Allergioiden yhteydessä luen jatkuvasti termiä " histamiinista vapauttavat " väitteillä, joiden mukaan tietyt elintarvikkeet vapauttavat histamiinia. Satunnainen esimerkki osoitteesta everydayhealth.com :
Jotkut elintarvikkeet, mutta vähän histamiinia itseään kutsutaan histamiinin vapauttajiksi, mikä tarkoittaa, että ne auttavat vapauttamaan histamiinia muista elintarvikkeista.
Ruokiin, joilla on histamiinia vapauttavia ominaisuuksia, ovat sitrushedelmät, maapähkinät, kala, äyriäiset ja munanvalkuaiset.
Olen kiinnostunut ymmärtämään histamiinia vapauttavien tekijöiden mekanismia, ts. missä on histamiini varastoituna, mikä prosessi johtaa vapautumiseen, ja tekee " vapautuminen " johtaa alempaan histamiinipitoisuuteen?
Minulla ei ole lääketieteellistä asiantuntemusta, ja yritän etsiä siitä tieteellisiä julkaisuja aihe ei onnistunut. Tämä saa minut miettimään, mistä histamiinin vapauttajien käsite tulee. Onko se hölynpölyä vai ei yksinkertaisesti vielä tutkittu riittävän hyvin? Jos on alustavia todisteita: Mistä ruokalista on peräisin?
Vastaus
”Histamiinin vapauttajat” ovat elintarvikkeita, jotka voivat laukaista histamiinin vapautumisen valkosoluihin kuuluvista basofiileistä ja syöttösoluista, joita löytyy verestä ja sidekudoksista. Ne lisää histamiinitasoja ja voivat siten pahentaa oireita ihmisillä, joilla on allergioita (PubMed, 2018) , atooppinen dermatiitti , histamiini-intoleranssi ja histamiinin aiheuttama päänsärky (PubMed , 2018) .
Esimerkkejä elintarvikkeista, joissa on runsaasti histamiinia: tonnikala, makrilli, Tyynenmeren saurio (makrillihaui), sianliha, kana, pinaatti, fermentoidut elintarvikkeet, kuten käynyt kaali tai retiisi, soijapaputahna, paprikapasta, majoneesi, jogurtti, juusto, ketsuppi, viini ja olut.
Esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat laukaista histamiinin vapautumisen (histamiinin vapauttajat): pikaruoat, viinirypäleet, banaanit, mansikat, sitrushedelmät (sitruunat, appelsiinit, mandariinit), ananakset, tomaatit, pähkinät, viini, vihreää teetä ja suklaata.
”Ruokaa vapauttavien” luettelot perustuvat lähinnä kyselyihin, joissa pyydettiin ihmiset, joilla on ”histamiini-intoleranssi” ja mitkä elintarvikkeet aiheuttavat oireita, mutta nämä luettelot voivat olla epäluotettavia, koska ne luottavat ihmisten kokemuksiin eivätkä aina histamiinipitoisuuden todellisiin mittauksiin.
Saksan ohjeet nautitun histamiinin haittavaikutusten hallitsemiseksi (PubMed, 2017) :
… lukuisat vähähistamiiniset ruokavaliot kieltävät elintarvikkeet, jotka eivät sisällä histamiinia (esim. esimerkiksi hiiva) tai kannustaa välttämään ns. ”histamiinin vapauttajia” (farmakologisesti aktiivisia aineita, joilla on histamiinia vapauttava vaikutus), vaikka niiden olemassaolosta elintarvikkeissa tai niiden kliinisestä merkityksestä ei ole olemassa luotettavaa näyttöä ruoan haittavaikutuksista …
Kommentit
- Kiitos linkitetyt artikkelit ovat mukavia, mutta Mietin enemmän miksi he rajoittivat esim sitrushedelmät. Esimerkiksi lause " sitrushedelmien [tiedetään] vapauttavan histamiinia " viittaa Erilaisten keittomenetelmien vaikutukseen histamiinitasoihin valituissa elintarvikkeissa , jotka ensi silmäyksellä eivät todista siitä '.
- Keittomenetelmiä käsittelevä artikkeli koskee tutkimusta, jossa he käytti vain tiettyjä tutkimukseen soveltuvia elintarvikkeita, joten kaikkia histamiiniin liittyviä elintarvikkeita ei mainita. Jos tarvitset tarkempia luetteloita, voit etsiä runsaasti histamiinia sisältäviä elintarvikkeita , elintarvikkeita, jotka laukaisevat (vapauttavat) histamiinia jne. Jos etsit lisää tieteellisiä lähteitä, voi yksinkertaisesti rajoittaa haun sivustoon: gov tai etsiä suoraan osoitteesta PubMed . Tarvittaessa voit myös etsiä histamiini-intoleranssia ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Lisäsin vastaukseen jotain enemmän. Tämä aihe ei näytä olevan täysin selvä tällä hetkellä, koska eri tutkimukset osoittavat erilaisia tuloksia.