Onko olemassa nopeampi / vähemmän sotkuinen tapa täyttää manicotti / canneloni?

Putkipussi on vastauksesi. Et vain käytä siihen vihjettä.

Kommentit

• Vedonlyöntiä vastaan, mutta en saanut muovipussiversiota. tehdäkseni mitä halusin, kokeilin putkipussia mielijohteella – ja se on ’ täydellinen! Se sopii vain manicottin sisälle ja vaikka seos on melko paksu menossa, se tasoittuu huomattavasti, kun se putki.
• Vihaan sanoa, että kerroin sinulle niin, mutta …: P (Sama menetelmä toimii myös täytettyjen calamari nom nom nom!: n kanssa!)

Kuten roux sanoi , ja viittasit, haluat jonkinlaisen putkipussin.

Mistä löydän putkipussin, joka ei aina toimi parhaiten, olen voinut varastaa konseptin ja muokata sitä hieman tekemällä ” omien tekeminen kotona ”. Laita kaikki täytteet isoon ziploc-pussiin (käytän gallonan kokoista syytä, teen manicottia irtotavarana, mutta litran kokoinen toimii yhtä hyvin). Muokkaa: kuten Aaronutin kommentissa todetaan, tavallinen zi plocsista voi tulla liian märkä; Suosittelen pakastimia ziplocs, koska ne ovat huomattavasti paksumpia.

Leikkaa yksi kulma, hieman pienempi kuin manicotti-aukon koko, ja sinulla on oma putkipussi halvalla! Kun olet tottunut Tämän käyttämisen jälkeen ihmettelet, kuinka nopeasti voit täyttää ne.

Manicottin pattuminen kuivaksi paperipyyhkeellä kypsennyksen jälkeen, mutta ennen täytettä näyttää myös todella auttavan pitämään niitä kädessäni, koska yrittää täytä liukas manicotti-kuori on pahinta.

Jos mahdollista, anna manicotti-kuorien jäähtyä täysin kypsennyksen jälkeen – se auttaa estämään sitä repimästä.

Kommentit

• hyvä asia niiden kuivattamiselle – liukkaat nuudelit imevät. (hyvin, tähän tarkoitukseen … ylikypsät ja tahmeat nuudelit imevät eri tavalla)
• upotan ne aina kylmään veteen kypsennyksen jälkeen, mutta mielestäni jotkut niistä ovat joko jo halkeillut tai repeytyvät hieman kiehumisen aikana – näyttää väistämättömältä, että jotkut heistä repivät. Muovipussi on fiksu idea – kokeilen sitä tänä iltana.
• Odotin tämän olevan paras vastaus, mutta kun yritin sitä, pussi tuli liian märkä ja täyte tarttui sivuihin melko itsepäisesti. Se teki eräänlaista työtä, mutta se oli melko vaikeaa ja sotkuista. Yllättäen käy ilmi, että varsinainen putkipussi (oikea tukeva) tekee työn paljon paremmin; kun täyte puristuu pussiin, se nesteytyy enemmän ja putki melko helposti. Silti tämä oli luova vastaus ja loistava ratkaisu ihmisille, jotka eivät omista ’ putkipusseja. Kiitos vielä kerran!
• Darn! Luulen, että minun pitäisi muokata vastaustani vastaamaan siihen, että käytän pakastimien ziplocsia yksinomaan talossamme, koska ne ’ ovat huomattavasti paksumpia kuin tavalliset ziplocsit – ovat voineet auttaa pussin kanssa liian märkä. Mitä tulee sivuihin tarttumiseen, olen huomannut myös sen – pussin sisäosien kevyt öljyttäminen auttoi, mutta jos sinulla on toimiva putkipussi, se kuulostaa tielle. Olen ehdottomasti huomannut, että ainakin jotkut repivät, kun ne kiehuvat melkein joka kerta – kuinka ärsyttävää! Luulen, että ’ yritän kokeilla niitä, jotka täytät kuivina ja paistat kastikkeessa ensi kerralla.

Voit käyttää myös lasagne-nuudeleita ja levittää vain täytteen ja kääriä ne ylös. Olen tehnyt sen ja luopunut yrittämästä täyttää manicotti-nuudeleita.

Kommentit

• Amerikka ’ s Test Kitchen tekee juuri sen.Luulen, että kaikki johtuu ” Kuinka kovaa haluat olla? ”

Saatavilla on kuoria, jotka voidaan täyttää ennen kypsentämistä ja sitten paistaa kastikkeessa. Mittarilukema voi vaihdella. Haven ”ei kokeillut sitä itse.

Kommentit

• Ystäväni vannoo nämä ja sanoo voivansa ’ t kerro ero näiden ja ” normaalien ” manicottien välillä. Minulla ei ole ’ ei kokeillut niitä vielä, mutta aiot tehdä sen pian.

Löytämäni toimii minulle hyvin keittää osittain manicottia, kunnes ne muuttuvat puoliksi joustaviksi. Täytteenä käytän myös ziplock-pussimenetelmää, mutta tässä on asia. Sen sijaan, että pidän putkea täytettäessä, laitan sen korkean lasilasiin ja SEN sitten täytän sen. Lasi, jota käytän, on vain vähän suurempi kuin manicotti, mikä tarkoittaa, että voin täyttää sen niin täynnä kuin haluan, ilman että pasta hajoaa sivulle. Tarpeeksi pastaa roikkuu lasin ulkopuolella, joten se on helppo vetää takaisin ulos.

Sekä roux että Stephenmcdonald mainitsi, että putkipussi on oikea tapa, kuten oletit, mutta sinun on usein täytettävä molemmilta puolilta, ei vain yhdeltä puolelta. (se riippuu täytteestäsi … myös se ”antaa sinulle kauniimman canneloni)

… mutta manicottille monissa paikoissa ei käytetä putkia. He käyttävät ohukaisia, joten sinulla ei ole vaikeuksia täyttää niitä. Olen myös nähnyt reseptejä, joissa vaaditaan ”ei leipoa” -lasananuudeleiden käyttöä, pehmentämistä ensin ja niiden käyttöä.

Ainoa muu ideani putkien käsittelyssä olisi käyttää jonkinlaista kapea, ilman päätä oleva ruisku, jossa se on riittävän kestävä pakkaamaan hyvin, voi sitten käyttää sitä ruiskuttamaan täytettä. Sinun on ehkä pidettävä sormea vastakkaisesta päästä ja pakattava se tarkoituksellisesti täyttämään ruiskun halkaisijan ja putken halkaisijan välinen ylimääräinen ilmatila.

Tämä on helppoa. Hanki muovinen vesi-, sooda- tai poppullo, jonka koko on noin 500 ml 3/4 tuumaa ja jonka kaula on halkaisijaltaan sama tai pienempi kuin kanneloni. Leikkaa pullo puoliksi ja kaada täytettä kulhosta tai pannusta pitämällä sitä pystyssä, jotta ylimääräinen neste valuu takaisin pannulle tai kulhoon. Hanki sitten puulusikan kahva tai jokin muu asia, joka sopii kaulan läpi. Pane kanneloni pystysuoraan leivinpeltiin, aseta pullo päälle ja työnnä täytettä kaneloniin työkoneellasi. Voit laittaa kalan siivun kannelonin alle, kun siirrät sitä leivinastiaan, jotta täytettä ei putoa. Voit tehdä tämän menettelyn yksin, jos täyte on kylmä, mutta jos se on kuuma, pyydä yhtä henkilöä pitämään pulloa ja kanelonia samalla kun toinen painaa. Ihmisarvoinen kaneloni eikä supermarketin oma tuotemerkki on paljon parempi, koska putket ovat pyöreämpiä, paksumpia ja vähemmän alttiita halkeilulle.

Kuorille ja cannoleille käytän vain hyvää vetoketjullista pussia.

1. Aseta täyte litran kokoiseen pussiin vetoketju ylöspäin.

2. Sulje pussi niin, että saat niin paljon ilmaa kuin haluat

3. Aseta täyte jääkaappiin korkeaan kuppiin tai mukiin vetoketju ylöspäin, kun valmistat kuoria. Täyte jäykistää joitain, mikä on hyvä.

4. Hyvällä saksella leikkaa pieni reikä, aseta sitten pieni reikä kuoreen ja purista vain tarpeeksi aukon loppuun. kuori, vaihda toinen puoli. Tee kannolille vain reikä hieman isompi suklaalastu.

5. Säilytä jäämiä gallonapussissa pakastimessa ensi kerralla, mutta täyte on parasta tuoretta. En täytä kuoria enää neljän tunnin ajan; ne maistuvat vain paremmin tällä tavalla.

6. Aseta kannoli pakastimeen, jotta se ei anna ”antaa kuoren pehmeäksi ennen tarjoilua.

Käytän joskus munarullakääreitä ”manicottini” tekemiseen. Käytän 2 kääriä kullekin. Ne löytyvät ruokakaupan tuote-osiosta. Näin myös kuvan, jossa joku kokki kuoret, leikkaa ne auki, laittaa täytteen päälle ja kääriä. SUURI IDEA !!

Toinen vaihtoehto olisi siirtyä yksinkertaisesti jättimäisiin kuoriin manicottin sijaan. Sitten voit avata ne heti ylös ja lusikoittaa täytettä helposti.

Kommentit

• Haha, ajattelin, että joku huomauttaa tämän. Kuoret ovat totta paljon helpommin täytettävissä, mutta ne ’ eivät ole yhtä miellyttäviä syödä.;)
• hyvä asia – isotätini valmistaa vuosittain yli sata täytettyä kuorta pääsiäisillalliselle (aiemmin se oli lähempänä 200: ta, mutta perhe ei ollut ’ ei levitä yhtä paljon) … En usko, että hän ’ uskoo tekevänsä samaa, jos se olisi manicotti, vaikka hän käyttäisi ohukaisia.

Erittäin hyviä neuvoja, täytyy yrittää.

Märkän / märän pastan osalta käytän samaa menettelytapaa sekä mani: n että lasagne-Cook-nuudeleiden kanssa vain niin, että ne ovat taipuisia, mutta eivät täysin kypsiä (voit leikata lasagnenuudelit veitsellä, ne eivät ole riittävän jäykkiä rakennettavaksi.) En saa pastavettä kiehumaan, minä vain kuumennan sitä niin paljon, että pasta kypsyy siinä. Veden lämpötila on riittävän alhainen, jotta pääsen käsiksi ja kouraan pastan paljain käsin. Kypsennä manicottille vain tarpeeksi, jotta ne ovat joustavia, mutta eivät niin, että ne hajoavat. Mitä tulee täyttöön; Olen havainnut, että jos lisäät vähän täysmaitoa tai kermaa täytteeseen, se on toimivampaa, se virtaa helpommin, levitätkö sitä lasagne kerrosten väliin vai täytätkö manicottia.

Kypsennä Manicottia loppuun asti. Poista vedestä ja jäähdytä. Leikkaa nuudelit ylös puoli kypsennetyn nuudelin pituudelta.

Nuudelissa on vielä taite leikkaamattomalla puolella, mutta se on auki ja melkein tasainen arkki, ja voit helposti laittaa kaiken täytteen nuudeliin. Sen jälkeen kun täytettä siinä on, voit painaa sen ”sinetöityksi” ja laittaa leivinastiaan, jolloin Manicotti pysyy kokonaisena ja suojaa täytettä paistamisen aikana.

Tein cannellonia ensimmäistä kertaa viime yönä. Mikä sotku. Keitin pastaa ohjeiden mukaan, mutta kun tuli aika täyttää ne, minulla oli suuria vaikeuksia. Ensin käytin lusikkaa pitäen putkea yhdessä kädessä – ei menoa. Sitten minulla oli ajatus laittaa putki lasiin sen tukemiseksi. Silti ei onnistu. Laitoin sitten täytteen vetoketjupussiin. Silti iso sotku ja jotkut putket alkoivat hajota. Lopulta halkaisin vain kaikki putket, litistin ne ja laitoin kastikkeen päälle, levitin täytteen päälle, levitin lisää kastiketta ja voila. Se näytti enemmän kuin lasagne kuin cannelloni, mutta se maistui hyvältä. Seuraavan kerran kun teen tämän, käytän kääritty lasagne tai laitan vain täytteen lasagnen päälle. En todellakaan yritä täyttää putkia uudelleen.

Kommentit

• Hei, tervetuloa Stack Exchangeen. Vaikka mielenkiintoista, tämä ei ’ ei vastaa alkuperäiseen kysymykseen.
• @DanielGriscom I ’ en ole varma. ” Se ei ole ’ t sen arvoinen ” on eräänlainen vastaus, ei ole ’ t se? I ’ jätän sen toistaiseksi. Mielestäni Ritalla on loistava huijausratkaisu.
• No, monet ihmiset kokevat ’ kannattavansa kannellonien täyttämistä. Parhaimmillaan tämä on henkilökohtainen mielipide, joka on myös aiheen ulkopuolella.

On vähemmän sotkuista käyttää vain kätesi. Tietysti huolellisella tekniikalla. Varsinkin jos aloitat kättäsi sen sijaan, että yritä ensin lusikalla – jotenkin se aina pääsee tavallista vihamielisemmäksi, jos aloitat lusikalla ja vaihdat käsiin, kuin jos aloitat aikomuksesi kädet.

Helppo tapa työntää manicotti tarttumaan pieneen palaan täyttöä – jonnekin pyöristetyn tl: n ja rkl: n välissä, suurin on manicottisi halkaisija – ehkä napauta sitä karkeasti palloon, pidä kiinni manicotti toisessa kädessäsi (ehkä lepää täyttöastiaa vasten) ja työnnä täytettä manicottin toiselle puolelle. Jos täyte on hieman tahmeampi, saat sen kaadettua sormenpäihisi ja voit käyttää peukaloa työntämään täytettä sormiesi edessä. Toista, kunnes manicotti on täytetty, ehkä työnnä viimeiset bitit manicottisi toiselle puolelle, jos täyte ei tunkeutunut melko tasaisesti.

Sinun ei pitäisi tehdä sotkua työtasoihisi. tai täyttöä muualle kuin kulhoon ja manicottiin. Kun sinulla on vähän käytäntöä, et ehkä edes tee suurta sotkua käsistäsi – käytät vain sormenpäilläsi pienillä täplillä. kämmenen tulisi pysyä puhtaana ja kuivana jonkin aikaa.

Täyte menee hyvin nopeasti, koska vaikka otatkin vain vähän täytettä kerrallaan, se on todella nopea kauhata. Täyttöä on helpompi hallita, kun käsittelet vain vähän kerrallaan, se ei pudota paloja tai tahraa kuin silloin, kun yrität mahtua kourallisen kerralla.Ja kätesi käyttö on paljon intuitiivisempaa kuin lusikka tai jopa käsineet – joo, se tuntuu sotkuiselta, kun kastat sormesi ensin, mutta itse asiassa sotku loppuu aina vähemmän, koska täytettä on helpompi hallita sormenpäilläsi. Enkä ole varma miksi – mutta lusikalla aloittaminen ja sormille siirtyminen on aina hämmentävämpää kuin sormilla aloittaminen. Ei edes pelkästään kun lusikkaa käytetään – ehkä jotain kärsimättömyydestä tai vähemmän varovainen ajattelutapa, joka alkaa lusikan valinnasta ja valuu yli?

Ii on juuri valmistanut cannellonia & ovat tehneet siitä monta kertaa.

Täytteenä teen sen, kun täyte on valmis täyttämään, heitän sen monitoimikoneeseen ja sykkään vähän ja käytän pakastepussimenetelmä. Helppo täyttää, vähemmän sotkua.

Voin tehdä noin 30 15 minuutissa.

Huomasin, että yksinkertainen jerky-pistooli toimii hyvin pyöreän kärjen kanssa.

Lue tämä lankaa vaimoni ja minä käytämme manicotti-kuoria ensimmäistä kertaa. Käytetään leivonnaispussia, suihkutetaan Pamillä. Keitetyt kuoret neljä minuuttia ja poistetaan sitten vedestä. Anna siistiä. Sekoitetut ainesosat sekoittimessa. Kuoret täytettiin noin viidentoista minuutin kuluttua. Jätä ne pakastimeen, kunnes olemme valmiita leipomaan niitä. Helpompaa kuin luulimme.

Osta muovisia makkaratäytteitä Ebayssa. 3 putkea hieman yli dollarin hintaan ja ilmainen toimitus. Vaikka he tulevat Kiinasta, toimitusaika on pitkä.

En ole kokki. Mieheni tarvitsi astian otettavaksi toimintoon, ja ehdotin täytettyjä kuoria. Minulla oli kuoret ja voisin lyödä täytteen, tai niin ajattelin. Kuoret olivat itse asiassa manicotti. Tein täytteen ja sitten tajusin, että minulla ei ollut aavistustakaan kuinka ne täyttää. Keitin nuudelit pakkausohjeiden mukaan, 7 minuuttia kiehuvassa vedessä. He olivat hieman jäykkiä, mutta se osoittautui hyödylliseksi. Tyhjennin ne hyvin ja panin ne alumiinikalvolle, kun ne jäähtyivät. Sitten etsin Internetistä miten ne täytetään. Ratkaisuni oli yhdistelmä kaikkia ehdotuksia. En omista leivonnaisia, mutta minulla oli GALLON ZIP-LOCK -SÄILYTYSLAUKUT. Ruiskutin sisäpuolta ruoanlaittosprayllä, laitoin pussiin parillisen täyteisen parin, Leikkaa pieni kulma pussista. Otin kapean CHAMPAGNE FLUTEN, laitoin nuudelin lasiin ja puristin täytteen nuudeliin. Olisin voinut käyttää ylimääräistä kättä pitämään kukin nuudeli auki, kunnes sain puristamisen alkamaan, mutta Hubby katsoi tyytyväisesti ”Onnenpyörää” eikä vastannut 14 kutsukseeni. En repin mitään nuudeleista.