Mikä ' on oikea tapa sekoittaa minttu julepiin tai mojitoon?

Parasta on käyttää puupuristinta, mutta puisen astian takaosa saa työn aikaan. Sekoita kalkki ja sokeri ensin lasin pohjaan Tavoitteena on saada hyvä siirappi. Laita vähän minttua (2 lehtiä) viimeiseksi ja sekoita kevyesti, jotta et hajota niitä paloiksi. Lisää jääsi lasin yläosaan. Lisää rommisi ja sitten lisää Club Soda ja sekoita sitten siirtämällä ruokailuvälineesi ylös ja alas jään läpi. Lisää pari mintunlehteä tämän prosessin aikana. Jää auttaa mustelmoimaan minttua sekoituksen aikana. Ota lopuksi noin 12 mintunlehteä käsiin. kätesi yhdessä mustelmia lehdet auttavat aiheuttaa mintun mehu / maku ulos. (Lyön vetoa siitä, että vieritysnauhamenetelmä toimisi hyvin tässä.) Tukota lehdet jäätä pitkin astialla.

Klassinen virhe Mojitoa tai Julepia tehtäessä on mintun liiallinen sekoittaminen. Mintun lyöminen vapauttaa siitä niin paljon makua, että et maistu muita ainesosia. Täydellisessä Mojitossa on oltava tasapaino makuja. Muilla pääainesosilla ei ole erityisen voimakasta makua, joten on erittäin helppo kastaa ne mintulla ja päätyä lasilliseen alkoholipitoista hammastahnaa. Mojito = rommi, minttu ja kalkki. Julep on hieman suvaitsevaisempi muiden ainesosien rikkaampien makujen vuoksi, mutta samat perusperiaatteet ovat edelleen voimassa.

Älä liioittele lisäämääsi mintun määrää. Lehdet yhdestä kunnollisesta mintun oksasta sopivat. Sekoita minttua varovasti noin kymmenen sekunnin ajan. Haluat mustelmoida lehdet ja vapauttaa hieman makua, mutta et jauhaa niitä massaan.

Mojiton kunnollinen viimeistely on myös välttämätöntä. Tarvitset vain tilkka soodaa. Yli laukauksen lisääminen vain laimentaa ainesosat ja tuhoaa hienot maut. Mikä tärkeintä, älä unohda maistaa juomaa sen jälkeen, kun olet tehnyt sen, vaikka se olisi tarkoitettu jollekin muulle! Tämä on paras tapa oppia ja parantaa sekoitus- ja sekoitustekniikoitasi. Joskus on myös mahdollista pelastaa epätäydellinen juoma (esim. Lisäämällä ripaus ylimääräistä lime-mehua, jos se on liian makeaa).

Kommentit

• se ’ on myös avain jättää puolet kalkkia juomaan. kalkinkuoren ’ öljyt ovat avain makuun. se vie tilaa, mutta se ’ on sen arvoista.
• Kalkin jättäminen juomaan (tai edes kalkin sekoittamiseen asti) on lisävaruste. Mutta ’ sinun on silti oltava varovainen, ettet ylitä tätä lempeää valkoista rommia.

Kun teemme mojitoja, panemme kalkin, sokerin ja mintun lasiin ja murskaamme sen puulusikalla. Tee tämä erikseen jokaiselle juomalle.

Tämä on melko aikaa vievää, mikä ei ole ongelma, kun teet 1 tai 2 lasia. Jos teet lisää, kannattaa ehkä käyttää toista menetelmää.

Minun ei tarvitse sekoittaa minttua mutta löysin tämän foorumin , joka kertoo miten. Siinä sanotaan mustelman mustetta, mutta ei hajottaa sitä. He suosittelevat mutterin, survimen tai rullan tien tai lusikan takaosan käyttöä.

Tämä sivusto tekee syyn siitä, että rahapajaa ei sekoiteta ollenkaan; sekava minttu voi antaa ”todella mutaisia, likaisia makuja” asiantuntijansa Leo Robitschekin mukaan The NoMadista ja Eleven Madison Parkista Manhattanilla. Jos haluat välttää mintunpalasia hampaissasi, heillä on kaksi ehdotusta:

• Tee mintun yksinkertainen siirappi ”hautumalla mintunlehtiä kuumaan veteen noin 5 minuutin ajan ja sekoittamalla sitten. siivilöity neste yhtä suurilla osilla sokeria yksinkertaiseksi siirapiksi ”tai vaihtoehtoisesti kylmäliemi yksinkertaisessa siirapissa muutaman päivän ajan

tai

• Tee mintunporkkana iSi-kermavaahdussa käyttämällä sitä, mitä he kutsuvat Dave Arnold -menetelmäksi:

Käytämme 35 grammaa mintunlehtiä yhdessä L pullo bourbonia. Lataa kanisteri kahdesti typpioksiduulilla ja anna sen istua 5 minuuttia. Tämä varmistaa, että typpi kulkee kapselin läpi mintunlehtiin. Infuusio tapahtuu tosiasiallisesti, kun tyhjennät (typpikaasu vapautetaan) kapselista Dityppi kiirehtii ulos bourboniin, tuoden kaikki makeat aromaattiset yhdisteet minttuun ja infusoimalla sen bourboniin.Hienoa on, että tämän tekniikan käyttö eliminoi katkerat, mutaiset tai tanniinin maut, joita saatat saada mutaamisesta tai mintun uuttamisesta. ”

Oikea tapa tehdä mojito on mustelmissa minttu. Monet baarimikot käyttävät vain pari varren minttua ja löivät sen. Minttu (kuten joillakin muilla yrtteillä) on mikroskooppisia hiuksia, jotka vapauttavat aromit heti, kun ne ovat mustelmia. Sekoittaminen, kuten oikein sanotaan, vapauttaa melko puumaisia makuja (en luultavasti kutsua sitä likaisiksi makuiksi, mutta hyvin …). vetää lisää aromia lehdistä (sokerikristallit toimivat kuin ”hiekkapaperi”). On tärkeää ymmärtää, että Mojito ei saisi olla mielettömän minttujuoma, vaan sillä pitäisi olla vain tuoreita (hieman mintunmuotoisia) puolia. En myöskään tekisi siirappia mintusta, koska lämmin vesi (tai pitkä hautuminen) muuttaa myös mintun maun – sitten se maistaisi minttua tisane (ja mojito ei saisi maistua piparminttu teeltä)!

Minttujulepille mintunlehdet voidaan sekoittaa hyvin huolellisesti (kun et yleensä ota kokonaisia oksia, mutta lehdet eivät voi todella lyö minttua käteesi). Jälleen – ”mintunmehua” ei pidä luoda, vain mikroskooppiset hiukset on mustelmia. Tein myös nykyaikaisen minttujulepin, pakastamalla mintunlehdet nestemäisessä typessä, sitten infusoimalla ne bourboniin – siivilöimällä sitten kaikki hienoksi jääksi (jota voit myös ”jauhaa” LN2: lla). Sinulla on voimakkaampi, mutta silti raikas mintun maku ilman puumaisuutta (koska entsyymi, joka luo sivumaun, ensin ”kiinnittyy” syvään lämpötilaan ja deaktivoituu sitten korkealuokkaisella alkoholilla.

Kommentit

• ok, viimeinen asia on odottamaton – kuulostaa siltä, että ’ onnistut tekemään uutteen ilman klorofylliä / ” yrttitee ” makuja. Kuinka paljon altistumista bourbonille tämä vaatii?