Kokein juuri kunnioitusta James Reverend ja se maistui todella oudolta. Täyteläinen ja hieman mausteinen, mutta en voinut havaita siinä lainkaan humalaominaisuuksia.
Nyt voi olla, että kitalaeni ei ole kovin hienostunut (se ei ole), mutta olisiko sitä voinut keittää ilman humalaa?
Onko kukaan valmistanut ilman humala (tai mikä tahansa muu ”aromi”)? Tuottaako juuri käynyt mallas juomakelpoista olutta?
Kommentit
- Oletko yrittänyt etsiä kunnioittavaa Jamesia verkosta nähdäksesi, hyppääkö se vai ei?
- En voi ' antaa mitään tietoa humalan sisällöstä. Se tulee Walesin panimosta nimeltä Brains, ja resepti on ilmeisesti peräisin vuodelta 1885. Lisätietoja. olisi mielenkiintoista.
- @Poshpaws Soita heille. ' hämmästyt siitä, kuinka tulevat kaupalliset panimot tulevat olemaan. He ' ovat kuitenkin oluen harrastajia.
Vastaa
Olen keittänyt rouheen käyttämällä kanervaa ja muita yrttejä humalan sijasta … ei ole suosikkini. Voit varmasti valmistaa olutta ilman humalaa, vaikka kun syötät karsinnassa ”juotava”, siitä tulee subjektiivinen mielipide. . Suulakeleeni olut, jossa ei ole humalaa, olipa sitten rouhe tai pelkkä mallas, ei ole miellyttävän juotava.
Vastaa
A varoitus, vain siksi, että et havainnut mitään humalaominaisuuksia, ei tarkoita sen hyppäämistä. Onko sinulla koskaan ollut baijerilaista Hefeweizenia? Tai Berlinerweisseä tai Lambicia? Nämä ovat oluita, joilla ei ole lainkaan humalahahmoa, mutta joilla on hyvin matala humalataso. Älä oleta, että oluessa, jossa ei ole humalahahmoa, on ”nolla” humalaa.
Kommentit
- Kohtuullinen Graham.
vastaus
Norjalainen maalaistalo Ales käyttää enimmäkseen katajaa antibakteerinen / katkera aromi. He ovat tehneet tätä satoja vuosia ja hyvissä ajoin ennen humalan perustamista menemään katkera-aineeksi. Voit lukea kaiken Juniperin käytöstä osoitteesta Larsblog
Vastaa
Voit joko korvata humalan jotain muuta tai jätä ne kokonaan pois.
Ennen kuin humala tuli suosituksi, ihmiset käyttivät erilaisia yrttejä (esim. rosmariinia ja salviaa). Tätä kutsuttiin gruit-olueksi . Valitettavasti ihmiset käyttivät myös myrkyllisiä kasveja, kuten yökerhoja, ja se teki koko asiasta vähemmän miellyttävän. Jos pidät kiinni kulinaarisista yrtteistä, saat jotain, joka toimii hyvin marinadina tai paahtina, mutta ei ehkä niin hyvä juomiseen.
Yksi olut ilman humalaa oli Broyhan . Se on Pohjois-Saksasta valmistettu ohra ja vehnästä valmistettu olut. Seurasin saksalaisen brau! -Lehden reseptiä ja päädyin erittäin viinipitoiseen oluen, makean, keskipitkän alkoholin ja kimaltelevan.
vastaus
Humalan tarkoituksena on kompensoida mallasen makeutta lisäämällä katkera elementti. Humala toimii myös luonnollisena säilöntäaineena, jota englantilaiset käyttivät hyväkseen lähettäessään aleensa Intiaan (siis Intia Pale Ale tai IPA).
Ystäväni keitti äskettäin vadelmaolutta ilman humalaa, ja se osoittautui yllättävän hyväksi. Voit korvata humalan muut ainesosat, mutta YMMV.
Vastaa
Kyllä, kyllä, olen tehnyt olutta ilman humalaa ja kaikkea mallasta (ja ei muut ainesosat).
Se oli kauheaa. Tarkoitan todella alentavaa .
vastaus
Olut on perinteisesti katkeroitu mukwortilla ennen humalan yleistymistä . Yritin kerran pienen erän kanssa, ja se ei ollut huono, mutta katkeruus on erilainen ja helposti epämiellyttävä. Muista sisällyttää paljon erikoisjyviä ja maustetta, jos haluat kokeilla jotain sellaista.
MUOKKAA: katkeraton olut maistuu melko lempeältä, mutta on samankaltaisia makuja, jotka ovat melko hyviä, erityisesti venäläinen квас (pohjimmiltaan käynyt leipä).
Vastaa
Kuten monet ihmiset, en pidä katkerista mauista. En pidä pesuaineesta, parasetamolista, humalasta, akkuhaposta jne. Malta puolestaan on herkullista; sen makea, rikas , aromaattinen ja ohraviiniksi valmistettuna on fantastista – aivan liian voimakasta. Joten mitä panimoiden kanssa vaaditaan, että oluen on oltava katkera? Jos ei humalaa, heidän on lisättävä jotain muuta ”katkeraksi”. Vanha isäni , kun hän oli elossa, keitti erinomaista olutta ja kokeili muutama kerta nollan humalaa, ne olivat erinomaisia. Kaikki, jotka kokeilivat niitä, olivat samaa mieltä ja halusivat lisää. Naapurit kysyivät aina, kun hän oli menossa g uuden annoksen valmistamiseksi.Panimot: Ole hyvä, ole hyvä, ota se mieleesi, että on monia, jotka rakastaisivat ale, jota ei ollut pilaantunut ilkeillä katkerilla makuilla. Harkitse tätä: kumpi myy enemmän, tumma suklaa tai maitosuklaa?