Jos et voinut käyttää riisietikkaa (ehkä ruoka-aineallergiasyistä), mitä voit käyttää sen sijaan sushi-riisissä?
Kommentit
- Vau, melkein kaikki suosikkiruokani ovat ” kiellettyjä ” luettelo. Täytyy olla erittäin vakava allergia noiden pituuksien saavuttamiseksi …
- Linkitetty sivu sisältää niin paljon huhuja, puolitotuuksia ja suoria valheita, että tämä kysymys on kyseenalainen. Katso fi.wikipedia.org/wiki/Human_flora
- Etikka saadaksesi tuntuman siitä, kuinka monimutkaisesti ihmiskeho on yhteydessä bakteereihin ja sieniin käytetään usein homeen tappamiseen ja bakteerien kaltaisen kasvun hidastamiseen. Siksi ’ s, miksi sitä ’ käytetään säilöntäaineena; kuten peittauksessa. Epäilen, etikka on allergioiden syynä etikka.
- @Aaronut – anteeksi, minun on täytynyt ymmärtää tätä riviä väärin usein kysytyissä kysymyksissä. Huomaa, että seuraavia aiheita pidetään aiheen ulkopuolella tässä: * Yleinen terveys ja ruokavalio kysymykset
- @ThinkingCook: Luettelokohdan avainsana on yleinen . Tämä ei ole terveyskysymys. Se on kulinaarinen kysymys ainesosien korvaamisesta; allergiatausta yksinkertaisesti kaventaa luetteloa mahdollisista vastauksista (tämä on hyvä asia). Emme yritä kieltää kaikkia terveyskysymyksiä koskevia kysymyksiä, yksinkertaisesti niitä, jotka koskevat vain terveyttä / ruokavaliota eikä ruoanlaittoa tai kulinaarisia tekniikoita.
Vastaa
Käytän todennäköisesti laimennettua valkoista karpalomehua, joka on maku lähinnä riisiviinietikkaa. En ole kuitenkaan varma, onko happamuus riittävä; saatat joutua lisäämään sitruunamehua. Soijan korvike, jota et löydä helposti, koska tällaisten makujen kehittyminen vaatii käymistä.
Kommentit
- I ’ yritän tätä!
- Bragg ’ n nestemäisiä aminoja ei käydä (mutta silti valmistettu soijasta, jos ’ on ongelma). Se ’ on yleinen korvike soijalle, mutta minulla ’ minulla on ollut sitä vain asioissa, ei suoraan vertailtavaksi.
Vastaus
Sushi on määritelmän mukaan ruokaa, johon kuuluu etikkaa, joten tässä tapauksessa korvaaminen tuottaisi toisenlaisen ruoan. Sushi-sanan kirjoittamiseen japaniksi on useita vaihtoehtoja, ja opettavaisesti yksi vaihtoehdoista on 酸 し. Sushin muoto, joka on yhdenmukainen historiansa ja alkuperänsä kanssa, mutta johon ei liity suoraan etikkaa, merkitsisi riisin ja kalojen fermentoimista yhdessä ja happojen luonnollisen muodostumisen (kuten narezushi tai oshizushi). Nämä käymisestä saadut hapot ovat useimmiten todennäköisesti enimmäkseen etikkahappoa, aivan kuten sinäkin tuotisit hapanta-käymisessä, joten ero on melkein kiistanalainen.
Mutta sanat ovat jonkin verran joustavia kokonaisuuksia, ja sinä voit melko tehdä asian että お 酢 viittaa happoon abstraktisti, jopa kielellisestä näkökulmasta. Itse asiassa yuzu-mehua myydään joistakin syistä nimellä ゆ ず 酢, vaikka varsinainen tuote on suoraan puristettu mehu, ei yuzu-etikka. Myös yuzuetikat, mutta ainakin idiomaattisesti joillakin alueilla on mielikuvituksen piirissä harkita vaihtoehtoja, kuitenkin epätodennäköisiä. Erityisesti parhaan tietoni mukaan Tokio ei kuulu alueisiin, joissa käytetään sanaa ”yuzu-su”, ja Tokio on nykyaikaisen sushin (esim. Käymättömän tyypin) historiallinen keskus sellaisena kuin me sen tunnemme. / p>
Jos valitset abstraktin ajatuksen haposta, muut tyypit korvaavat etikan. Verjuice, yuzu-mehu, mahdollinen sudachi-mehu, daidai-mehu (samanlainen kuin sevillan appelsiini), kaikki laimeassa muodossa, saattavat olla kokeilun arvoisia, mutta en halunnut kutsua tulosta sushiksi.
Mitä soijakastike, Japanissa on seesaminsiemenpohjainen soijakastikkeen korvike, joka on tarkoitettu Japanin soijaallergisten kapeille markkinoille, mutta et ole käytännössä pysty syömään ulkona missään maassa, jos olisit siitä riippuvainen. / p>
Vastaus
En löydä helposti riisietikkaa maastani. Olen havainnut, että riisietikka on hieman kevyempi kuin muut etikat.
Ottaen huomioon, että käytän noin 2 osaa siiderietikkaa ja 1 osa vettä. Mutta jos minkä tahansa etikan käyttö on ongelma Luulen, että laimennettujen happamien tavaroiden (kuten sitruunamehu + vesi) pitäisi toistaa maku (voit tehdä kokeilusi).
Vastaa
Entä sitruunamehu ja wasabi?
(Minulla ei ole kokemusta allergiasta perustellakseni tämän, mutta jotkut nopeat hakutoiminnot osoittavat, että nämä olisivat allergialle järkeviä.)
Kommentit
- Entä unohtaa sushi ja nauttia vain sashimista; viipaletta raakoja äyriäisiä, mahdollisesti purista sitruunaa ja wasabia.Sushi ei koskaan maistu oikein ilman kahta välttämätöntä ainesosaa; loppujen lopuksi ilman sushi-zua (sushi-etikkaa) ja soijakastiketta … no se ’ ei teknisesti ole nigiri-sushi (viipaleita raakoja äyriäisiä riisin päälle). >
- Sashimi ei ole sushia. Joka tapauksessa ’ en haasta vastaustasi. Olen ’ tuen sitä. ’ Lisään vain, että ehkä ystävämme pitäisi päästä eroon riisistä kokonaan. Se ’ maistuu huonosti ilman soijaa ja etikkaa. +1 sinulle.
- Monet ei-japanilaiset sekoittavat sashimia ja sushia, mutta nämä kaksi ruokaa ovat itse asiassa erillisiä ja erillisiä. Jos käytämme tarkkoja termejä länsimaisen ruoanlaittoon ’ on oikeudenmukaista tehdä sama itämaisen ruoanlaittoon. IMHO. 😉
- @rchern Olemme ’ kaikki täällä tavoitellessamme erinomaista ruoanlaittoa. Jokainen meistä tuo tähän yhteisöön erilaisia vahvuuksia. Tarkoitukseni ei ole jakaa hiuksia tai keuliminen; mutta kuin joku, joka on asunut maassa ja oppinut valmistamaan ruokansa; ’ ei ole vain luonnollista, että käytän termiä sushi tällä tavalla. Ja minä ’ jaan vain jakamani oppimani.
- ” sushi näyttää totuttavan samalla tavalla joku saatat sanoa koksin, mutta tarkoittaa pippuria. ” tarkoitat … väärin? Erityisesti tämänkaltaisella sivustolla on välttämätöntä käyttää oikeita ja tarkkoja termejä.
Vastaa
En voi käyttää soijakastiketta ja etikan käyttö on rajoitettua johtuen allergiasta villihiivoihin. Tuore markkinoilla oleva tuote on Vege Spread, joka vaatii lopputuotteessa olevan nestemäisen tuotteen testaamista, mutta se voi osoittautua hyödylliseksi suunnitellulle reseptille. Tuotteen tuottaa Freedom Foods. Pahoittelemme, jos tuotenimet eivät ole sallittuja.
Vastaa
Voit käyttää myös Miriniä ja kuivaa valkoviiniä. Nämä ovat molemmat hieman happamia ja sopivat hyvin riisin kanssa.
Vastaa
Olen samaa mieltä yllä olevan julisteen kanssa. Et todellakaan tarvitse edes riisietikkaa. Rakastan sushia etikan kanssa tai ilman. Maku suunnilleen sama minulle. Vain sushi-riisin maku on vain kerran, kun ne lisäävät liikaa etikkaa tai sitä ei ole kypsennetty oikein. Pidän vähän sokerista sekoitettuna höyrylaivassa olevan veden kanssa. Älä ajattele koskaan ikävöivän etikkaa, vaikka käytän edelleen myös vähän sitä.
Kommentit
- Lisätäänkö etikkaa vain makuun? Eikö ’ ole mitään vaikutusta siihen, että pehmentäisin riisiä?
Vastaa
Minulla on suvaitsemattomuutta hiivaan, joten etikka on minulle poissa. Rakastan sushia, mutta en voi käyttää etikkaa riisiin, koska se aiheuttaa minulle paljon nivelten kipu.
Käytän suolaa, sokeria ja vähän wasabia sekoitettuna kolmeen ruokalusikalliseen vettä … lisäämällä erittäin maukas täyte, kuten rapu, kurkku, avokado ja voidelevyn kerma. Erittäin terveellistä ja maukasta Lohi ja tonnikala ovat myös hyviä, pippuria, chiliä, kurkkua jne.
Vastaus
Jos syy on hiiva-intoleranssi tai alkoholijäämä, ”haudutettua maustetta” voidaan käyttää (pidetään huonolaatuisempana) etikan korvikkeena . Se on loppujen lopuksi synteettinen etikka.
Vastaa
Ohita vain riisietikka tai käytä mitä tahansa etikkaa. Ainoa etikan tarve on levittää muutama tippa riisiin hapon maun aikaansaamiseksi.
vastaus
Entä pelkkä Worcestershire-kastike? Se on laimennettua valkoista etikkaa, sisältää sokeria ja suolaa … voi toimia?
Kommentit
- Nvm, melassi oli kauhistuttavaa. Päätin käyttää omenaviinietikkaa, vettä ja sekoittamaan sen 2 tl suolaa ja 2 tl sokeria