Alumiinikalvolla on kaksi puolta: matta ja kiiltävä.
Kysymykseni kuuluu: kumpi minun pitäisi laittaa kosketuksiin ruoan kanssa?
Kriteerit ovat pienin myrkyllisyysriski ja parhaat säilöntäominaisuudet (esim. eivät suosia hapettumista) tai reagoi happojen tai emäksisten ainesosien kanssa)
Tiedon vuoksi olen törmännyt näihin useisiin selityksiin; ne ovat kuitenkin ristiriitaisia (eivätkä välttämättä ole tarkkoja):
- Molemmilla puolilla on samat ominaisuudet. Ero ulkonäön vuoksi johtuu vain valmistusprosessista. (Kaksi kalvoa laminoidaan samanaikaisesti, joten jokainen kalvo on kosketuksessa vain yhdellä puolella olevien telojen kanssa – siten epäsymmetrinen ulkoasu).
Tässä tapauksessa voimme käyttää kalvon molempia puolia. - Alumiinifolio on itse asiassa valmistettu kahdesta kerroksesta: yksi alumiinista, toinen pinnoite. Alumiinin pinta ilmakehän kanssa kosketuksessa oleva kerros hapettuu ja muuttuu alumiinioksidiksi – siis mattapuoli.
Siinä tapauksessa meidän tulisi käyttää kiiltävää puolta, koska alumiinioksidi ei ole niin terveellistä.
Kommentit
- Alumiinioksidi on hyvin inertti, joten en ’ ole varma, kuinka voidaan osoittaa, että se ei ole terveellistä. Ei siitä, että ehdotan safiirien syömistä ’, mutta silti …
- I ’ m m Perustelu. Vaikka toinen argumentti on totta, sillä ei silti ole merkitystä ’ sillä, mitä puolta käytät; koska mitä valmistajat käyttävätkin kiiltävän bitin päällystämiseen, sen ’ on oltava turvallisia (heidän ei pidä markkinoida sitä, jos sitä ei ole ’ t, sellaisella alumiinikalvolla ei ole juurikaan muuta käyttöä kuin elintarvikkeiden käärimiseen), en myöskään ’ häiritse oksidikerrosta , se ’ tarttuu ’ alumiiniin melko nopeasti.
- @JonCuster: En ’ en tarkoita, että nämä väitteet olisivat totta: En todellakaan tiedä ’. Luettelin ne vain korostettavaksi. Etsin vastauksia itse ja mahdollisina selityksinä (jotka voidaan väärentää, koska selität, miksi ne ovat vääriä kuten sinäkin). || Olen ’ löytänyt myös tämän kysymyksen , mutta etsin pikemminkin kemialliseen reaktioon perustuvaa vastausta (tästä
- Molemmat puolet päällystetään inertillä ja turvallisella alumiinioksidilla. Kiiltävällä tai matalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa.
- Jos minulla on paperi ja hieron toista puolta hiekkapaperilla, se muuttuu karkeaksi, mutta se ei muuta sen kemiallisia ominaisuuksia, se jää silti paperiksi. Samalla tavalla alumiinin toinen puoli heijastaa optisesti ja toinen ei.
Vastaa
Jonkin ajan kuluttua ajattelin, luulen, että käytän ensimmäinen argumenttia, joka tuntuu uskottavalta (vaikka en usko sen olevan vahingossa ). Mitä tulee toisen puolen päällystämiseen taso, se tuntuu vähän liikaa.
Olettaen, että toinen argumentti on oikea, niin on todennäköisintä, että sillä ei ole väliä mitä puolta käytät. Koska jos toinen sivu on ”päällystetty”, tuon ”takin” on oltava turvallinen. Koska hyvin, alumiinifoliota käytetään melkein vain elintarvikkeiden pakkaamiseen, en ihmiset ajattelevat voivansa myydä myrkyllisellä kalvolla päällystettyä Al-kalvoa parin viime vuosikymmenen ajan niin, että joku ei viittaa johonkin hyvin vikaan.
Nyt jos se on ensimmäinen argumentti, niin silti ei ole väliä mitä puolta käytät. Alumiinioksidi ei todellakaan ole niin vaarallinen kuin ulos, varsinkin jos olet tekemisissä oksidi kalvon kanssa, joka on edelleen päällä folio (Ruokalusikallisen jauhetun alumiinioksidin siistiminen on kokonaan toinen tarina …). Kutsumme toisinaan prosessia (alumiinia, joka kehittää oksidipäällystettä) passiivisuudeksi , koska folio tehdään ”passiiviseksi” tai ”inertti”. Miksi muuten luulet, että kestää niin kauan, että alumiini reagoi happojen tai emästen kanssa?
Lyhyesti sanottuna, riippumatta siitä, mikä argumentti on oikea, sen käyttö olisi täysin turvallista kalvon molemmat puolet.
Heijastava pinta heijastaa lämpöä ja matta puoli absorboi lämpöä. Jos leivotat tai sulatat, matta puoli absorboi enemmän säteilyä ja heijastaa vähemmän infrapunalämpöä, kun taas kiiltävä puoli heijastaa enemmän molempia, joten on järkevämpää leipoa ja sulattaa mattapuoli ylöspäin. jäätyminen, on järkevämpää kääntää sivut, koska kiiltävä puoli ylöspäin heijastaisi lämpöä pois ruoasta.
Olen aina tuntenut, että yksi käytännöllisemmistä syistä luoda kaksi visuaalisesti erilaista puolta folioon, Tarkoituksena on auttaa sinua tunnistamaan mikä puoli olet alun perin käärinyt ruokaa. Sano, että olit juuri kiireellisesti purkanut juustohampurilaisen etkä tunne sitä loppuun. Jos käärit uudelleen käyttämällä väärää puolta, saat vain rasvaisia sormia, mikä on melko ärsyttävää.
MUOKKAA: Olen lukenut @Vedant ”vastauksensa ja hän näyttää antaneen hyvän selityksen siitä, miksi kaksi pintaa ovat toisistaan poikkeavia. Mutta en haluaisi täysin hylätä mainitsemani syytä (henkilöllisyys), koska henkilökohtaisista kokemuksistani … Olen melko varma, että näppäimistöni olisi jo nyt rasvaisen peitossa.
Mutta kaikki sama, olen myös sisällyttänyt @Vedantin selityksen, jotta saat täydellisen paketin.
Kommentit
- Kiitos vastauksestasi Jos minulla on paperi ja hieron toista puolta hiekkapaperilla, se muuttuu karkeaksi, mutta se ei muuta sen kemiallisia ominaisuuksia, se jää silti paperiksi. Samalla tavalla alumiinin toinen puoli heijastaa optisesti ja toinen ei. / li>
- No, en tiennyt ’ tiennyt etua, joka sillä on, kun ’ paistat / jäätyt ennen kuin näin vastauksesi, joten kiitos!
Vastaa
Yllättäen kommentit eivät antaneet oikeaa vastausta
Heijastava pinta heijastaa lämpöä ja mattapuoli heijastaa vähemmän lämpöä. Jos teet uudelleen paistamista tai sulatusta , matta puoli imee enemmän säteilyä ja heijastaa vähemmän infrapunalämpö, kun taas kiiltävä puoli heijastaa enemmän molempia, joten on järkevämpää leipoa ja sulattaa matta puoli päin Päinvastoin, jäätymisen aikana on järkevämpää kääntää sivut kiiltävä puoli kuvapuoli ylöspäin heijastaisi lämpöä pois ruoasta.
Ajattelin olevan totta, että tämä tapahtuu valmistusprosessissa, on myös totta, että molemmilla on eri käyttötarkoitukset.
EDIT:
Huomaa myös, että kumpi puoli on ulospäin, aiheuttaa hyvin vähän eroja, koska alumiini on erittäin hyvä lämmönjohdin.
EDIT 2:
Aaron Abrahamin vastauksesta
Lyhyesti sanottuna, riippumatta siitä, mikä argumentti on oikea, on täysin turvallista käyttää kalvon molempia puolia.
Kommentit
- Pähkinänkuoressa riippumatta siitä, mikä argumentti on oikea, se ’ d on täysin turvallista käyttää kalvon molempia puolia.
- En usko ’ mielestäni olevan oikein sanoa matta puoli imee lämpöä. Se voi olla hieman vähemmän hyvä heijastamaan sitä, mutta se on käytännössä pieni asia.
Vastaa
Sillä ei ole merkitystä; mutta jos ruoka on märkä ja siinä on suolaa tai se on hapan, se syöpyy muutamassa tunnissa (ympäristön lämpötilassa, ei heti pakastettuna). Eri ulkonäkö johtuu siitä, että lopullinen valssaaminen tapahtuu kahdella kalvokerroksella. Jokaisen arkin toinen puoli koskettaa kiillotettua teräsrullaa, toinen puoli on toisen kalvolevyn kanssa.
Vastaa
Minulla on huomasin vuosivuoteni aikana, että kun käytät alumiinifoliota minkä tahansa tomaattipohjan peittämiseen, jos käytät mattapuolta, tomaattien happo syö kalvon läpi. Joten olen aina asettanut kiiltävän puolen alaspäin tai sisäänpäin kohti ruokaa.
Kommentit
Vastaa
Takaisin kun olin lukion viimeisessä vuodessa, tärkeimmän kemiantehtävän aihe oli alumiini. Muistan, että luokka vietiin kiertueelle valtavaan alumiinitehtaaseen, jossa seisoimme näkymät massiivisille alumiinirullille ja sen peräkkäisille vaiheille, joita se kävi läpi tuotannon aikana. Muistan selvästi työnjohtajan / oppaan, joka kertoi meille, että alumiinifolion toinen puoli päällystettiin valssauksen aikana erittäin ohuella kerroksella muuta ainetta, ja siksi se oli tylsempi.En muista, mikä aine oli (uskon, että hän käytti sanoja ”muoviaine”, mutta epäilen viittaavansa tavalliseen ”muovin” käsitteeseen) tai mihin tahansa tähän perusteltuun syyn. Tämä tapahtui 80-luvun lopulla. ” s. En ole koskaan unohtanut sitä, & siitä päivästä eteenpäin käytin aina kiiltävää puolta mitään ruokaa vastaan.
Jotkut ihmiset eivät usko minua, kun sanon heille tämän, mutta se ” Se on totta, enkä näe mitään syytä miksi mies olisi keksinyt jotain sellaista.