Onko tuore inkivääri hyvä korvike galangalille Thai Green curryssä? (En voi saada tuoretta galangalia täältä)
Käytänkö vähemmän tai enemmän inkivääriä kuin galangal-määrä?
Kommentit
- Säilötyt tai kuivatut galangalit eivät ole hyviä? Olen ' käyttänyt aikaisemmin säilöttyjä, minun oli erittäin vaikeaa pilkkoa, mutta maku oli siellä.
- hieno idea, en tiennyt, että voit saada sen sellaisina , yrittää löytää jommankumman heistä ja nähdä, miten se menee, kiitos.
- Harkitse sen sijaan keltaisen curryn valmistamista – siinä on joka tapauksessa inkivääriä 🙂
- Kuivatut galangal-jauheet hienosti terävässä kahvimyllyssä. Maku pysyy enimmäkseen kuivumisen ja jauheen läpi. Sillä on hieman enemmän potkua kuin inkivääriä, joten se on ylimääräisen vaivan arvoinen.
Vastaa
Skotlantilainen,
Käytä galangalia korvaamaan yhtä suuret määrät inkivääriä. Ja kyllä, se on paras korvike saatavana tavallisesta ei-aasialaisesta ruokakaupasta.
Jos kuitenkin saat kätesi kuiviin, jauhettuihin galangaleihin, voit tehdä paremmin. Lisää noin puolet inkivääristä ja noin kypsennyksen puolivälissä lisää tl jauhettua galangalia jokaiseen ruokalusikalliseen tuoretta reseptissä. Tuoreen inkiväärin ja jauhetun galangalin yhdistelmä on hyvin lähellä tuoretta galangalia.
Jos teet kenttämatkan Aasian markkinoille, paloiksi leikattu kuorittu galangali jäätyy melko hyvin.
Vastaus
Se ei tule olemaan samanlainen maku, mutta se on tarpeeksi lähellä, että ruoka maistuu silti hyvältä ja yhdistelmät makuja toimii hyvin.
Minulla on valitettavasti ollut vain myymälöissä ostettua inkivääriä galangalini kuoleman jälkeen …
Vastaa
Tiedän, että se kuulostaa oudolta, mutta Thaimaassa ruoanlaittokurssilla minulle kerrottiin, että galangalin korvike oli sitruunaruoho.
Vastaus
Maunsa vuoksi sanoisin, että tarvitset enimmäkseen inkivääriä ja vähän sitruunaruohoa yhdessä galangaalisen maun arvioimiseksi (ripaus, pieni sitruuna tai vielä parempaa – kaffir kalkkilehti).