Äitini oli juuri ostanut Le Creuset -rasian, jossa on emalipinnoite ja ihmettelen, kuinka lisäät siihen nestettä, kun se on jo kuuma ilman halkeilua? Tämä ei sisällä vain vettä, vaan myös viiniä ja olutta.
Kommentit
- Reseptistä riippuen voit lämmittää nestettä eri pannulla ennen kuin lisäät sen pääkattilaan.
Vastaa
Kylmien nesteiden lisääminen kuumaan emaloituun pannuun ei mene halkeilua varten voit lisätä kylmän oluen astiaan huolehtimatta astioista. Tärkeintä pitää mielessä, kun lisäät kylmiä nesteitä, on, että se laskee lämpötilan haluamasi kypsennyslämpötilan alapuolelle, sinun on joko kierrettävä lämpöä, jotta se palautuu nopeasti haluttuun lämpötilaan, tai pidentää kokonaista kypsennysaikaa .
Vastaa
Älä huoli siitä. Olen kaadanut valkoviiniä tai muita nesteitä suoraan jääkaapista kuumaan Le Creuset-vuoka, jotta tiput voidaan poistaa ja valmistaa pannukastiketta, useammin kuin voin laskea. En voi puhua halvempien emaloitujen kattiloiden puolesta, mutta Le Creuset -astiat on tarkoitettu tällaiseen hoitoon.
Et vahingoita emalia missään normaalissa ruoanlaittotilanteessa – joudut tietoisesti yrittämään erittäin kovaa naarmuttaa sitä jäykällä, terävällä metalliastialla kuten kokin veitsi, tai lämmitä vuoka pitkäksi aikaa ilman mitään, mikä voisi aiheuttaa kiillon vaurioitumisen. (Jos haluat esilämmittää pannun ennen ruoan lisäämistä, lisää öljyä tai muuta nestettä, kun se ensin lämpenee.)
Kommentit
- Tai yli -kuumenna pannu (mikä voi aiheuttaa hulluutta … tämä johtuu tyypillisesti esilämmityksestä tai muuten tyhjästä kattilasta.
- @Joe Good point. Lisätty. Tyhjän kattilan lämmittäminen ei ole koskaan hyvä idea, kurssi.
- Joo, mutta se ' s ohjeet monille ' ei vaivaa ' leivän reseptit – ne vaativat hollantilaisen hollantilaisen uunin lämmittämistä … … mutta jos teet sen emaloidulla valuraudalla, saatat joutua hulluksi
- Mielenkiintoista. Uutisia minulle, minun on oltava viimeinen ruokailija maan päällä, joka ei ole kokeillut kuuluisaa Bittmanin vaivatonta leipää Mutta siihen käytän ehdottomasti vain hollantilaista valurautaa.