Mitä vaihtoehtoja on tomaattipohjaisille pizzakastikkeille?

Minulla on ehdotuksia basilikapestokastiketta, grilliruokaa tai makeaa chilikastiketta. En ole kokeillut tätä, vaan karjatilan sijasta, mietin, voisitko tehdä jotain keisarin kanssa?

Kommentit

• Katkarapuja ja pestoa tai lohta ja pesto-pizza yhdistelmällä mozzarella-juustoa ja parmesaania – herkullista!
• OMG …. basilikapesto pizzakastikkeena on synnillisesti dekadenttinen. Se olisi minun valintani nro 1, jos tomaatit ovat poissa.

Sinun on ehkä harkittava ideasi uudelleen pizzaa jotain, joka tarvitsee tomaattikastiketta tai kastiketta ollenkaan. Kuvittele se avoimeksi hiekaksi, joka on juuri leivottu. Voit laittaa tomaattia tai muuta mehukasta ainetta kosteaan.

Tomaatin välttäminen antaa sinun lisätä makuja, joita tomaattikastike yleensä peittää. Jos pidät ananas-kinkkukombosta, se maistuu paremmin ilman tomaattia, IMHO.

Muutama suosikkipizzaani:

• Hieman paistettua lohta (paista palat kunnes ne Älä näytä raakalta), vuohenjuustoa ja mozzarellaa. Lisää oliiveja paistamisen jälkeen.
• Karamellisoituja sipulia, sieniä, kinkkua, vuohenjuustoa ja mozzarellaa.
• Sekoita paistettua parsaa ja tuoretta mozzarellaa. Lisää paistamisen jälkeen raastettua oliiviöljyä ja manchego-juustoa.

Kommentit

• Ne kaikki kuulostavat todella hyviltä. I ’ minun on yritettävä valmistaa niitä.
• karmeloidut sipulit ja paistetut sienet auttavat pitämään muuten kastikkeettoman pizzan kuivumasta. Kuten myös sulatettu vuohenjuusto.
• Karmeloidut sipulit, manchego ja jotain vihreää / katkera. Kuten vaalennetut parsakaalit, kai lan, parsakaalin rabe, nokkosen tai parsa.

helpoin paras korvike minulle on mukava bianco-kastike

punta muutama valkosipulinkynsi, 2 rkl oliiviöljyä, suolaa & pippuria laastissa & survin lisää valkoviini ja sekoita homogenisoituna

valmis!

Kyllä! Ota 1 kuppi viipaletta sipulia, 1/2 kuppi butternut-kurpitsaa, kuorittu ja viipaloitu erittäin ohueksi. Laita sipuli ja kurpitsa paistinpannuun, lisää rosmariinia, suolaa ja pippuria, heitä 2 rkl oliiviöljyä ja paista noin 20 minuuttia 400 F: ssa. Harjaa kuori oliiviöljyllä. Laita kurpitsaseos päälle, ripottele joukko parmesaania tai asiago-juustoa ja paista sitten 450 ° C: ssa noin 10 minuuttia. Etkö ole varma, mitä kuorta käytät … mutta tämä on todella herkullista!

Voit laittaa kerroksen mozzarella-juustoa (kuten margheritassa, mutta ilman tomaattikastiketta) se antaa hyvän, mehukkaan koostumuksen ja on ”todella hyvä maaperä. Lisää erilaisia täytettä:

• Palat makkaraa ja / tai sieniä
• salaatti ja äyriäiset
• Erilaiset juustot
• viipaloitu munakoiso, kesäkurpitsa, sipulit
• kinkku ja perunat

Et tarvitse kastiketta lainkaan. Infusoi oliiviöljyä valkosipulilla ja anna sen jäähtyä. Käytä sitä pohjana, voit ehkä integroida tuoretta timjamia, oreganoa, basilikaa tai salviaa öljyinfuusioosi riippuen siitä, mitkä täytteesi saattavat olla. + kana + provolone + sinihomejuusto + paahdetut punaiset paprikat

Voit tehdä siitä a la Tarte Flambée ja käyttää crèmeä fraîche, jossa on muskottipähkinää, suolaa ja pippuria … 🙂

Kommentit

• Huomaa, että Emmental sopii tähän hyvin juuston täytteenä .:-)

Pizza ei tarvitse kastiketta, mutta useimmat amerikkalaiset ovat tottuneet syömään pizzaa kastikkeella peitetyt pohjat. Tomaattipohjaisten kastikkeiden sijasta voidaan käyttää erilaisia kastikkeita, joista jotkut ihmiset hyväksyvät helposti, kun taas toiset saattavat ottaa harppauksen … Pohjimmiltaan mitä tahansa kastiketta voidaan käyttää pizzassa niin kauan kuin pariliität sen niiden kanssa sopivat täytteet.

Lisää ”perinteisiä” kastikkeita:

• Alfredo tai muut kermapohjaiset kastikkeet
• Pestos (pestoa on paljon muunnelmia, ei vain basilikaa)
• Romesco
• Oliiviöljy (tavallinen tai yrtti infusoituna)
• Paahdettua valkosipulasosea

”Moderni” kastikkeet:

• Karamellisoidut sipulit (balanssiroiskeella tai ilman mausteen kirkastamiseksi)
• Balsamipelkistys (balsamietikan keittäminen tekee siitä vähemmän hapan)
• Ranch tai muut salaattikastikkeet, kuten sinihomejuusto tai Caesar
• Moolit tai vihreä salsa Tex Mex -makuyhdistelmille
• BBQ (tämä ei välttämättä koske OP-ohjelmaa, koska se voi olla tomaattipohjaista ja hapan)
• Butternut-kurpitsa-, porkkana- tai kurpitsasose
• Hoisin-, Curry- tai thai-maapähkinäkastike Aasian makuprofiileille
• Fig sose (loistava pekonilla!)
• Tapenades
• ranskalaiset äitikastikkeet ja niiden johdannaiset

Yhtä suuria määriä valmistamattomia purkitettuja sienikeittoja sekoitettuna smetana ja valinnainen kuuma kastike maun mukaan. Lisän tämän kuutioituilla keitetyillä perogioilla, sienillä ja pekonilla.

Kun teen kotitekoista pizzaa, käytän tätä ei tomaattikastiketta . Huomaa, että punajuuret muuttavat väriä, kun kypsennät niitä, joten vaikka kastike itsessään on mukavaa ja punaista, pizzan paistamisen jälkeen se voi olla hieman ruskeampi. (Voit halutessasi poistaa kastikkeen lämmöltä ennen punajuurien lisäämistä. Älä kypsennä niitä vielä 5 minuuttia, anna sen sitten kypsyä loppuun, kun paistat uunissa pizzalla.) Näet kuvan paistettu kastike täällä .

Voit käyttää pippuripohjainen kastike sen sijaan. Paprikat ovat sukua tomaateille, mutta ne eivät ole niin happamia (jos purkitat uudelleen, tarvitset paprikoille painekattilan, ainakin osittain matalamman happamuuden vuoksi). Koska niillä on vähän vettä sisältöä, pizzaa varten on helppo valmistaa halutun tekstuurinen kastike. Sekoita vain paprikat (lisää vettä sekoitettavaksi tarvittaessa; se on vielä paksu) ja mausta se paljon kuin pizzakastike. Olen tehnyt lakto-fermentoidun chilekastikkeen (ei tomaatteja), jota käytän kuin ei -tomaattisalsa. Luulen, että pippuripohjainen pizzakastike maistuu myös hyvältä riippumatta siitä, käytätkö chilejä.

Joidenkin mielestä tomaattisukulaisten maku on samanlainen kuin tomaatilla. En ole kuitenkaan varma niiden pH-arvosta – esim. Tomatillot, jauhetut kirsikat, vadelmat, Morelle De Balbis jne. Tomatillot voivat olla melko hapan (ellet anna heidän pudota viiniköynnökseltä kuten jauhetut kirsikat ennen sadonkorjuuta – niin ne ”ovat makeampi” ja paljon vähemmän hapan).

Huomasin, kuinka tehdä uusi maustekastike / ketsuppi / salsa, joka sopii erittäin hyvin liberaaleihin määriin pizzan, burritojen, sirujen ja muiden kanssa. Luulen, että voit keittää sen pizzalla, jos haluat, mutta sitä ei todellakaan tarvita. Se koostuu seuraavista ainesosista:

• Squash (mieluiten makea, katkera, sileäjuustomainen kurpitsa, kuten posliininukke F1 tai Long Island -juusto). Paista se ensin pehmentääksesi.
• Sipulit (älä lisää valkosipulia tähän kastikkeeseen)
• Paljon suolaa
• Etikka (et voi haluta etikkaa riippuen, vaikka mielestäni sen kanssa on parempi; niin saatat improvisoida)
• Peppers (kuuma tai makea)
• sienet
• juusto
• Oregano
• Saatat tarvita melkoisen määrän vettä, koska kurpitsa imee sen tavallaan kuten perunat.

Kypsennä kaikki yhdessä perusteellisesti (korkea lämpö on hienoa, kunhan se ei palaa). Lisää juusto loppupuolelle. Käytä ainesosia runsaasti. Parhaan maun ainesosien määrä riippuu siitä, millaista kurpitsaa käytät.

Levität sen vain pizzasi yläosaan juuri ennen kuin syöt sen. Et upota sitä (kuitenkin kastat pelimerkkejä). Joka tapauksessa on järkevää, että se maistuu hyvältä pizzan kanssa juuston, oreganon, paprikoiden, sipulien ja sienien takia, mutta en usko, että lisäsin alun perin pizzaa ajatellen. Yritin tehdä salsaa squashilla tärkeimpänä ainesosana tomaattien sijaan (salsaa käytettäväksi tortillalastuja varten), ja nämä ainesosat vain sattuivat mielestäni saamaan sen maistamaan salsaa.

Sitä ei tarvitse lämmittää ennen käyttöä , ja se voidaan jäähdyttää.

Voit käyttää samoja periaatteita muiden pizzakastikkeiden valmistamiseen.

Toisessa huomautuksessa kanapizzoissa on usein kermainen kastike tomaattikastikkeen sijaan (sellainen kuin kana alfredo). Voisit tehdä jauhopohjaisen kastikkeen tai ehkä kerma-juustopohjaisen kastikkeen. Valkosipulikastike voi myös olla mukavaa.

Jotkut ihmiset näyttävät käyttävän kastikkeena öljyä (ja teeskentelevät, että heillä ei ole kastiketta), onko öljy oliiviöljyä vai juustoa. Juusto on myös kiistatta kastike, kun se on kuuma.

Lisää emäksisiä ainesosia (kuten maitotuotteita: eli kalsium on emäksistä) pitäisi auttaa tasapainottamaan läsnä olevia happoja.