Valmistan yleensä kasvisruokia, koska se on minulle helpompaa, vaikka olen valtava lihansyöjä. Otan puukon tälle pihvi-voileipäreseptille , joka vaatii ”naudanfileetä”. Mitä tämä tarkoittaa? Mikä leikkaus (istukan paisti, londonin paisti, jne …) voinko saada? Eikö Ina Garten tarkoita filee mignonia?
Vastaa
Uskon sen sisäfileelle toinen nimi. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Jos tutustut myös tähän samaan muuhun naudanlihan reseptiin show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Näet paljon paremman kuvan lihasta. Se on selvästi sisäfilee.
Joten The Fillet Mignon on osa teknisesti …
Kommentit
- Filet mignon on fileen / sisäfileen pienempi pää.
Vastaus
Filee leikataan sisäfilee. Jos leikataan sisäfilee ”medaljoneiksi”, siitä tulee filee (parempi kääritty pekonilla … mutta se ei ole kaikkea) ja se on valmis grillattavaksi tai paistettavaksi. Jos jätät sisäfileetä hienotunteiseksi, se on ” sisäfilee-paisti ”soveltuu käytettäväksi naudanlihan wellingtonissa.
Hyvän sisäfileen käytön oppitunnin katso Alton Brown” s ” Tarjous on lanne ”
vastaus
Filetti on mikä tahansa luuton leikkaus lihasta (se on yleinen termi). Sinulla voi olla filee esimerkiksi nauhan selästä (Manhattanin filet). Tyypillisesti kuitenkin, kun joku sanoo ”file”, he viittaavat ”filee mignoniin” (kirjaimellisesti ”pieneen luuttomaan lihaleikkaukseen) ”), joka on leikkaus naudan sisäfileen etupäästä, alimmainen leikkaus, joka ylittää ulkofileen ja lyhyen selän.
Vastaa
” Filee ”on mikä tahansa leikattu luuton liha.
Se voi olla kirjoitettu ”filet” (yksittäinen ”l”), mutta tämä kirjoitusmuunnelma voi tarkoittaa ranskalaista ruokaa tai tiettyä leikkausta lihasta. filet mignon ”on leikattu sisäfileestä.
Kommentit
- Yritätkö sanoa, että kahdella eri kirjoitusasulla on erilainen merkitys?
- En ' usko, että ' on se, mihin hän ' pääsee . Tein ehdotetun muokkauksen, joka lisää välimerkkejä selkeyden vuoksi.
- No, okei. Mutta tässä vaiheessa olet ehkä myös kirjoittanut oman vastauksesi. Siellä ' ei todellakaan ole tapaa kertoa, mitä alkuperäinen tarkoitti sen lisäksi, että tiedät jo sen.