ranskalaisen puristekahvin pohjassa?

Minulla on sama ongelma, ja nämä asiat vähentävät sitä varmasti:

1. Jauhaa karkeammin. Terämyllyt eivät kykene todella tekemään tätä – ne antavat sinulle lohkareita ja jauhetta. Mutta en ole koskaan ollut tyytyväinen makuun, kun käytän karkeita perusteita – se on heikko ja puuttuu rungosta.
2. Varmista, että näyttö sopii hyvin ja ettei mitään sivua roiskeita sivuilla
3. Paina kevyesti, älä pakota sitä alas suurella paineella.
4. Odota painamisen jälkeen minuutti ennen dekantointia.
5. Älä juo jäännöksiä. kuppi … ellet ole kuin ystäväni, joka nauttii heistä.

Lopuksi, jos mikään niistä ei toimi sinulle, kokeile toista hautumismenetelmää. Paperisuodattimet ovat erittäin hyviä pitämällä maata pois kuppistasi.

Kommentit

• Itse asiassa keskustelin jonain toisena päivänä jonkun ’ s ovat työskennelleet erikoiskahvissa jo ikuisia aikoja. Ehdotus oli, että ei todellakaan syöksy, vaan työnnetään mäntää vain hieman kahvin pinnan alle. Siihen mennessä, kun kahvi on valmis, sakan ja sakkojen on oltava selvillä. Kaada sitten kahvi varovasti toiseen astiaan ja sinun pitäisi saada puhdas, täyteläinen kuppi. En ole ’ kokeillut tätä itse, joten mitään takuuta. Minulla on mielestäni suurin vaikutus sen lisäksi, että ensimmäinen asia on.

Käytätkö purseita mylly vai terämylly? Terämylly ei fyysisesti pysty antamaan tasaista jauhatusta; sinulla on aina liian hienoja (ja joitain liian karkeita) pavut. Jos sinulla on pavut jauhettu ostopaikoista, pyydä heitä tekemään niin karkea kuin jauhin käy ja katso, auttaako tämä.

Voit myös yrittää vaihtaa ruudun näytön. (Bodum myy korvaavia näyttöjä verkossa.) Jos johdot reunoissa ovat taipuneet, ne saattavat päästää maata läpi.

Jos et halua haarautua vähän, minusta on tullut omistautunut fani. Gamilan Impress -panimo . (Linkki menee ominaisuuksien sivulle.) Se toimii samalla tavalla kuin ranskalainen puristin, mutta suodattimen aukot ovat lähempänä espressokoneen suodattimen kokoa (noin 0,2 mm) kuin +/- 1 mm perinteisessä ranskalaisessa puristinruudussa.

Olen etelä-intialainen ja tämä on kahvintuotantoalue, mutta tyypillinen kotimaassa vietävää kahvia myydään erittäin hienoksi jauhettuna ja se kulkee ranskalaisen lehdistön metalliverkkosuodattimen läpi.

Tässä on ”säätöratkaisu”, joka toimii minulle hyvin, kun yritän valmistaa hienoksi jauhettu kahvi ranskalaisessa lehdistössä: Sekoitettuani hienojakoisen kahvijauheen kuumaan veteen ranskalaisessa lehdistössä ripotellaan kevyesti teelusikallinen karkeasti jauhettua kahvijauhetta peittämään pinta tasaisesti. pehmeästi, jotta karkea jauhe ei sekoitu ja uppoaa hautumaan, vaan muodostaa ohuen kerroksen päälle.

Kun painan mäntää 2 minuuttia myöhemmin, karkea jauhe toimii ylimääräisenä fyysisenä esteenä, joka estää hienojakoisen lian kulkemisen metalliverkon läpi. Minulla ei ole melkein lainkaan hienojakoisia kuppeja, ja maku on hienoa!

Kommentit

• LOL, tämä on samanlainen kuin minä ratkaisin ongelmani liian hienolla kahvilalla mokassa !
• Kiva tietää, että käytät jo tätä menetelmää tehokkaasti @Stephie! Käytän sitä myös mokapannuun. Yksinkertainen ja tehokas.

Jos panet vain kupillista kerrallaan, älä vain ” älä juo viimeistä sippiä – perusteet ovat täyttyneet ja et pidä siitä.

Jos panit useita kuppeja kerrallaan, siirrä se puristimesta eristettyyn astiaan – ei vain antaako tämä perusteet mahdollisuudelle sopia ennen kuin ne ovat mukissasi, se pitää kahvin tuoreena pidempään.

Käytän edullista lentopotkia pitämään ja jakamaan kuumaa kahvia puristamisen jälkeen.Tämä antaa kahvin annostelun häiritsemättä laskeutuneita syitä ja pitää sen täydellisessä lämpötilassa koko päivän tarvittaessa.

Kokemukseni mukaan kupin pohjassa on aina kahvijäämiä, vaikka jauhatkin tarkalleen kuten pitäisi. Ainoa tapa minimoida olettaen, että jauhat kahvia niin kuin pitäisi, on sijoittaa paljon parempaan ranskalaiseen puristimeen. Minulla on hyviä kokemuksia esim. Espro-puristimesta jossa on kaksi tehokasta mikrosuodatinta.

Jauhatus

Jauhatuksen tavoite kahvi on jauhon konsistenssi, kaiken on oltava suhteellisen samankokoista, jotta se uuttuu tasaisesti. Kahvinjauhopuheessa ”lohkareita” käytetään palojen kuvaamiseen ja ”hienojakoisia” käytetään kuvaamaan mikrohienoja hiukkasia. Kun syötät vettä (missä tahansa uuttomenetelmä od), ”hienojakoiset” luopuvat maustaan nopeasti ja lisäävät katkeruutta liiallisena uutettuna, ja lohkareet tuskin luopuvat ollenkaan, jättäen ohut ja hapan aliuutettu maku.

Puristinhiomakone, jossa on kaksi asennettua laakeria (ylhäältä ja alhaalta), on paras työkalu tasaiseen hiontaan, koska halvemmissa sorahiomakoneissa ei näy ”purseja”.

Tuloksena Panimo

Sedimenttikerros tulee hienojakoisuudesta, joka kulkee puristimen metalliseulan läpi. Ihannetapauksessa tavoitteesi tulisi olla nolla sakkoa French Press -panimollesi. Kahvihakkerointi, jonka voit tehdä kiertääksesi, on ravista juuri jauhettua karkeaa kahvia pienessä metalliseulassa, jotta sakot putoavat läpi. Tee tämä astian päällä, jotta voit helposti punnita hiomakoneesi tuottamien sakkojen määrän. Olen myös nähnyt luonnollisen staattisen hyödyllisestä jauhamisen sivutuotteesta, joka estää sakkoja poistumasta jauhimesta.

Koska olet jo todennäköisesti yrittänyt ajdust-asetuksia jauhimessa, meybe-hiomakone ei ole hyvä French Pressille. Mitä jauhinta käytät? , kun kaadat kuppisi sisään?

Nämä suodattimet ovat melko halpoja ja mahdollinen vaihtoehto varaosille tai uusille laitteille.

Käytän keurig-panimoa, ja joskus syyt päätyvät mukiini riippumatta siitä. Voit torjua tätä tai ainakin tuoda määrän 50: stä kahteen maahan, kokeile suodatinta kupin päällä. Jos sinulla ei ole mitään, puhdas rätti osoittautuu riittäväksi. Onnea. 🙂

I ”Olen huvittunut tämän yksinkertaisen ongelman erilaisista ratkaisuista. Eläkkeellä olevan erikoiskahvihenkilön syyt ja ratkaisut ovat yksinkertaisia. Jauhimissa, kuten sumuasioissa, saat mitä maksat (ja tämä sisältää myös kahvia). yksikään terämylly ei saa koskaan joutua kosketuksiin yhden arvokkaan kahvipapun kanssa. Tuloksena on kaikki hienosta pölystä lohkareisiin. Kahvikupin laatu ja maku, runko jne. määräytyvät sen mukaan, kuinka kauan kahvia on kosketuksessa kahvi. Siksi hienojakoiset espressouutteet muutamassa sekunnissa ja ranskalainen painaa keskimäärin neljä minuuttia. Tärkeintä on, että jauhatus on kooltaan yhdenmukainen ilman pölyä ja lohkareita, mikä vastaa keittomenetelmää. Tämän saavuttamiseksi on hankittava laadukas sorahiomakone. Älä mene halvalla. Tutki sitä, tarkista arvostelut ja osta erikoiskahvi-asiantuntijalta kuka voi kouluttaa sinua hienossa kahvin maailmassa. Laadukkaalla maatilalla kasvatettua kahvia kasvatetaan ja korjataan niin huolellisesti, ja niin monia tärkeitä vaiheita korkeimpien tasojen säilyttämiseksi keräilystä, paahtamisesta ja pakkaamisesta. Se ei koskaan lakkaa hämmästyttämästä minua siitä, kuinka niin kutsutut kahvin ystävät voivat pilata koko prosessin, kun he varastoivat, jauhavat, ohittavat suodatusmenetelmiä kerman ja sokerin yliannostukseen. Hieno kahvi on kuin hienoa viiniä. Missä se on kasvanut, miten se on kasvatettu, miten ja milloin se on korjattu, paisti, kaikki tuottavat parhaan mahdollisen kupin kahvia. Älä kierrä sitä leikkaamalla kulmia, kun se tulee panimoa. Lopuksi …… älä koskaan, koskaan, laita kahvia pakastimeen !!

Minulla on halpaa ranskaa puristin, jonka teki herra. Kahvi ja se on noin 7 pitkä. Kahvimylly on peräisin KitchenAidista ja siinä on terä kahvin jauhamiseen. Se on juuri sitä mitä minulla on, enkä ostanut mitään erityistä tähän vastaukseen.

• Ota 1 lb: n raejuustolaatikko ilman kantta ja käännä se sitten ylösalaisin tippuvan kahvisuodattimen päälle.

• Leikkaa ympyrä paperikahvasuodattimesta saksilla.

• Taita suodatin nyt puoliksi, jotta se näyttää puolikuulta.

• Taita suodatin uudelleen kahtia, jotta se näyttää mahdollisimman lähellä kolmiota.

• Ota sakset ja leikkaa piste kolmiosta.

• Avaa se ja nyt sinulla on ympyrä, jossa on reikä keskellä. Älä leikkaa liikaa, koska reikä on liian suuri.

• Ota suodatin ja aseta se ranskalaisen lehdistön näytön alle. Tulee tissi, jonka olet aseta paperisuodatin männän ruuvien varren päälle.

• Täytä ranskalainen puristin haluamallasi määrällä vettä.

• Tasoita kahvi.

• Ota mäntä ja laita se ranskalaiseen lehdistöön.

  • Huomaa kuinka leikkaamasi paperisuodatin ulostulo joutuu kosketuksiin lasisen vesisäiliön kanssa sen sijaan, että näyttö koskettaa lasia.

• Paina varovasti puristinta, kunnes suodatuksesi päällä näkyy vettä mekanismi aseta sitten Paina jokin paikka äläkä häiritse sitä, jotta kahvipaksu ei uppoaa pohjaan.Tämä toimii esisuodattimena ennen kuin kahvi menee paperisuodattimen läpi, kun menet painamaan kahvia. >

Shazamilla ei ole perusteita kuppiin. Nyt voit kaataa kahvin toiseen astiaan tai jättää se potissa yhdeksän päivää vanha.