Minulla ei ole pääsyä pergamentti- tai edes voipaperiin. Luin juuri verkkosivustolta, että alumiinin käyttö olisi okei folio niin kauan kuin levitän siihen rasvaa. Ja koska alumiini johtaa lämpöä nopeammin, minun on lyhennettävä paistoaikaa?
Kommentit
- I ' Annan muiden vastata suoraan kysymyksiisi. mutta eri evästeillä on erilaiset " tarttuvuus " -ominaisuudet niiden keittopintaan, ja saatat kokea lisää "
kuin pergamenttipaperilla. Riippuu evästeistä.
Vastaa
Kyllä, varmasti voit. Voit yksinkertaisesti voidella itse evästearkin, vaikkakin se tarkoittaa pesemistä paistamisen jälkeen.
Kypsennysajat olisivat samat kuin pergamentilla.
Kommentit
- @UdayKanth Oman kokemukseni mukaan alumiinifolion evästeillä on tummempi ja rapeampi pohja verrattuna pergamenttipapereilla leivottuihin evästeisiin.
- Tämä on harhaanjohtavan ja yksinkertaisesti väärän välillä . Pergamenttipaperi vähentää tarttumista ja ruskistumista pohjassa (kuten Jay sanoi). Kalvon rasvaaminen korvaa ensimmäisen, mutta alumiinifolio ei vähennä rusketusta, mikä tarkoittaa, että voit ' t käyttää samaa Kokkausaika. Sama koskee heidän asettamista suoraan pannulle.
- Joo, alla oleva @BobMcGee vastaus on parempi kuin minun. Jos alkuperäinen kysyjä on lähellä, heidän tulisi muuttaa hyväksyttyjä vastauksia.
Vastaa
VOIT leipoa evästeitä alumiinilla folio, mutta sinun tulisi olla tietoinen siitä, että ne kypsyvät nopeammin ja pohjat ruskistuvat enemmän ja rapeaksi. Ehdotan, että käytät hieman alhaisempaa lämpötilaa ja lyhyempää paistoaikaa.
(evästeet oikealla).
Nämä evästeet kypsennettiin täsmälleen samalla ajalla ja lämpötilalla.
Miksi näin tapahtuu? Pergamentin avulla evästeiden pohjat lämpenevät vähemmän kuin jos ne olisivat metallin päällä, ja enemmän lämpöä tulee yläosan läpi kulkevasta kuumasta ilmasta. Alumiini ja metalli yleensä ovat erinomaisia lämmönjohtimia, joten ne kuljettavat paljon lämpöä evästeiden pohjaan. Pergamentti on kohtuullisen tehokas eristin, joten se hidastaa lämmön johtumista evästeiden pohjoihin.
Kommentit
- Onko kukaan todella testannut tätä? Kysyn, koska olen paistanut monia evästeitä pergamentille ja tarttumattomalle kalvolle ja olen havainnut, että evästeillä kypsyminen kestää pidempään. Silti, kuten sanot, pohjat kypsyvät nopeammin kuin yläosat. Joskus tämä on toivottavaa, joskus ei. Pidän parempana paksummille evästeille, kuten sormenjäljet, mutta ei suklaalastulle vain siksi, että ne eivät ' tule rapeaksi (pidän siitä mieluummin). Jos joku haluaa pureskeltavia evästeitä, ' osoitan heidät folioon. Se näyttää myös siirtävän kosteuden pois pohjasta vähemmän. Voit saada siitä rapeaa evästeitä, mutta ne ovat melkein palaneet.