Olen tuntenut 3 ihmistä elämässäni, joilla on uskomattoman haittavaikutuksia (toista kutsuttiin ”allergiaksi” ja hänen oireensa muistuttivat sellaista) minkä tahansa muodon kulutukseen. vihreää paprikaa (capsicum), mutta sillä ei ole ongelmia pippurien (myös capsicum) kanssa. Ilmeisen klorofyllin lisäksi – jonka estän, koska kenellekään näistä ystävistä ei ollut vihreiden vihannesten kanssa – mikä muuta on vihreille paprikoille ainutlaatuista, mikä saattaa aiheuttaa tällaisia reaktioita?
Oma rajoitettu ymmärrys on, että vihreät ja punaiset paprikat (ainakin paprikan kanssa) ovat itse asiassa samat paprikat eri kypsyysvaiheissa. Jos totta, mikä kasvin sisällä muuttuu kypsymisprosessin aikana?
Kommentit
- Tarkoitat chilipippuria, oikea ? Paprikat ovat itse asiassa täysin erilaisia lajeja.
- Kiitos kysymyksestä, selventän kysymystä. Capsicum sisältää sekä chiliä että kelloja, kuten tekivät / tekivät ystäväni ' ongelmat.
- @VanceLAlbaugh, jos huomaat, kysymykseen, jonka kirjoitin " punaiset paprikat (myös capsicum) "
- Miksi kaikki alaspäin äänestävät kysymykset? Mikä siinä on vikaa?
- Ei voi olla -40; se edellyttäisi 20 alasääntä !! tai 8 yläneiden kumoaminen. Kumpikaan näistä ei näytä olevan totta. Olet antanut 50 pisteen palkkion. Nämä 50 pistettä vähennetään edustajaltasi. Sinulla on 2 ylimääräistä ääntä eli 10 pistettä. Joten tämän kysymyksen nettovastaavien muutos on -40.
Vastaus
Rajoitettu käsityksesi on todellakin oikea – eri värit osoittavat eri kypsymisvaiheita, vaikka eri värilajikkeita onkin (esimerkiksi jotkut pysyvät vihreinä, vaikka ne olisivatkin täysin kypsiä).
Tiedetään, että eri kypsytystiloissa on erilaiset vitamiini- ja / tai mineraalipitoisuudet (katso täällä tai täällä ). Tämä osoittaa, että erilaiset biokemialliset reitit ovat aktiivisia ja että sen vuoksi entsymaattinen kokoonpano vaihtelee pippurin kypsymisen aikana (mikä voi vaikuttaa siedettävyyteen, koska se voi vaikuttaa myös muihin kasvinosiin).
Lisäksi olet oikeassa, että vihreän värin – ainakin osittain – aiheuttaa klorofylli, mutta myös muilla kuin vihreillä paprikoilla on usein klorofylli ( Lancaster et al., 1997 ), mutta että ei todennäköisesti ole syy ystäväsi vastauksiin.
Syynä on todennäköisesti 3-isobutyyli-2-metoksipyratsiini (IBMP) joka antaa tyypillisen (vihreän) pippurin tuoksun ja korkeimmat pitoisuudet vihreissä paprikoissa (siksi sitä kutsutaan vihreä pippurin haju). Sillä on yksi voimakkaimmista hajuista, jotka voidaan havaita hyvin pieninä pitoisuuksina, jopa viinin monimutkaisissa hajuissa ( Pickering et al., 2007 ). Roth, 2014 ehkä jopa alle PPT -pitoisuuksien.
Kuinka tämä sopii yhteen? Pickering et ai., 2007 ehdottaa myös, että pitäisi määritellä ”kuluttajien hylkäämisrajat” metoksipyratsiinille, mikä viittaa siihen, että se saattaa torjua joillekin ihmisille myös pienissä pitoisuuksissa 1-2 ng / litra. Tämä voi selittää ystäväsi vastenmielisyyden, mutta todisteet allergiakomponentista ovat epäilyttäviä.
Löysin yhden paperin ( Jensen-Jarolim ym., 1998 ) allergeenien ilmentymisestä paprikoissa (koivun allergia kuten). Vihreän spesifisiä allergeeneja ei kuitenkaan ilmoiteta, ja näyttää jopa siltä, että vihreät paprikat olisivat parempi vaihtoehto välttää näitä allergeeneja.
Kommentit
- Kiitos. Hyvin mielenkiintoinen hajujen suhteen. Olen vastahakoinen / varovainen käyttäessäni termiä " allergia " minä välitän vain sitä, mitä yksi ystäväni kutsui. Hänen reaktionsa pienen määrän vahingossa tapahtuvasta nauttimisesta (paljastamaton outo ainesosa potluck-annoksessa sosiaalisessa tapahtumassa) oli nopea merkittävä merkitys. hengitysvaikeudet ja voimakas pahoinvointi siihen pisteeseen, että tarvitsen kiireellistä lääketieteellistä apua. Havaitsin vain yhden tällaisen tapahtuman, mutta hän kertoi, että aikaisempia tapahtumia oli ollut muutamia noin 50 vuoden aikana. @ O.M.Y: Se kuulostaa melko oudolta, kyllä. Mutta hyvin, on harvinaisia tai ennenkuulumattomia / ajattelemattomia allergioita , ja nyt tiedät, että vihreää paprikaa koskevia spesifisiä (tai ainakin rikastettuja) aineita on olemassa. Joten kuka tietää … Ehkä ystäväsi pitäisi tarkistaa.
- Se on tosiasiallisesti 3 kaveria / tuttavaa, jotka ' tunnen vuosien varrella, joilla tämä on ollut. ongelma, joten se ei ole ainutlaatuinen.Kaikki heistä ovat kuulleet lääkäreitä, yksi on kuullut allergiaasiantuntijaa ja saaneet koko " nastaruudukon takana " testi. Heidän testinsä oli positiivinen useilla tavallisilla ' -tyypeillä, kuten äyriäisillä ja mansikoilla, mutta myös parittomilla tavaroilla, kuten etikka, muskottipähkinä, oliivit ja alkoholi. Toisella ystävällä (ei yhdellä kolmesta) on outo allergia todelliselle kullalle, saa ihon tulehtumaan pian kosketuksen jälkeen (mutta ei reaktiota muihin metalleihin). Kyllä, myös lääkäri on testannut ne.