Guanciale on jotain, jota en ole koskaan nähnyt Isossa-Britanniassa. Mitä voin käyttää korvikkeena?
Tai vaihtoehtoisesti on missä tahansa voin hankkia tämän Isossa-Britanniassa?
Huomaa: Ajattelen kokeilla Amatriciana .
Kommentit
- En ' en ole koskaan kuullut että. Se näyttää inhottavalta ja kuulostaa herkulliselta. Wikipediassa ' ei kuitenkaan ole toista n oikeinkirjoituksessa. Onko kirjoitusasuja useita vai onko kyseessä kirjoitusvirhe?
- Luulen, että olet ' oikeassa.
Vastaus
Wikipedia ehdottaa Pancettaa, joka on toinen muoto kovetettua italialaista pekonia, yleensä tupakoimattomana. Mielestäni ensisijainen asia, jota etsit, on kovettunut, mutta sitä ei ole savustettu, koska savu lisää voimakkaan maun, joka puuttuu kokonaan Guancialesta.
Kommentit
- Oikea: pekoni kovetettu, mutta savustamaton. Jopa täällä Italiassa meille Lazion alueen ulkopuolella asuville ' on hieman vaikea löytää guanciale . Käytän yleensä tuoretta pekonia, alias pancetta dolce , valmistellessani amatriciana .
- Ja jos todella pystyt ' t saada tupakoimaton pekoni, voit blansonata pekonia kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan – se poistaa melkoisen suolaisuuden ja osan savuisuudesta. Muista tyhjentää tai kuivata pekoni sen jälkeen, kun ' laitat sen kuivaan pannuun – pekoniin jäänyt vesi voi roiskua, jos sitä lisätään kuumaan rasvaan.
- Voit kokeilla myös tupakoimattomia ihottimia.
Vastaa
Americas Test Kitchen suosittelee hyvin huuhdottua suolaa sianlihaa guancialen korvikkeena Amatricianassa.
Vastaus
Italiassa Amatricianaa keitetään usein pannukuutioilla (savustettu tai ei).
Täältä Isossa-Britanniassa, jos et löydä pancettaa (helposti löydettävissä Waitrosesta tai Tescosta), voit myös korvata sardonilla, pekonikuutioilla tai raitaisilla pekoninauhoilla. Kokonaisvaikutus on hyvin samanlainen – ehdotan kuitenkin, että kokeilet guancialea, jos löydät sen.
Vastaa
Sianlihaa! Hyvin samanlainen kuin guanciale, ehkä hieman vähemmän rasvaa.
Vastaus
Guanciale ei todellakaan ole hyvä korvike, mutta se voi voi ostaa verkosta.
Esimerkiksi http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .
Tai Isossa-Britanniassa http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial
Vastaa
Kyllä, voit korvata Guancialen Pancettalla kovetetulla italialaisella pekonilla, mutta yleensä tupakoimattomalla.
Jos olet Isossa-Britanniassa, voit saada sen verkossa, katso balsamiviinietikka-reseptit Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/