Kuinka voin tehdä kotitekoisen Salsan paksummaksi?

Siellä on muutama salsa – salsa fresca (alias pico de gallo, alias salsa cruda), joka on ”tuoretta salsaa” ja kypsentämätöntä, ja jos se valmistetaan tuoreena, sen ei pitäisi olla liian vetistä (ellet lisää paljon nestettä, esim. limen mehua), mutta vihannesten annetaan istua suoloituksen jälkeen vedä ylimääräistä nestettä ja siitä voi tulla vetistä.

Jos haluat todella paksua salsaa, sinun on kohdeltava sitä hillona ja kypsennettävä vapauttamaan tomaatin pektiini. (tai luulen, että voisit käyttää joitain muita sakeuttamisaineita … En ole koskaan kokeillut. Tomaattipasta, ehkä?) Sinun ei tarvitse välttämättä valmistaa myös muita ainesosia, mutta pidän henkilökohtaisesti paprikoiden ja sipulien paahtamisesta makeuttamiseksi sitten ylös ja poista osa ylimääräisestä nesteestä. (puolittele paprikat ja siemenet, laita ne alustalle leikattu puoli ylöspäin kiiliksi leikattu sipuli, paista ”kunnes ne” ovat pehmenneet, kaada sitten monitoimikoneeseen ja joko sykki tai nesteytä sen mukaan, kuinka paksua pidät Ja iho putoaa paprikoilta, joten jätän ”emit pois”.

Voit tehdä saman paahtamisen tomaattien kanssa, ja se ”on paksumpi monitoimikoneesta, mutta voitit” t saavat saman tartunnan antamatta heidän kypsyä hitaasti nestemäisessä muodossa pektiinin muodostamiseksi. Jos paahdat tomaatteja, haluan käyttää luumu-tomaatteja, koska niissä on enemmän ”lihaa” siementen ympärillä olevaan geeliin, ja ota geeli ja siemenet.

Oletko yrittänyt suodattaa salsaa? Laita se kahvisuodattimeen tai johonkin juustoliinaan seulassa istuen Anna valua, kunnes salsa on haluamasi koostumus.

Kommentit

• Jep, että ’ on mitä tekisin. En usko, että ’ usko, että tarvitset edes kahvisuodatinta tai juustoliinaa, vaan kaada seulaan ja anna sen tyhjentyä hetkeksi. Tai voit tehdä sen vain tomaateille heittämällä ne pienellä suolalla, koska siellä on suurin osa vedestä. Tai voit poistaa tomaattien siemenosan ja käyttää vain lihaa.
• Vaikuttaa haitallisesti makuun ja poistaa ravinteita? Olisiko ’ t ollenkaan minun valintani.
• Minun täytyy kokeilla tätä, olen Intiassa ja voin ’ löydä Jalape ñ os
• Olen ’ nähnyt, että monet ihmiset pilkkovat tomaatteja, suolaa niitä, ja anna niiden sitten valua ennen yhdistämistä muiden ainesosien kanssa. Se eliminoi ylimääräisen veden pääsyyttäjän ja tiivistää tomaatin makua. En todennäköisesti ’ t siivilöi täydellistä salsaa …
• Tai käytä tomaateille metalliverkkoista siivilää leikkaamisen jälkeen, mutta ennen sekoittamista muiden ainesosien kanssa. Ehkä vain ripaus suolaa vetää vettä.

Jos poistat nesteen ja siemenet tomaatit, sen pitäisi lisätä paksuisuutta. Myös nesteen poistamiseksi tomaateista, harkitse heille pyörteen salaattikehrässä.

Pilko tomaatit vain karkeasti ja jätä ne siivilään yöksi jääkaappiin. Se auttaa salsasi parantamaan sakeutta.

Jos se on salsaa, johon haluat avokadoa, suhteellisen leikattu ja sekoitettu pehmeä avokado liukenee tavallaan ja sakeuttaa asioita hieman.

Käytän nyt nuolenjuuria Se on antanut minulle parhaat tulokset, kun olen kokeillut maissitärkkelystä, jauhoja ja guarkumia aiemmin.

Siivilöin osan mehusta ja voinko sen purkkeihin lisätä chiliin myöhemmin, se on mausteinen ja maukas, enkä halua varovasti heitä se pois.

Kaksi senttiäni: Maissitärkkelys ei ole paras salsan sakeuttamisaine. Maissitärkkelys toimii paremmin keittoon. Sinun tulisi käyttää perunatärkkelystä. Toimii todella hyvin.

Luettuani nämä vastaukset, kokeilin eilen, ja huomasin, että ruoanlaitto pilkottiin kirsikkatomaatteihin ja selleriin, sitten sekoittamalla ne yhteen, syntyi suspendoitunut massa, ei juoksevaa. Sen lisääminen vuotavaan raakaan salsaan saattaa toimia tarkoituksellesi. Suunnitteluni on, että päämassaa varten käytetään säännöllisesti raakoja tomaatteja, mutta kirsikkatomaatit näyttävät olevan mielenkiintoinen mahdollisuus täyteaineena.

Kun pidän kirsikkatomaattiastioita jääkaapin yläpuolella, lopulta kutistua ja kutistua. Oletan, että jos kirsikkatomaatteja jätetään kuivumaan enemmän kutistumisvaiheeseen, ne voivat luoda paksun tuoreiden tomaattipastojen, kun ne sekoitetaan pienen tuoreen tomaatin kanssa cuisinart-spinassa. Se voi olla lisäys salsaan, joka voi imeä osan vedestä, koska kirsikkatomaatit saattavat jatkaa imeytymistä.

Lisäsin vähän Bobin Red Mil Organic Amaranth -jauhoa kireään nesteeseen ja löysin, kun keitin sen nesteeseen, se sakeutui ja maku oli edelleen hyvä. Koska amarantti on alun perin samasta maasta kuin tomaatit, ehkä se auttaa makuja sekoittumaan. Etsin aina tapoja tehdä salsasta täydellisempi ruoka.

FYI, minä myös pakastan keitetyn amarantin täysjyväsäiliöitä muihin asioihin lisäämistä varten. Se voi olla hyytelömäinen, ja kasvissyöjänä olen aina etsimässä tällaisia apuvälineitä. Rakastan makua, joka lisätään asioihin niiden valmistamisen aikana, so. Kuuma maito, keitto jne. … mieto luonnollisella energialla. Minusta Viva-paperipyyhkeen asettaminen siivilän päälle antaa minun huuhdella amarantin kokonaiset jyvät siten, että se ei putoa verkon läpi, niin pieni. Aion etsiä tapaa tehdä keitetystä viljasta tahna, joka voi myös olla hyvä sakeuttamisaine raakalle salsalle.

BOTTOM RIVI: Vastauksena alkuperäiseen kysymykseen suosittelen tässä, että suodatetaan liian märkä raaka salsa, otetaan sitten mehu ja kiehuvaksi amaranttijauholla sakeuttamisaineena. Sitten sekoita se takaisin raakaan salsaan jäähdyttämisen jälkeen. Annoin tekemäni salsan aviomiehelle ja hän sanoi, että se oli parasta mitä hän on koskaan maistanut. Joten amaranttijauhojen liukastuminen ei heikennä makua, jos se saattaa sekoittaa sitä vähän.

Okran lisääminen voi paksuuntaa sitä, se voi myös lisätä mielenkiintoisen tekstuurin lopputuotteeseen, jos haluat paksu salsas.

Aika auttaa myös, vaikka se vähentää paksuisuutta. Kun se kypsyy, tulos on sileämpi ja paksumpi. Tomaattipasta auttaa sitä sakeutumaan nopeammin ja antaa sinun pitää suuremmat tomaattipalat mennessäsi.

Tyhjenen ylimääräinen neste ja käytä sitä spagettikastikkeen valmistamiseen.

Tyhjennän nesteen, kun se on kypsynyt noin 2 tuntia, sitten voinko käyttää mehua keittoihin, spagetit jne.

tölkki tomaattipastaa per kilo salsaa

Kypsennän salsaani hitaassa liedessä 4 tuntia korkealla.

Olen tehnyt sen molempiin suuntiin, ottamalla nesteen pois jonkin aikaa kypsymisen jälkeen ja lisäämällä sitten tomaattipastaa. Tahna näyttää siltä, että se maistuu liian makealta.

Salsa-ruoanlaitto Okralla on luonnollinen sakeuttamisaine ja lisää vihreää makua. erääsi. Ajattele 1 lb okraa / 6 qt. erä. Hyvä salsa vie aikaa ja jatkuvaa sekoittamista lämmöllä 17 minuutin välein. se ei ”keitä sitä”, mutta hauduttaa sitä veden poistamiseksi. Riippuen keittoastiasta, hanki kaksoispohjainen ruostumaton teräs 12-14QT. Silti 2 tunnin kuluttua. joudut ehkä joutumaan pyyhkimään ylemmän nestemäärän ”mehuksi” ”. Jäljellä oleva erä tulisi laskea lämmittämään vain pitääkseen se tarpeeksi kuumana, jotta purkkipurkki sulkeutuu. Paksu salsa on parasta, & juokseva salsa heijastaa amatuuria!

Käytän 5 grammaa gallonaa kohti (0,0125 prosenttia) ksantaanikumia paksunemaan hieman. Jos katsot tarroja ruokakauppa, huomaat, että tätä useimmat halvan kastikkeen toimittajat käyttävät. Sinun on lisättävä tavaraa nopealla sekoittamalla, monitoimikoneella tai tehosekoittimella, tai saat ropy limaa. Toimii kuitenkin oikein käsiteltäessä.

Tavanomainen paksunnos on keittää se ja ottaa sitten nestettä lisää sitten maissitärkkelys sekoittimeen. Lisää tämä kuumaan seokseen ja sulje lämpö. Lisään sitten lisää raakoja paprikoita, tomaatteja ja sipulia (tämä antaa sille paksu rakenne). Täytän tyhjät purkkipurkit vedellä ja mikroaaltouunilla kiehumiseen asti. Tyhjennä kiehuva vesi ja täytä purkit vielä kuumalla salsalla ja laita kannet päälle. Tavara paksummaksi suljetussa purkissa, kun se jäähtyy ja muodostaa sinetin.

Kun kaikki tomaatit ovat sisällä ja ennen kuin lisäät mitään muuta, laita siivilä kattilaan ja tomaattien päälle, kun ne alkavat kypsyä.

Kaikki mehu laskeutuu kesken siivilän. ja kauhaa se vain mittakupilla. Punnitsen sen kirkkaalla lasilla 2 litran mittakulholla pitämään sen pohjassa, missä neste on. Voit ottaa niin paljon kuin haluat, sitten voit lisätä kaikki ainesosat menettämättä mitään hyvää. Sinulla on oltava iso potti, johon mahtuu siivilä, mutta se toimii hyvin.

Olen ”m Meksiko ja äitini tekivät aina vain pari maissitortillaa, jotta salsa olisi paksumpi. Jos myöskään tortillasiruja ei toimi.

Kommentit

• Välitön masa toimii ripaus.

Milloin minulla on ylimääräistä nestettä muhennoksessa, patassa, kylmässä majoneesilla tai salaattikastikkeella, kermaisella keitolla, kastikkeella tai muulla vastaavalla valmistettu salaatti lisätään pieniä perunamuusihiutaleita kerrallaan … se imee ylimääräisen nesteen muuttamatta makua tai tekstuuria … ellet laita liikaa. Pieni joukko kerrallaan on avain! Mutta en ole koskaan kokeillut sitä kotitekoisessa salsassani … Olen juuri valmistanut salsaa prosessoitavaksi, & se on liian nestemäinen. .. aion suodattaa sen ensin (varaa mehu säilykkeisiin), sitten nähdä kuinka se on. Tarvittaessa lisätään muutama perunamuusihiutale absorboimaan ylimääräiset nesteet id … toivotan minulle onnea!

kommentit

• tervetuloa! Jos olet rehellinen, tämä ei ole vielä vastaus – haluaisitko palata takaisin, kun voit todella kertoa, kuinka hyvin tämä ehdotus toimi?

ihmiset Jos haluat tehdä paksua salsaa, sinun tarvitsee vain keittää normaalissa kattilassa ja laittaa sitten paistinpannuun ja keittää vain vesi pois, ei mehua. hedelmät !!!! Voit keittää sen niin paksuksi kuin haluat ilman, että haju häviää.

Kommentit

• Salsa on yleensä raakaa, mutta hyväksytty vastaus Joe mainitsee, että voit kypsentää sitä paksuuntaaksesi. Mitä vastauksesi lisää hänen kahden vuoden jälkimmäiseen? Mitä sana ” ihmiset ” tekee alussa?

lisää maissitärkkelystä ….. hitaasti kuin kastiketta … … sen parissa reseptissä, joita katselin ja kokeilin sitä myös myllylle ja se toimii

kommentit

• Kypsentämätön maissitärkkelys ei ole kovin tehokas sakeuttamisaine? Oletko varma, että olet todella kokeillut tätä?Normaalisti kypsentämätön maissitärkkelys vain laskeutuu nesteen pohjaan ja muodostaa dilatanttitahnan.
• @chad Päivitän vastauksesi selittääkseen täydellisen sakeutumisprosessin maissitärkkelyksen avulla. Oletan ’ arvaillessasi, että tarkoitat, että tämä on lisättävä keittämisen aikana?
• Mietin vain maissi tärkkelys -teoriaa ja jos rasittaisit neste pois seoksesta seulan läpi, kuten aiemmin ehdotettiin, voit lämmittää nesteen pannulla ja sakeuttaa maissitärkkelyksellä tavanomaisella tavalla ja lisätä sen seokseen, kun se on ’ jäähtynyt . Joka tapauksessa ’ yritän sitä, koska minulla on ’ olen saanut täällä melko paljon nestettä ja olisi sääli heittää se!