Ostin jauhettua naudanlihaa noin 2 viikkoa sitten ja käytin puolet siitä, laittamalla loput jääkaapissa olevaan pakastepussiin (ei pakastimeen). Se on sittemmin muuttunut ruskeaksi (ei punaiseksi, kuten silloin, kun ostin sen).
Onko sitä turvallista käyttää hampurilaisten valmistamiseen?
Kommentit
- vain haista sitä! sen pitäisi antaa sinulle hyvä käsitys siitä, onko se pois päältä vai ei.
Vastaa
En aio mennä kommentoida, onko se turvallista vai ei, koska se voi olla mikä tahansa muu asia kuin lihan ruskea väri. Ruskea sinänsä ei kuitenkaan ole kysymys. Kun liha altistuu ilmalle, se muuttuu ruskeaksi. Tämä ei vaikuta lihan makuun, mutta väri kääntää monet ihmiset pois. Ruokakaupat heittävät lihan pois, ei siksi, että se on huono, vaan vain siksi, että ihmiset eivät osta sitä. Todella tuhlaavaa.
USDA: sta : Tuoreen lihan (ts. kirsikka-) optimaalinen pintaväri punainen naudanlihalle; tumma kirsikanpunainen karitsalle; harmahtava vaaleanpunainen sianlihalle; ja vaaleanpunainen vasikanlihalle) on erittäin epävakaa ja lyhytaikainen. Kun liha on tuoretta ja suojattu kosketukselta ilman kanssa (kuten tyhjiöpakkauksissa), sillä on violetti-punainen väri, joka tulee myoglobiinista, joka on yksi lihan väristä vastuussa olevista kahdesta keskeisestä pigmentistä. Ilman vaikutuksesta myoglobiini muodostaa pigmentin, oksimyoglobiinin, joka antaa lihalle miellyttävän kirsikanpunaisen värin. Muovikääreen käyttö, joka antaa hapen kulkea sen läpi, auttaa varmistamaan, että leikatut lihat säilyttävät tämän kirkkaan punaisen värin. Kuitenkin altistuminen myymälävalaistukselle sekä myoglobiinin ja oksimyoglobiinin jatkuva kosketus hapen kanssa johtaa metmyoglobiinin, pigmentin muuttumiseen lihasta ruskehtavan punaiseksi. Pelkästään tämä värimuutos ei tarkoita, että tuote on pilaantunut.
Kommentit
- Ei kaikki ruokakaupat ; jotkut värjäävät sen taas punaiseksi! Yuck!
- Publixin teurastaja kertoi meille, että jokainen myymälä heittää noin 100 paunaa lihaa päivässä. 1016 myymälän myötä ’ on yli 18 000 tonnia vuodessa. He antoivat sen kodittomille turvakoteille, mutta yksi haastoi ruokakaupan ruokamyrkytykseen, joten he heittävät sen sen sijaan pois.
- Elintarviketurvallisuuden tarkastuspalvelun mukaan täysin ruskeaksi muuttunut pakkaus voi osoittaa sen alkoi pilata: fsis.usda.gov/factsheets/ground_beef_and_food_safety/…
vastaus
Ensinnäkin älä syö tuo. Riippumatta siitä, minkä värinen naudanliha on, kaksi viikkoa on kokonaan liian pitkä jauhetun naudanlihan jäähdyttämiseksi. Se on vaarallista ja se tulisi heittää ulos. Raakaa jauhettua naudanlihaa säilytetään vain jääkaapissa 1-2 päivää .
Varoitusajan huomioimatta jättäminen ruskea liha on yhtä turvallista värin suhteen syödä punaisena lihana. Kuten muut ovat ilmoittaneet, se tapahtuu yksinkertaisesti hapettumista. Monet ruokakaupat, ainakin Yhdysvalloissa, [tottuneet?] Räjäyttävät ja käärivät lihansa hiilimonoksidilla, joka antaa kirkkaan vaaleanpunaisen värin, joka kestää selvästi lihan säilyvyysajan. Jos pakastat hampurilaisen tai pihvin muutaman kuukauden ajan, siellä on hyvät mahdollisuudet, että se tulee paljon ruskeammaksi kuin silloin, kun laitat sen. Tämä johtuu siitä, että pakastimessa tapahtuu vielä jonkin verran hapettumista, ellet sinetöi sitä hermeettisesti jotenkin. Vastaavasti niin kauan kun olet jauhetun naudanlihan 3-4 kuukauden pakastusaikana, olet kunnossa.
Kommentit
- Lisäksi: 3–4 kuukauden pakastusaika on laatu -huoli, ei elintarviketurvallisuus-huolenaihe. Kuten useimmissa muissakin lämpötiloissa, jotka on varastoitu 0 ° F tai alle , se ’ on edelleen turvallista syödä ikuisesti, mutta tekstuurin ja maun vuoksi et ehkä halua sitä.
- en saa paistaa sitä. Säilytän säännöllisesti raakaa naudanlihaa jääkaapissa 5 päivän ajan. En sairastu siitä.
- Olen samaa mieltä siitä, että 1–2 päivää on turhaa turvallisuutta. I ’ olen käynyt läpi tämän monien vuosien ajan, eikä minulla ole koskaan ollut ongelmaa. (Pidän lääkkeitä myös vanhentumispäivien ohi)
Vastaa
Niin kauan kuin se on ennen viimeistä käyttöpäivää ja näyttää hyvältä / maistuu hyvältä. Naudanliha ruskeaa, koska veressä oleva rauta hapettuu. Se on pohjimmiltaan sama reaktio kuin ruoste. Se on vaaraton.
Vastaus
Mielestäni on syytä huomauttaa että toisin kuin pihvi, kypsennät todennäköisesti jauhelihaa (tai jauhelihaa, kuten me englanniksi kutsumme) kuolemaan (kirjaimellisesti), joten kaikki puheet ruokamyrkytyksistä ovat hieman hysteerisiä. Pahin mitä todennäköisesti teet, on pilata potentiaalisesti hyvä ateria kamalalla maistelevalla lihalla.
Ennen kuin kukaan huutaa minulle tästä vastuuttomasta ehdotuksesta, minun on huomautettava, että on totta, että on bakteereja, jotka tuottavat lämpöä kestäviä toksiineja, jotka voivat aiheuttaa ruokaa, mutta ne ” olen melko harvinainen, joten … Tulet hyvin. Todennäköisesti …
Vastaus
Soitin juuri lihaosastolle samasta ongelmasta, paitsi että minun oli vain jääkaapissa kaksi päivää, mutta oli jo muuttunut ruskeaksi. Aioin keittää suuren potin keittoa, mutta halusin olla turvallinen. Hän sanoi, älä käytä sitä. Viimeinen voimassaolopäivä on tänään, ja se on kolmas päivä sen jälkeen, kun ostin sen, mutta olin muuttunut ruskeaksi ennen tänään. En koskaan vaarantaisi ruokamyrkytystä! Ei ole sen arvoinen! Otan sen takaisin hyvitystä varten. Et voi myöskään luottaa vanhentumispäiviin, mutta sinun on tarkasteltava lihaa ja älä käytä, jos se on ruskea.
Kommentit
- ” lihaosasto ” Luulen, että tämä tarkoittaa, että soitit kauppaan / supermarkettiin? Suurimmalla osalla heistä on käytäntöjä, joiden mukaan he kehottavat sinua heittämään sen pois, vaikka se olisi vain 5 minuuttia vanha; muuten he asettavat itsensä oikeudenkäyntiin, jos jotain tapahtuu muiden tekijöiden vuoksi (väärin varastoitu, väärin keitetty jne.) Koska he kertoivat minulle, että se olisi hieno! Don ’ älä luota näiden tietojen myymälöihin; että ’ siksi meillä on virastoja, kuten USDA.
Vastaa
Minulla oli samanlainen tilanne, pakkaus raakaa, oletettavasti koskaan jäädytettyä, jauhettua naudanlihaa istui jääkaapissa vähintään kolme viikkoa. Pakkauksen ohjeissa lukee ”jäädytä tai käytä 9. lokakuuta (tämän vuoden) mennessä. Koska en halunnut tuhlata lihaa tai myrkyttää kämppäkaverini, päätin kypsentää sen, koska tiesin, että lihan kuumentaminen tuottaisi hajun, joka osoittaisi onko se Tuoksun luonne on, että jäähdytettynä pilaantumista osoittavia hajuja on vaikeampaa havaita, ja lämpö aktivoi, elävöittää tai kukkii kaikki vaaraa osoittavat hajut. Lihaa kypsennettäessä muutaman minuutin ajan lihalla oli syötävä haju, joka teki vatsani tuntuu hieman sairaalta. Jos olisin antanut kämppäkaverini syömään sitä, minua syytetään varmasti hänen myrkyttämisestä.
Kommentit
- Tämä on ehdottoman väärä . Et aina voi haistaa vaarallista pilaantumista. (Olen myös poistanut tangentiaaliset äänet.)
- Oikein, et aina voi haistaa vaarallista pilaantumista, kun liha on kylmä, minkä vuoksi päätin valmistaa sen, mikä tuotti sairaan hajun, joka korreloi pakkauksessa olevien ohjeiden kanssa. d = ”076dec4906”>
tangentiaaliset röyhelöt ” olivat vastaus muihin kommentteihin, jotka koskivat ruokakauppiaiden raakaa lihaa, mikä ei ole minulle järkevää useilla tasoilla. Tarkoitin myös vielä lausumatonta kritiikkiä siitä, että olen vain kostonhimoinen [huono] kasvissyöjä, joka hävittäisi vahingossa syötävän lihan. Epäilen, että sinulla on poliittisia syitä postini muokkaamiseen.