Kuivaan leipälläni juurikkaan. Siellä on paljon, joten minun on varastoitava osa kuivatuista kuutioista. Kysymykseni on, kuinka säilytän sen ja mistä tiedän, onko ruoan kanssa enää hyvä tehdä? Onko myös parempi laittaa se vain uuniin kuivumaan kuin tiskille?
Vastaa
On olemassa kahden tyyppinen leipä täytettä varten. Jos tavoittelet kuivaa tyyppiä, erittäin matala uuni olisi parempi.
Jos sinulla on tilaa pakastimessasi, se olisi hyvä paikka säilyttää myöhemmin käyttämäsi leipä. tehdä täytettä.
vastaus
Kuivaan leikatut kuutiot levitettynä yhtenä kerroksena matalassa (170 ° F 77) ° C) uuni 10 minuuttia, anna uunin jäähtyä ennen leivän poistamista. Leipä kertoo, milloin se on kadonnut kehittämällä nesteöljyn tuoksua. Se kestää kuukausia tai enemmän vuotta.
Kommentit
- Kiitos! Hyvä tietää vihdoin, kun voin kertoa, että se on mennyt pieleen.
Vastaa
Kuutioi, paista 200 ° F 2 tuntia, jäähdytä ja säilytä sitten ziplockissa. Varmista, että se on todella kuivaa ensin. Riippuu leivän alkuperäisestä kosteuspitoisuudesta.
Vastaa
Jätin juuri leivän hapan taikina T. joe: sta, hienonnettuna ishiksi kuutioiksi, yön yli tiskillä yhtenä kerroksena pannulla. Ne kuivattiin seuraavana aamuna ja kaikki rakastivat sen kanssa tekemiäni täytteitä, joten tie on oikea tapa. Ei oikeastaan monimutkainen. Niin kauan kuin leipäsi on kuivaa / vanhentunutta, täytteesi ei ole liian pehmeä, varsinkin jos paahdat ylhäältä.
Kommentit
- Vanhentunut ei ole sama kuin kuiva. Kuivaus uunissa, kuten muut vastaukset viittaavat, on paljon parempi. Vanhentunut leipä ei ole ' t lainkaan kuiva.
- Olet ' väärässä. Sana " vanhentunut " soittaa vain hälytyskelloja päähäsi ja olet hämmentävä. Leivän kuivaus ennen täytteen tekemistä on poistaa kosteus siten, että kun se yhdistetään varastoon & munankeltuaiset ennen paistamista, lopullinen sakeus voitti ' t ole liian pehmeä. " Vanhentunut leipä ei usein ole ' kuiva lainkaan " – tämä on väärin. Vanhentunut leipä kovettuu täsmälleen tästä syystä. Voit etsiä reseptejä täytteestä, monet ihmiset seisovat antamalla leivän kuivua yön yli, kutsumalla sitä " stale " tai ei ole semantiikkaa .
- Lisäksi vanhentunut leipä voidaan elvyttää helposti, kuten on tehty monilla muinaisilla ja maalaismaisilla talonpoikaisresepteillä – tomaatti- ja leipäkeitto / valkosipuli ja leipäkeitto (Italia), Romesco-kastike (Espanja) – mielestäni , lomien aikana uunisi pitäisi olla parempia asioita kuin leivän kuivaus hitaasti matalalla lämmöllä. Jos nyt ' puhut leivän paahtamisesta, maku olisi ehdottomasti erilainen, luultavasti hyvällä tavalla, mutta minulla ei ole ' ei yritetty valmistaa täytettä paahdetulla leivällä
- seriouseats.com/2016/11/…