Minulla on resepti, joka vaatii 12 tuoretta basilikanlehteä. Kuinka se muunnetaan kuivaksi mittaukseksi?
Kommentit
- Katso myös cooking.stackexchange .com / questions / 11771 / … . En sulje ' ei kaksoiskappaleena, koska alkuperäinen kysymys vaatii tilavuusmuunnoksen ja tässä reseptissä määritetään lehtien lukumäärä. Muuten minusta on hieman outoa, että haluat korvata tässä tapauksessa, useimmat reseptit, joissa tuoreet lehdet lasketaan, ovat hyvin riippuvaisia basilikasta, kuten insalata caprese, ja ne voitti ' t toimivat korvaavalla tavalla.
Vastaa
Tämä on hankalampi muunnos kuin useimmat. Kuten toisessa vastauksessa jo todettiin, useimpien yrttien ”tavanomainen” muunnos on 3 osaa tuoretta = 1 osa kuivattua. (Yleisempiä neuvoja tästä kysymyksestä on linkissä, jonka rumtscho antoi kommenteissa täällä .)
Basilika on erityinen ongelma, koska sen maku on yleensä hyvin erilainen kuivatuissa kuin tuoreissa muodoissa. Kuivattu basilika voi myös vaihdella voimakkuudeltaan ja makuominaisuuksiltaan: Minusta tuntuu usein, että sillä on parantunut ”makeus” verrattuna tuoreeseen basilikaan, mutta siitä puuttuu joitain muita tuoreen muodon erottuvia makuja. Ainoa kerta, kun harkitsen kuivatun basilikan korvaamista tuoreessa reseptissä, on, että basilika kypsyy astiassa pitkään (esimerkiksi kiehuu tunnin tai enemmän).
Joka tapauksessa , joskus et vain saa tuoretta tavaraa. Mutta muutamien lehtien lukumäärä muunnetaan kuivan basilikan mittaukseksi entistä hankalammaksi: mikä koko on ”tavallinen” basilikan lehti? Onko erityinen kuivattu basilika tuoretta ostettua ja voimakasta vai onko se istunut jonkin aikaa?
Pistin Internet-hauissa, ja ihmiset näyttävät suosittelevan 4-8 tuoretta basilikanlehteä = 1 tl kuivattua basilikaa. Joten jos minun piti tehdä tämä, menisin jonnekin keskelle ja kokeilen todennäköisesti 2 teelusikallista kuivattua basilikaa 12 lehdelle. Jos käytät tätä astiassa, joka kypsyy hetkeksi, sinulla on aikaa sopeutua , joten aloitan hieman alapuolelta ja lisää tarvittaessa lisää basilikaa maun mukaan.
Toisaalta, jos käytät tätä ruokalajissa, jossa olet riippuen tietystä Tuoreen basilikan ”tuore yrtti” -maku ei vain korvaa kuivaa muotoa. Siinä tapauksessa suosittelen kokeilemaan toista tuoretta yrttiä (ehkä jotain neutraalempaa, kuten persilja) sekoitettuna pieneen kuivattuun basilikaan, jotta saat hieman oikeita makuja. Se ei silti tule olemaan sama kuin tuore basilika, mutta ainakin saat vähän tuoretta yrttiä, joka on usein myös osa kokemusta.
Vastaus
Minulle on aina sanottu, että tarvitset lisää tuoretta kuivumaan reseptien osalta. Sanon, että muunnos on 3: 1.
Lisäksi tämä voi vahvistaa sen.
Kommentit
- Se ei ole ' ei auta, ellei sinulla ole kokonaisia lehdillä kuivattuja basilikoita (koska kysymys on ' 12 lehden muuntamisesta ' ei tavallinen tilavuusmittaus)