Koska olemme liian kiireisiä ruoan valmistamiseen viikon aikana, olemme saaneet ajatuksen valmistaa viikonloppuna iso nippu ruokaa, säilyttää se jääkaapissa ja syödä se myöhemmin viikolla.
Olen hieman huolissani siitä, kuinka kauan asiat pysyvät hyvinä jääkaapissa. Esimerkiksi perunamuusia (joka valmistetaan maidosta), jauhelihapihvejä tai kermapohjaista kastiketta.
Onko olemassa yleisiä nyrkkisääntöjä, joiden avulla voidaan arvioida, kuinka kauan asiat pysyvät hyvinä? Ja onko olemassa ”vaarallisia” elintarvikkeita, elintarvikkeita, jotka voivat pilata, mutta joilla ei ole hometta tai hajua outoa, mutta joita ei ole hyvä syödä?
Vastaa
Ruoka on yleensä epämiellyttävä ennen kuin siitä tulee todella vaarallista. Yritän syödä asioita 3 päivän kuluessa niiden tekemisestä, vaikka se on vain henkilökohtainen ohjeeni eikä se perustu mihinkään tieteelliseen tietoon. Jos et aio syödä sitä niin nopeasti, pakastaminen sen kypsymisen jälkeen ja sulattaminen sitä päivää varten, jolloin haluat syödä sitä, on luultavasti parempi idea.
vastaus
USDA sanoo syövänsä jäähdytettyjä jäämiä 4 päivän kuluessa.
Ota huomioon, että se, kuinka kauan jätät jotain pois ennen jäähdytystä, ja astian koko voivat lyhentää syötävää käyttöikää. Ydin on sitä pidempi, mitä lämpimämpi on, sitä todennäköisemmin taudinaiheuttajat pystyvät lisääntymään vaaralliselle tasolle. Suuri astia pitää lämpöä pidempään ja kestää kauemmin 40 ° F: n saavuttamiseen.
Siellä ” linkitetyllä sivulla myös muuta mielenkiintoista tietoa useiden myymälöissä ostettujen tuotteiden turvallisesta säilytysajasta, mukaan lukien suositukset siitä, kuinka kauan se pysyy hyvänä pakastimessa. Ollaksemme oikeudenmukaisia @Allisonin vastauksen suhteen, monet kaaviossa luetelluista kestoista ovat 3-4 päivää tai 3-5 päivää, vaikka jotkut ovat pitempiä tai lyhyempiä.
Kommentit
- Kolmen päivän suuntaviivani perustuu osittain vain laatuun … vaikka jokin olisi turvallisuuden kannalta hienoa viiden päivän kuluttua, se ei ehkä ole niin mukavaa yumminuksen suhteen kuin jos jäätisit sen 1. päivänä ja sulatti sen 5. päivänä syömistä varten.
- USDA: n sivustolla on Yhdysvaltojen erityisiä ja räätälöityjä (yksinkertaistettuja) tietoja. esim. useimmat maat eivät ’ laita raakamunat jääkaapissa. Ja muut asiat ovat kaukana. Epäilen, että tämä johtuu kaupallisesta mielestä eikä todellisesta tiede ja terveys!
- Voit ’ vapaasti -1 tämä, mutta USDA on kaikki tieteellisesti tutkittu ja sen pitäisi soveltua hienosti kaikkiin nykyaikaisiin kansakuntiin, joissa on jääkaapit, mikä on kysymyksen asiayhteys.
- Raakamunien jäähdyttäminen liittyy erityisesti munien käsittelyn tavanomainen käytäntö: esimerkiksi Yhdysvalloissa gs on vaadittu pestävä ennen myyntiä, mikä poistaa suojaavan, vahamaisen pinnoitteen, joka tekee niistä turvallisen säilyttää huoneenlämmössä.
- @DDav wow, ’ on erittäin mielenkiintoinen. En tiennyt sitä.
Vastaa
Jääkaapin tarkoituksena on hidastaa lasten seksuaalista elämää. bakteerit. Joten yritä jäähdyttää ruokaa mahdollisimman nopeasti – laita slowcooker / vuoka kattilat 30 minuutin ajaksi kylmää vettä täyteen pesualtaaseen, ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Suuri pata potti voi pysyä lämpimänä jääkaapissa tuntikausia, jos otat sen suoraan liedeltä.
Varmista, että asiat ovat hyvin kypsennettyjä ennen kuin säilytät niitä, jos se alkaa, kun suurin osa vikoista on kuollut kestää kauemmin, kun he palaavat takaisin.
Suurin ongelma jääkaapissa on ristikontaminaatio. Pidä kaikki suljettuina. Laita kaikki raaka- / sulatussuojat alimmalle hyllylle ja peitä se, jos mahdollista.
Ilmeisen hyllyn lisäksi majoneesin vaaralliset elintarvikkeet – yksi varovainen ruoka on riisi. Säännöllinen keitetty / höyrytetty riisi voi kasvaa ikäviä vikoja hyvin nopeasti, vaikka se näyttää / maistuu hyvältä. Käytä ihannetapauksessa riisijäämiä seuraavana päivänä.
Lopuksi älä huoli – ellei sinulla ole vakavia lääketieteellisiä ongelmia, pahin, mitä aiot saada viime viikon makkaroista, on pidennetty aika kylpyhuoneessa . Oliko isoäidilläsi FDA: n hyväksymät etiketit kaikesta, mitä hän leipoi?
Kommentit
- +1 isoäidille. Voisi ihmetellä, kuinka ihmisten sukupolvi on säilynyt.
Vastaa
StillTasty on saanut paljon tietoa siitä, kuinka kauan tietyt elintarvikkeet säilyvät.
Vastaa
I ”Olemme eläneet yksinkertaisen säännön mukaisesti monien vuosien ajan: jos se näyttää hyvältä ja haisee ok, se on ok. Käytä vain tervettä järkeäsi.
Voin kertoa kokemuksestani, että olen syönyt jäämiä, jotka olivat monen viikon ikäinen, ilman haitallisia vaikutuksia. Kuten Allison mainitsi, jos ruokasi on kypsennetty oikein oikein, siitä tulee epämiellyttävää kauan ennen kuin siitä tulee vaarallista.
vastaus
-
Olen huomannut, että lasiastioihin varastoitu ruoka kestää kauemmin ja maistuu paremmin kuin Muovi, vaikka noudattaa USDA: n ohjeita.
-
Varo asettamasta kuumaa ruokaa jääkaappiin, se lämmittää kaiken muun. Kaupallisessa keittiössä, jossa työskentelin, laittaisimme kuuman ruoan (astian) jäähauteeseen tiskialtaaseen ennen kuin laitat sen jääkaappiin.
-
Hanki jääkaapin lämpömittari ja tee varmista, että jääkaapisi on erittäin kylmä (1 ° C)
-
Heitä huonoa ruokaa säännöllisesti, joten se ei siirrä hajuja hyvään ruokaan
-
Hanki maalarinteippi ja merkki ja kirjoita päivämäärä, jona ruoka on heitettävä (ei päivien lukumäärää, koska unohdat alkamispäivän). Kiinnitä nämä jääkaapin lähelle.
Kommentit
- fyi re # 2, toinen kysymys puhuu myös tästä.
Vastaus
Olen samaa mieltä Allisonin kanssa. Suosittelen, että kun olet valmistanut ruokasi, valmistele paketit jokaiselle viikon yölle ja jääty. (Tunnista kukin paketti ja muistiinpanopäivä.) Pakatun pakkasen sulattaminen kestää vähän aikaa. ja lämpöä illallesi. Jos et pääse kotiin illalliselle, et tarvitse ”tarvitse huolehtia pilaantumisesta ja dollareista, jotka menevät roskiin.
Voin kertoa kanssasi, että vartuin perjantaina” Left Over Night ” Illallinen ”jota me lapset kutsuimme” Roska-yöksi ”! Oli aina hienoa uskokaa tai älkää. Äitini säästää kaikki mahdolliset jäämät M-Th: ltä. illallisia. Perjantaina hän lämmitti vasemmanpuoleisia ruokia ja, tietysti, viiden hengen perheen kanssa hän lisäsi aina kalan tai pastan ja mitä jäljellä oli, heitettiin ulos.
On parempi olla turvassa kuin anteeksi.
A
Kommentit
- ha, muistuta minua ei kutsuta äitisi ’ s perjantaisin = P
Vastaa
Luulen, että Allison osui avainkohtaan. Alle 40 astetta F vaaralliset bakteerit eivät enää lisäänny, mutta muita hajoamisprosesseja tapahtuu edelleen. Jotkut näistä voivat jopa parantaa makua parin ensimmäisen päivän aikana, jotkut eivät niin paljon. Jos se oli turvallista, kun laitat sen jääkaappiin, eikä se haju mätäneen eikä siinä ole mitään ilmeistä hometta, riski on vähäinen.
Ihmiset ovat tehneet kylmää jo pitkään. Siellä on evoluutiomainen syy, jonka vuoksi hylkäämme luonnollisesti mätäneen hajun.
Vastaa
Kaikissa ammattikeittiöissä, joissa olen koskaan työskennellyt , mitään valmisruokaa ei pidetä pidempään kuin 7 päivää. Tietenkin, riippuen siitä, mikä se on, haluat ehkä heittää sen ulos ennen sitä, mutta en syö mitään, joka oli istunut jääkaapissa pidempään kuin …
Vastaa
Minusta on tärkeää jäähdyttää kuuma ruoka vain huoneenlämpötilaan ja sitten jäähtyä heti Sen asettaminen jääkaappiin vielä kuumana tai huoneenlämmössä pitäminen liian kauan (yli tunti on sääntö, mutta minulle se on vielä vähemmän aikaa) ei vaikuta vaikuttavan makuun, mutta johtaa epämiellyttäviin sivuvaikutuksiin. kuten pitkät kylpyhuoneen vierailut. Esimerkiksi kun valmistan muhennoksen, laitan sen mataliin lasiastioihin ja sekoitan 10 minuutin välein, jotta se jäähtyy tasaisesti, sitten jääkaapissa riittävästi 3 päivän ajan, kun se saavuttaa huonelämpötilan, ja pakastan loput.