Lisäsin liian paljon jauhettua mustapippuria keittooni (seurasin itse asiassa reseptiä kerran, kun taas yleensä maustan makuun) – onko mitään keinoa korjata tämä muu kuin laimentamalla se? Luulen, että muistan hämärästi kerran kuulemani, että sitruunamehun lisääminen ”poistaa” osan pippurista …?
Kommentit
- Vastine (noin paprikasta) : cooking.stackexchange.com/q/45140
Vastaa
Pieni sitruunamehu ja vähän sokeria voi auttaa. Se on melko tunnettu kansanhoito. Jos pystyt puristamaan jotain tärkkelystä (ehkä riisiä tai nuudeleita?), Se voi myös auttaa.
Kommentit
- Tein juuri tämän. Ei ollut sitruunaa, oli jo lisännyt sokeria. Lisäsin tilkka punaviinietikkaa. Toimi kuin viehätys. Oliko happo kuin sitruuna. Keittoni on tallennettu!
Vastaus
Minulle joskus toimiva tekniikka on rasvattoman öljyn poisto on päällä ja hävitä se. Piperiini (”pippurin” vaikuttava aine ”), kuten kapsaisiini (” chillisin ”aktiivinen ainesosa”), on öljyliukoinen ja öljy kelluu vedessä. Öljyssä on yleensä korkeampi kuuman tavaran pitoisuus, joten sen poistaminen voi joskus vähentää lämpöä. Vaikka tämä toimii vähän sellaisissa asioissa kuin curry ja chili, jotka sisältävät runsaasti rasvaa nousemaan huipulle, keittosi ei ehkä ole tarpeeksi öljyä rasvattomaksi. On muitakin öljyliukoisia makuyhdisteitä, joten öljyn kuorinta voi poistaa jonkin verran makua, jota pidät mieluummin mielessäsi, mutta jos se on liian kuuma, se kannattaa kokeilla.
Vaihtoehtoisesti kun sanoa, että voit lisätä muita voimakkaita makuja, jotka voivat kilpailla sen kanssa. Happamuuden lisääminen laukaisee joitain muita makuhermoja ja antaa aivoillesi muita makuja käsiteltäväksi, samoin kuin sokeri. Happamuuden, sokerin tai muiden ainesosien lisääminen toimii reseptisi kanssa. toinen tarina. Jos se maistuu hyvältä, muuten voi vain elää sen kanssa, jos kuorinta ei auta.
vastaus
Kun lisäsin liian paljon pippuria keittooni, korjattiin, että käytin nuudeleiden kiehumisesta saatavaa vettä & lisäsi tölkin pieniä paloiteltuja tomaatteja. Se toimi!