Irtotavarana ostettu orgaanisen luokan vaahterasiirappimme on käynyt hieman jääkaapissa. Jos olisin vielä yliopistossa, tämä olisi hienoa, mutta olen vähän vanhempi. Mitä teen tämän tavaran kanssa? Voinko olettaa, että se on hieno leivonnaisissa? Kuinka voin nopeuttaa sen käyttöä?
kommentit
- Mmm, Dendarii Mountain Maple Mead …
- Voitteko kuvata käynyt siirappi? Kuinka se tuoksuu / maistuu / näyttää?
- aivan kuten tavallinen vaahterasiirappi, mutta vähän kuin viini. Pidämme sitä ilmatiiviissä pullossa yhden keraamisen tulpan kanssa. Kun avaamme pullon, paine vapautuu: se ponnahtaa. Joten uskon, että käyminen on jonkin verran käynnissä. Tämä on jääkaapissa, joten se ei voi villitä.
- ” ilmatiivi ” pullot ja kaasuntuotanto osoittavat anaerobiset bakteerit, jotka eivät hyviä syö. Tietenkään ” ilmatiivis ” ei välttämättä sulje pois paljon happea, varsinkin jos avaat pullon usein.
- / @ kdgregory: Siirapin ilmatiiviän varastoinnin takana on järkevää, kun se pullotetaan: valmiin siirapin lämpötila on 219 F merenpinnalla, joten kuuma siirappi auttaa pitämään pullon steriilinä. (w / home pullotus sinun ’ on tarkoitus laittaa pullo kyljelleen muutama minuutti sinetöinnin jälkeen, jotta pullon yläosa lämpenee) Sen jälkeen ’ on avattu, bakteerit voivat aloittaa, jos sokeripitoisuus on riittävän alhainen. Jos ostat irtotavarana (puhutko 1 gallonaa qtys?), Harkitsen vakavasti uudelleen pullottamista pienemmissä purkkipurkkeissa: minimoi siirapin määrä ” avaa ” kerrallaan.
Vastaa
Joo, siirappi voi käydä + muuttaa sokerin alkoholiksi. Sillä on taipumus tehdä niin, jos sokeripitoisuus on alhaisempi – minulla on tapana erehtyä siirapin ylikonsentroinnin puolella.
Voit yrittää kiehua jonkin aikaa nähdäksesi, kiehuvatko alkoholi pois + jos maku on kunnossa, käytä sitä … mutta kiehun ensin hieman enemmän varmistaaksesi, että sokeripitoisuus on jälleen normissa. Joko kiehuu, kunnes kiehumispiste on 7 astetta F korkeampi kuin kiehuva vesipistettä korkeudessasi, tai keitä, kunnes siirapin ”esiliinat” (esim. alkavat tippua arkkiin eikä erillisiä tippoja; metallilastan tasainen reuna toimii hyvin), joista ensimmäinen on tarkempi, jos sinulla on hyvä lämpömittari.
Jos maku pysyy kiehumisen jälkeen, kokeile käyttää resepteissä – ehkä brownieissa / blondeissa tai jäätelön kanssa.
Kommentit
- +1 ajatukselle uudelleenkiehumiseksi. Sen perusteella, mitä opin oppimalla ystävää hänen vuotuisessa kiehumisessaan, kuulostaa siltä, että tuottaja ei ottanut siirappia oikeaan painoon.
Vastaus
Kuulostaa siltä, että se toimisi hyvin sianlihan tai ehkä savustetun kanan / kalkkunan lasituksessa.
Vastaus
Voin vain ajatella yhtä asiaa. Maple Sugar Candy 🙂 Alkoholijäähdytys kypsentää joitain ja jättää sokerin taakse.
Vastaa
Kysymykseen on vaikea vastata oikein, tietämättä kaikkia tosiasioita. Oliko / onko tämä kanadalainen vaahterasiirappi? Vermontin vaahterasiirappi? Tai vaahterasiirappia toisesta Yhdysvaltojen osasta? Vermontin säännökset vaahterasiirapin & merkinnöistä ovat samanlaisia kuin Kanadassa. Kanadassa on joitain tiukimpia lakeja, jotka koskevat keräämistä, käsittelyä, pullotusta ja merkintöjä. Jos vaahterasiirappisi on peräisin Vermontista tai Kanadasta, heittäisin sen pois, koska se on saastunut jollakin tavalla, joka olisi ehdottomasti myrkyllistä, jos sitä kulutettaisiin, eikä mikään kiehuva määrä auttaisi, se keskittyä myrkkyä vielä enemmän. Jos vaahterasiirappisi on peräisin muusta Yhdysvaltojen osasta (tai muusta maasta yhdessä), sinulla ei ehkä ole 100% vaahterasiirappia & / tai vaahterasiirapin pitoisuus voi nojautua käymiseen, mikä tekisi ihanan siemenen, kuten liköörin. Kanadassa he todella käyttävät vaahterasiirappia liköörien, viinin jne. valmistamiseen. Tätä varten heidän on kuitenkin säädettävä vaahterasiirappien sokeripitoisuus, jotta käymisen tapahtuvan. sanoisin parempi olla turvassa sitten anteeksi, ja oja se. Jos päätät tulevaisuudessa ostaa suuremman astian & yritä pullottaa sitä uudelleen, ole varovainen, että saat pullosi erittäin kuumaksi & kiehauta vaahterasiirappia saadaksesi sen myös erittäin kuumaksi, ennen kuin kaadat vaahterasiirappia purkkeihin sinetöimiseksi. Onnea!
Kommentit
- Hei, tervetuloa Stack Exchangeen.Tällä ei ole ’ järkeä; sanot Vermontin ja Kanadan standardien olevan tiukimmat, mutta säilytä siirappi vain, jos se ’ ei heiltä?
- Uskon, että tämä johtuu siitä, että koska se on valmistettu niin tiukkojen standardien mukaisesti, säännöllisen alkoholikäymisen ei pitäisi olla mahdollista matalan vesiaktiivisuuden vuoksi. Jos se ’ ei ole kyseisistä paikoista, se saattaa olla tuottamattomuutta, ja siksi se voi olla alkoholikäyminen ja A-OK. ’ haluaisin tietää, mitä muita käymisiä vaahterasiirapissa voi kuitenkin esiintyä.
Vastaa
Luulen, että vaahterasiirapissa on TAI liian vähän vettä ja happea hiiva-käymiseen, joten kaikki tässä siirapissa kasvanut on todennäköisesti bakteereja tai pahempaa. Älä juo sitä.
Kommentit
- On todisteita alkoholin olemassaolosta. Tämän perusteella toimenpideohjelma voisi tutkia, onko mitään sellaista, mikä olisi voinut tapahtua, joka olisi jättänyt toksiineja sinne samalla kun alkoholia tuotettiin .