Valmistan Austin Homebrew -uutepakkauksesta, ja sen mukana tuli kipsiä. Luulin, että kipsi on tarkoitettu vain vesikemian muokkaamiseen, mutta näyttää siltä, että olla joitain muita ajattelukouluja.
Joten:
- mihin se vaikuttaa?
- milloin / miten se tulisi lisätä?
- Kuinka paljon lisätään?
Vastaa
Gyspum (CaSO 4 ) tekee pari erilaista asiaa. Jos lisäät sen mashiin, se voi laskea pH-arvoa. Lisätty sulfaattipitoisuus korostaa myös oluen katkeruutta. Jos haluat lisätä sulfaattia katkeruuden lisäämiseksi, mutta älä ” haluat muuttaa soseesi pH: ta, voit lisätä sen suoraan kattilaan. Paras tapa päättää, kuinka paljon on lisätä, on saada vesianalyysi, jotta tiedät mikä lähtötasosi on ja kuinka paljon kipsiä tarvitset. Älä koskaan lisää vesihoitoja vain siksi, että resepti sanoo niin. Tunne vedesi, sitten tiedät tarvitsetko niitä ja kuinka paljon tarvitset.
Kommentit
- Kun saat vesiraportin – 1 gramma kipsiä gallonaa kohden lisää 62 ppm kalsiumia, 147 ppm sulfaattia
- Älä unohda, että kalsium on elintärkeä ioni, jota tarvitaan hiivan flokkulointiin. .
Vastaus
Austin Homebrew -sarjat ovat huippuluokkaa samoin kuin heidän tukensa. Suosittelen vahvasti, että otat yhteyttä heihin, jos sinulla on kysyttävää yhdestä heidän sarjoistaan. Jos he lisäsivät sen, sitä ei tehty mielivaltaisesti. Se voi olla tietyn tyyppinen olut, josta voi hyötyä, kuten tukeva.
Kommentit
- Yleensä stout ei hyötyisi kipsistä. Se hyötyisi todennäköisemmin CaCO3: sta. Ja luulen, etten ole ' t niin varma, että sitä ei ollut ' t mielivaltainen lisäys pakettiin. Mistä he tietäisivät panimon veden ' vesi?
vastaus
Stoutit eivät tarvitse veden säätöjä, mitä korkeampi pH, sitä parempi – tummat mallaset imevät emäksisyyttä ja tasoittavat pH: n automaattisesti.
Kommentit
- Kaikilla ei ole emäksistä vettä – jos panen juotavaa, minun on lisättävä liitu tai leivinjauhe tasapainottamaan paahdetun mallasen happamuutta.
- Se ' on melko laaja oletus ja hieman epätarkka. Kyllä, tummien / paahdettujen maltaiden käyttö kohtuullisissa prosenttiosuuksissa g alentaa pH-arvoa (se ' arvioi, että 20% tummia kiteitä tai paahdettuja maltaita alentaa pH-arvoa .5). Sanomalla, että se tasaa, se ei ole aina totta, kun otetaan huomioon kaikki muut yhtälön muuttujat.