Otin juurijuomauutteen paikallisesta panimostani ja olen tehnyt muutaman erän vanhoihin soodapulloihin … mutta onko mahdollista valmistaa se jonka alkoholipitoisuus on samanlainen kuin oluen alkoholipitoisuudessa?
Kommentit
- Vaihe yksi – hieno mahtavan juuren olut. Vaihe kaksi – lisää vodkaa tai muuta tislattua alkoholijuomaa maun tai ajattelutavan mukaan.
Vastaa
(Hyvä) kovajuurisen oluen valmistaminen kuulostaa hankalalta. Ainakin, perinteinen juurijuuren valmistusmenetelmä ei vaikuta siltä, että se skaalautuisi hyvin viikkojen käymisen oluenvalmistusmalliin. Kuvittelin lopulta, että vaikka alkoholipitoisuutesi olisi suurempi, liikaa sokeria on käynyt, joten päädyt muutamaan litraan ei kovin makeaa nestettä (esim. Ei juuren olutta).
Yksi lähestymistapa voi olla aloittaa fermentoitavalla emäksellä (ehkä jonkinlaisella vehnä / vaalealla kuivalla mallasuutteella hunajan kanssa), jolla oli kevyt profiili rinnakkain perinteisen juuren olutuutteen kanssa, korvata / parantaa perinteiset humalan lisäykset yrtteillä Erityisesti juuren oluen valmistukseen, saavuta tavoitepaino ja lisää sokeri sokeria ennen pullottamista halutun makeuden saavuttamiseksi. Täältä voit pullottaa ja pastöroida estämään hiivan syömästä kaikkea lisättyä sokeria.
Kaiken tämän perusteella helppo ratkaisu (joka saattaa tuottaa maukkaampia tuloksia) on aloittaa suosikki kotitekoisella juuren oluen reseptilläsi ja kaataa runsaasti suosikkitislattua juomaa!
Jos menet kokeilureittiä, muista jakaa kaikki onnistuneet reseptit!
Vastaa
Kävin juuri tämän läpi noin 9 kuukautta sitten. En löytänyt siitä mitään verkosta, joten käytin inspiraationa perussiideriä. Tässä ovat tarkat muistiinpanot, jotka otin sen valmistamisen aikana. Jotkut osiot olivat suoria kopioita siiderireseptistä, lisäsin loput.
1lb Muntonin kuiva mallas
2Fl Oz -juureva olutitiiviste
¾ kuppi pohjasokeria
5lbs rakeistettua sokeria
Hefeweisen Ale -hiiva WLP300
- Kaada 1 gallona vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää kuiva mallas ja sekoita.
- Liuota sokeri kuumennettuun mehuun. Sekoita usein, kunnes sokeri on täysin liuennut. Käytä puu- tai muovilusikkaa.
- Sekoita neste ja liuennut sokeri ämpäriin muun veden kanssa sekoittaen huolellisesti. Lämpötila oli 79 astetta.
- Lisää hiiva ämpäriin olevaan nesteeseen. Sekoita hyvin.
- Aseta kansi tiukasti paikalleen. Asenna ilmalukko ja aseta ämpäri jonnekin pois tieltä, mutta tasaisessa lämpötilassa, yleensä noin 70 astetta .
*** Yhden päivän kuluttua kupliminen loppui. Vasen t vielä viikon ajan ilman muutoksia. Olutpähkinän edustaja ehdotti hiivan lisäämistä. WLP001 California Ale lisättiin 1/2/10/10. Otin myös hydrometrin. Lukemat seuraavasti: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 astetta. Root-olut maistui katkeralta ja päättyi .5 gravilla pullotussokerin lisäämisen jälkeen. Pullotin puolet vain sokerilla, keitin sitten 1/3 kupillista sokeria ja heitin sen toisen puoliskon kanssa. Seos oli hyvin sameaa (näytti mutalta).
Valitettavasti hydrometri rikkoutui ennen kuin voisin ottaa ensimmäisen käsittelyn, mutta ”kerron teille, että se oli erittäin korkea alkoholipitoisuus. Tuloksena oleva juoma oli vähän kuin sarsaparilla ilman paljon sokeria . Tyttöystäväni ja minä joimme sen kuitenkin hulluna. Se oli outoa, mutta hyvää.
Muutokset, jotka tekisin: 1) Liuotetaan vain noin puolet alkuperäisestä sokerista alussa; lisää loput pullottaessasi ( sinun on vain varmistettava, että annat hiilidioksidin vaikuttaa O2: n ulos pulloista ennen sulkemista, jotta et saa pieniä olutpommeja). 2) Odota maun lisäämistä pullotukseen. 3) Aloita Kalifornian hiivalla
Kommentit
- Hefe hiiva! Se kuulostaa kauhealta.
Vastaus
Minulla oli kerran herkullinen ”American Cervesa”, joka oli sidottu puhdistamattomaksi. juuri olut tynnyri. Se oli todella hirvittävää herkullista. Oli ehdottomasti havaittavissa juurihapun maku.
Kommentit
- Minulla on ollut oluilla ’ -juuri olut ’ olemus puhdistetussa ja desinfioidussa tynnyrissä, jota aiemmin käytettiin juurijuurille – jopa pelkästään puhdistetulle ja puhdistetulle piknik-hanalle ja letkulle – juurikkaolu on erittäin vahvaa ja sitkeä! / ul>
vastaus
Sinulla on ongelmia sokereiden käymisen kanssa.
Yksi vaihtoehto, joka voi tai voi ei toimi, on tehdä ”oluesta” tavoitealkoholiprosenttisi, suodattaa sitten todella hyvä vetää ulos niin paljon hiivaa kuin mahdollista, ja sitten lisätä ehkä potasian metabisulfiittitabletti tai kaksi hidastaaksesi jäljellä olevaa hiivaa. Voit sitten lisätä sokerimakeutusaineesi ilman, että ne käyvät, toivottavasti.
Toinen vaihtoehto olisi mennä hulluksi jonkin käymättömän laktoosisokerin kanssa (mitä käytetään maidon makeuttamiseen).
kommentit
- miksi sokereiden käymisessä olisi ongelmia?
Vastaa
18 # gw perusmaltaita, 2 # choc., 4oz mustaa tai paahdettua ohraa, 1 # kauraa tai hiutalohraa. Käytetty 2. juoksu juurijuurille. kiehuvaksi lisätään 1 pt. melassi + 1 c. vaalea kuiva uute + 2oz juurijuuriuutetta. hypätä kevyesti 2 oz: n kaskadilla. käydä tavalliseen tapaan. ja 1.065 fg 1.013. kegged & voima hiilihapotettu. makeampi kuin typ. ale, kuivausrumpu kuin virvoitusjuomat. monia kohteliaisuuksia, 34-vuotias neice sanoi kaikkien aikojen parhaan oluen.
Vastaa
Olen juuri valmistanut 5galaisen erän luonnollista juurijuurea käyttäen danelionijuuria, takiajuurta ja sassafrasia pienen määrän vehnänruohoa ja punajuurimehua (väriä varten).
Käyin käymiseen yhdistelmänä valkoista sokeria, hunajaa ja mollassia sekä laktoosin ja stevian yhdistelmää. makeuttaa. Käytin uudelleen jonkin aikaa sitten tekemääni IPA: sta peräisin olevaa englantilaista Ale-hiivaa ja pullotettu
Siirrin toissijaiseen ja maistin ja olin hyvä, mutta hieman lempeä. Pohjustin maissisokerilla ja pullotin 2 litraa nähdäksesi, miltä se maistuu hiilihapotetulta. Jäljelle jääneeseen 3gal lisäsin 1 oz sentiniaalihumalaa, jota keitettiin 30 m. Siinä on nyt enemmän humalan katkeruutta ja makua, mutta ajattele, että se voisi silti käyttää hieman enemmän humalan makua, joten suunnittele kiehuvaa 1oz kaskadia 15 minuutin ajan saadaksesi lisää makua / aromia. Pohjustetaan ja pullotetaan sitten loput.
Vastaa
Lisää sokeri ja fermentoi se loppuun. Valmis.
Vastaus
Ainekset
- 6 lbs tumma lme
- 1 lb laktoosi
- 1 lbs keltainen dme
- 4 oz juurihuippu ote
- 1 oz haulertau humalaa
- 5 litraa vettä
- 6 grammaa splenda
- 1 paketti turvallista ale us05
- 3/4 kupillista maissisokeria
Vaiheet
- Kiehauta 2,5 litraa vettä kiehuvaksi
- Sekoita nestemäinen mallas
- Palaa kiehuvaksi
- Lisää humalaa ja keltaista dmeä kuumalla tauolla. / li>
- Keitä 60 minuuttia
- 15 lakkaa ennen liekin sammuttamista lisää laktoosi (sekoita jatkuvasti)
- Jäähdytä vierre 60 minuutin kohdalla 60 minuutin kohdalla mahdollisimman nopeasti
- Lisää vierte fermentoriin
- Lisää vettä 5 gallonaan
- Pistä hiiva 78 asteeseen F
- Jätä 2 viikkoa ensisijainen
- teline puhdistaa hiilikuitu
- lisää juurijuuriuutetta ja silmukoita
- Lisää enintään 5 gallonan merkki uudelleen
- Jätä vielä 2 viikoksi
- Esitäytä erä 3/4 kupillisella maissisokerilla
- Pullo tai tynnyri
- Jätä vielä 2 viikkoa
- Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 päivää
Vastaa
Jotkut tekevät siitä niin vaikeaa … Se on juuri-olut.
- 3 rkl Zanterains-juurijuuriuutetta
- 1 rkl vaniljauutetta (todellinen) )
- 1 Tps talvivihreä uute
- 1/2 Tps neilikka
- 5 kvartsia 110 asteen vettä (säästää 16 oz hiivan aktivoimiseksi)
- 2 kuppia sokeria
Sekoita nämä yhteen, anna istua 10 minuuttia, vatkaa reippaasti, kunnes sokeri on liuennut.
Nyt hiiva
- 1,25 grammaa Red Star -samppanjahiivaa
- 16 oz vettä säästyi (110 astetta)
- 1 kasa Tbl sokeria
Sekoita vettä ja sokeri purkissa ja ravista, ravista, ravista. Lisää hiiva, mutta älä sekoita. Kun näet kuplia (aktivoituneet) ravista. Lisää juurioluelle.
Kaada Grolsch-pulloihin ja sulje, röyhtäile joka päivä 7 päivän ajan. Jääkaapissa ja juo. Burp-pullot päivittäin, kunnes joivat.
Paljon makeutta jäljellä, 3-4% alkoholia. Mukava pieni sumina soodasi kanssa. Jos haluat enemmän tai vain on pakko lyödä … lisää neutraaleja väkeviä alkoholijuomia. Pidän pienestä buzzistani iltapäivällä.
Vastaa
Kyllä, voit tehdä juurioluen alkoholipitoisuuden lähellä olutta. Noudatat oluen juurisarjan ohjeita paitsi että lisäät sokeria. Sitten annat juurijuuren istua pulloissa korkki auki, tämä on käydä niitä. Lisäsokerin lisääminen antaa hiivalle enemmän ”syötävää” käydä enemmän ja tehdä siitä makea noin 1-2 viikon käymisen jälkeen. 1-2 viikon kuluttua laita korkki 1-2 päiväksi tai kunnes pullo paineistuu. laita pullot jääkaappiin, niin pidempään ne pysyvät paremmin, niin ne maistuvat!